中國(guó)和霓虹國(guó)的關(guān)系，是很有趣的，譬如師傅和徒弟。
師傅淵源千年、博大精深、物產(chǎn)豐饒，很像唐朝滿(mǎn)面春風(fēng)縱馬揚(yáng)鞭的貴婦人，金步搖玉搔頭帶滿(mǎn)頭，行走還有環(huán)佩叮當(dāng)，時(shí)時(shí)刻刻恨不得別人家不知道自己是個(gè)壕。隨之而生的美學(xué)也是廣博厚重、大氣凜然。
反而徒弟家物產(chǎn)有限、地震又頻，有種天生的飄零感。安全感一旦缺乏，就容易抓取小小的當(dāng)下的可以把握的幸福。從櫻花里感嘆武士的光榮棄世，從紛亂的海草里感懷糾葛的男女之情，從清晨即謝的夕顏花上感念人生的苦短，略略像是深山里倚著柴門(mén)的捧心西施，多了一份小家碧玉的秀氣。
至于食物上，就更是明顯。日料里幾乎沒(méi)有滿(mǎn)漢全席式的風(fēng)光熱鬧場(chǎng)面，也沒(méi)有各大菜系的爭(zhēng)歡斗艷，再大的宴席仍然一人一個(gè)食盒，奉上小碟小碗，至多來(lái)個(gè)小火鍋。食材上以新鮮和細(xì)膩聞名，也從不見(jiàn)以量大取勝。
有個(gè)特別有意思的佐證來(lái)自官能文學(xué)大拿——谷崎潤(rùn)一郎在他的日式美學(xué)力作《陰翳禮贊》是這么描述羊羹的（一種用紅豆和糖做成的點(diǎn)心）：
“那種顏色不也是冥想之色嗎？冰清玉潔的表層，深深汲取著陽(yáng)光，夢(mèng)一般明凈，含在嘴里，那感覺(jué)，那深沉而復(fù)雜的色相，絕非西式點(diǎn)心所能見(jiàn)到。這羊羹盛在漆器果盤(pán)里，其表面的色澤看起來(lái)明顯地黯淡而深沉，同樣喚起人的冥想。人將這種冰冷滑膩的東西含在嘴里的時(shí)候，感到室內(nèi)的黑暗仿佛變成一個(gè)大糖塊，在自己的舌尖上融化。哪怕是口感不佳的羊羹，這時(shí)也會(huì)平添一層特別的美味。”
這段很是以小見(jiàn)大的描述基本上歸納出了日式美學(xué)的核心命題：平靜、柔和、含蓄，一切妙在似說(shuō)未說(shuō)之間，似是與不是之間。
區(qū)區(qū)羊羹尚且如此，國(guó)寶級(jí)懷石料理更是登峰造極。從茶道發(fā)展而來(lái)的懷石料理，就是人、食物、季節(jié)（時(shí)間）的美妙平衡。食物是第二等的，食物引發(fā)的人生藝術(shù)是第一等的。
纖細(xì)的食物生得出清寂和意境，配得上日式庭院的淺綠深綠，也就直接決定了日式食器的終極美學(xué)：人和食物、乃至食器的關(guān)系是曖昧的。
食器的使命是作為一個(gè)忠誠(chéng)的旁觀者，汲取自季節(jié)流轉(zhuǎn)的天然的光和色，去升級(jí)食物的質(zhì)感，讓食客得以從眼前的一花一食上，遐想到天地之外去。
因此在日式食器上，很少能見(jiàn)到態(tài)度鮮明的飽和色，更多的是云淡風(fēng)輕色、朦朧清透色、返璞歸真色這些如詩(shī)一般曖昧的顏色，也是人類(lèi)用情感認(rèn)知世界的溫柔顏色。
手作硝子 把一杯清水變作情詩(shī)
明朝的中國(guó)，把玻璃稱(chēng)做硝子。如今日本仍保留著這個(gè)古稱(chēng)。許多老廠如廣田硝子、松德硝子都延續(xù)著古老而繁復(fù)的手工切割工藝，又融入了新時(shí)代的簡(jiǎn)約審美元素，締造出這些玩弄光線(xiàn)的美妙容器。玲瓏剔透的硝子們?nèi)缤倥疁厝岬囊豢跉?，讓清澈的玻璃變得像毛玻璃一樣?jì)尚咂饋?lái)，似透未透，讓承載的水也變得輕盈燦動(dòng)，流目生姿。
茶碗和抹茶 是野獸被美人馴化的小插曲
中國(guó)的茶配的是種種精巧的瓷，日本的茶是清濁不分的抹茶被包容在大巧若拙的茶碗里。茶碗可以是精致的，但更多的是粗獷的、質(zhì)樸的、奇棱異角的、未經(jīng)雕琢的。質(zhì)地越是原生，反差越是強(qiáng)烈，得到的茶碗和茶的關(guān)系就越有張力。仿佛用從山中獲得的一塊巖石用來(lái)掬起一勺清水，如同野獸遇見(jiàn)了美人。這種較量有一種曖昧的質(zhì)感，難說(shuō)是野獸得到了美人，還是反而被美人馴化。
更妙的是，人和物的關(guān)系也會(huì)體現(xiàn)在使用感上。女人喝過(guò)的茶碗，總會(huì)留下些許口紅的印記，這種視覺(jué)關(guān)系就十分曖昧。川端康成也曾在小說(shuō)里寫(xiě)到過(guò)這難以磨滅的痕跡。淡淡的紅色的痕跡，是女人對(duì)茶碗的使用和占有，是柔弱的強(qiáng)勢(shì)證明，是對(duì)另一名使用者的小小調(diào)情與若有若無(wú)的敵意。從人到物再到人，茶碗也承擔(dān)著人的情感的轉(zhuǎn)移者，再無(wú)情也會(huì)有情。
碗碟 是你我合一的天人關(guān)系
比之茶杯水杯的肆意發(fā)揮，碗碟算得上食物的直屬搭檔，也因而需要扮演更為隱忍的角色。碗碟過(guò)分增色則奪主，過(guò)分清貧則欠缺意韻，完全是類(lèi)似感情般的此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。垂櫻配青枝，荒野配山民，日式食器里通常會(huì)為特定食材專(zhuān)門(mén)打造專(zhuān)屬的食器，以求一花一葉見(jiàn)世界的悠遠(yuǎn)意境。
當(dāng)食器已不再只是食器，而成了穿越時(shí)光與距離的限制、填補(bǔ)人類(lèi)想象的容器，就是人和物可以發(fā)生的最美好的關(guān)系了吧。
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