0夏天00夏天0 是美食作者里最會(huì)吃方便面的，出版過多本美食書的她在去年因「滿足食欲的深夜秘密 森系濃香泡面」這道菜譜再次火遍東南亞（是有點(diǎn)夸張啦）。該菜譜在微博被轉(zhuǎn)發(fā)兩萬多次，還被評(píng)為下廚房2015年十大菜譜之一。
江湖兒女，不用太糾結(jié)方便面到底健康不健康。只要不是天天吃，頓頓吃，遠(yuǎn)不會(huì)傷害你的身體。（雖然我為了這次評(píng)測(cè)連吃了一個(gè)月，但還是生龍活虎?。。┰趶棻M糧絕又無比饑餓的時(shí)候，一碗好吃的方便面是愛，是希望，是人間最美的五月天。
這次我一共嘗試了來自日本、韓國、馬來西亞，7種品牌，共32種口味的方便面。韓國和日本，把方便面也叫拉面，他們的方便面在面條的口感上更為出色。東南亞的方便面在香料的運(yùn)用上把自己國家的食物特點(diǎn)充分的發(fā)揮了出來。
*****日本隊(duì)*****
-- Nissin | 日清拉王速食方便面 --
特點(diǎn)：廣告上說，面的口感神似生面。確實(shí)如此，這也是拉王最大的賣點(diǎn)了吧。
極具勁道，兼具順滑感，面身是純凈的小麥色，晶瑩剔透。
我心目中的方便面面條口感NO.1。
口味：拉王有醬油味，味噌味，擔(dān)擔(dān)面口味可供選擇。
醬油味和味噌味都是日本拉面的傳統(tǒng)口味，湯汁混合著醬油和豬油或味噌的香氣，單吃一碗面也一點(diǎn)也不覺得寡淡。
日清拉王醬油拉面
擔(dān)擔(dān)面的醬料包里有很多的芝麻碎，芝麻香卻不會(huì)過分濃烈。是有湯汁的擔(dān)擔(dān)面。
日清拉王擔(dān)擔(dān)面
建議做法：
500ml純凈水，煮開之后放入面餅，煮約4分鐘。
料粉放入碗中，面煮好之后倒入碗中拌勻即可。
這款面非常勁道，千萬不要煮的過久，而讓面變得軟塌塌而失去應(yīng)有的口感。
-- Nissin 丨 日清出前一丁即食方便面 --
特點(diǎn)：出前一丁也是日清的產(chǎn)品，所以面也十分勁道爽滑。出前一丁歷史悠久，日清公司在1968年就開始銷售了。香港人應(yīng)該是最愛出前一丁的了。香港茶餐廳里的餐蛋面，撈丁，炒丁用的就是出前一丁。
口味：東京醬油豬骨湯面、微辛咖喱湯面、麻油味湯面、黑蒜油豬骨濃湯面是常見的四種。
Nissin | 日清出前一丁黑蒜油豬骨濃湯面
前幾年開始流行黑蒜油，日本各大拉面店也都有這個(gè)口味。而我第一次吃黑蒜油口味，也是托了出前一丁這款黑蒜油豬骨濃湯面的福。
豬骨湯底的濃郁鮮香，點(diǎn)睛之筆卻在于最后的黑蒜油包！
Nissin | 日清出前一丁黑蒜油豬骨濃湯面
Nissin | 日清出前一丁麻油味湯面
其實(shí)麻油味是最普通的一個(gè)口味。但是大家愛它也是因?yàn)樗鼔蚱胀?，所以百搭，百吃不厭吧！港版芝麻油味最香?/span>
建議做法：
500ml純凈水，煮開之后放入面餅煮約2-3分鐘。料粉放入碗中，面煮好后連湯帶面倒入碗中，放入油包即可食用。
講究做法：
我有朋友就只煮1分多鐘，面在熱水里浸泡的過程又會(huì)變軟些，開始吃的時(shí)候軟硬就正好了。
講究些的料粉包放在碗里，用另外燒開的熱水沖開，面好后把面撈入碗中，擠入油包，拌勻開吃。
豪華做法：
煎蛋，煎午餐肉放在煮好的面上，就是香港茶餐廳的餐蛋面。
加蔬菜，加個(gè)雞蛋打散都是最常見的吃法。
--丸太 | Marutai九州島風(fēng)味濃湯拉面--
特點(diǎn)：丸泰株式會(huì)社以九州島為主題推出這一系列拉面，讓速食面又上了一個(gè)新臺(tái)階。九州島位于日本西南部，是日本四島之一。
口味：每個(gè)縣都有自己不同風(fēng)味的拉面，八款湯面再加兩款蘸醬面，這一個(gè)系列一共10種不同風(fēng)味。真是琳瑯滿目，選擇困難的我們當(dāng)然要吃齊所有味道再選出自己喜歡的囤貨啦。
看了很多評(píng)論，還是我們比較常見的三款豬骨拉面最受歡迎。同樣是豬骨湯底，但是每種的細(xì)節(jié)處理又有所不同。
其他的不同風(fēng)味，雞骨，牛骨，海鮮等也都頗有心思，絕對(duì)值得一試！
兩款蘸醬面，一款辛辣，一款鮮香，蘸醬面基本型態(tài)是將煮好的面過水控干之后裝盤。醬汁是溫?zé)崆疑詽夂竦恼{(diào)味，吃完面之后如果你愿意，可以加水沖開當(dāng)湯喝。
各款介紹：
熊本黑麻油豬骨湯面，是日本熊本縣的名產(chǎn)，dei，就是部長(zhǎng)的故鄉(xiāng)熊本。特別提取熊本縣的本土黑蒜和九州本土豚骨及細(xì)面為原料的日本拉面，味道濃郁。
鹿兒島黑豚骨拉面，來自鹿兒島縣，本土豬骨湯料包，本土炒蒜香料包，原始原味的蒜香豬骨湯拉面。
博多蔬菜醬油豬骨面，來自日本福岡縣（古名博多），特征是乳白色豚骨白湯。豬肉和雞肉高湯加上洋蔥熬制湯底。
宮崎鹽味雞湯拉面，來自日本宮崎縣，本地土雞制作。
大分雞汁醬油拉面，雞湯底加上濃味醬油，帶出湯頭的甜味和香味，大分縣產(chǎn)的柚子皮粉末，讓湯頭變化成不同的口感。
久留米豚骨拉面，加入了洋蔥，生姜和醬油等，讓濃郁的骨頭湯風(fēng)味中蘊(yùn)含了一點(diǎn)甘甜。
佐賀鹽燒紫菜牛骨面，精蒸慢煮的牛骨，加上蔬菜，洋蔥精華后提煉出來的深味牛鹽濃湯，牛肉油脂和芝麻油混合的調(diào)味，令湯的風(fēng)味更上一層樓。附帶香脆甘甜的佐賀縣有明海產(chǎn)的烤海苔。
長(zhǎng)崎炭燒海鮮醬油拉面，日本長(zhǎng)崎縣特產(chǎn)。長(zhǎng)崎漁業(yè)繁榮，所以用碳烤海鮮（小雜魚干，昆布，扇貝，鰹魚，金槍魚等）制作的粉料包，濃郁海鮮風(fēng)味的醬油湯底。
魚介豚骨日式蘸醬面，福岡縣產(chǎn)100%的小麥粉制作的粗直面。光滑的質(zhì)感的平打面，湯料由濃厚魚介豬骨精華基礎(chǔ)4種醬料混合，加上扇貝提取物，洋蔥等加香料等，料包里有一包是鰹魚末，可想而知有多鮮美。
辛味噌日式辣味蘸醬面，福岡縣產(chǎn)100%的小麥粉制作的粗直面。以豬骨、雞骨精華為基礎(chǔ)的4種醬料混合，還有一包辣椒粉，按喜好調(diào)整辣度。
建議做法：
湯面的面條都是一樣的，里面的調(diào)味包不同，有些是粉料包，有些是液體包。
粉料包，會(huì)額外帶一包調(diào)味油提香。
同樣水量，粉料包的湯底會(huì)更濃郁些，所以不喜歡湯汁太濃稠的，可以煮面的水不要，另外燒開水倒入湯底。
液體包里自帶調(diào)味油，所以料包要擠干凈些，油脂都粘在里面。
500ml純凈水煮開后放入面條，煮約3分鐘，出鍋前加入調(diào)味料即可。
蘸醬面的面比起湯面來略粗些。1000ml的水煮開后放入面條，煮大約4分鐘，根據(jù)自己的口味試一下面的軟硬度，煮好后過冷水后控干。
粉料包和調(diào)味油擠入碗中，用150ml左右熱水沖開。面條蘸著湯汁食用。
豪華做法：
溏心蛋，肉，黑木耳，青菜，魚板等都可以放入。
溏心蛋做法：雞蛋的一頭用針扎一個(gè)小洞，冷水入鍋，開火煮7分鐘關(guān)火，沖冷水后去皮切開，就是一個(gè)完美的溏心蛋。
煮好去皮的溏心蛋用日本鰹魚醬油泡上一晚就成了日本拉面店的鹵溏心蛋了。
丸太 | Marutai九州島風(fēng)味濃湯拉面豪華做法
--三洋sanyo | 札幌一番炒面干拌面--
特點(diǎn)：札幌一番的制造商三洋食品擁有康師傅三分之一的股份，三洋食品株式會(huì)社是日本最大的速食面生產(chǎn)商之一。
特點(diǎn)：札幌第一炒面（干拌面），2013年，世界10大方便面排名第七。
面條Q彈，醬汁的味道帶一點(diǎn)日本醬料豬扒沙司里那種微微的酸。一包海苔粉為最終的成品增加了那么一些顏值。可以炒，可以拌。自己加工時(shí)可以加點(diǎn)太陽蛋，蔬菜，蟹柳，香腸什么的。
建議做法：
300ml純凈水煮開后放入面餅，1分半鐘左右面餅散開軟化，撈出來控干水分。可以直接加醬料包拌勻開吃，也可以平底鍋燒熱加入面條和醬汁炒勻，再加熱的過程會(huì)讓多余的水汽蒸發(fā)掉，更好吃。吃前撒海苔粉即可。
豪華做法：
最基礎(chǔ)的，煎一個(gè)太陽蛋放在炒面上，日式炒面的標(biāo)配。
香腸切片，蟹柳切段，蔬菜切碎，先炒熟再和面條炒在一起就更加豐盛了。
*****馬來西亞隊(duì)*****
-- MyKuali 丨 馬來西亞檳城方便面 --
特點(diǎn)：2013年上市，榮獲了很多獎(jiǎng)項(xiàng)，得到世界愛方便面人士的追捧。全球最好吃的10大方便面啊，2014方便面冠軍啊！面條的口感相比日本確實(shí)遜色一些，美味的秘訣大概就是實(shí)打?qū)嵉睦苯废懔习?/span>，這也是東南亞最擅長(zhǎng)的了。濃郁的湯頭，現(xiàn)煮般美味，如果你愛東南亞風(fēng)味，那么它就能滿足你對(duì)東南亞的所有幻想，期待和欲望！
口味：所謂的白咖喱面就是咖喱叻沙，香辣蝦湯面也就是福建蝦面，檳城紅酸辣湯面也就是冬陰功口味。
好吃的咖喱叻沙，就要有咖喱的香，椰漿的甜，入味且濃郁，后味兒帶著辣勁兒。
檳城白咖喱方便面
吃白咖喱面的感覺就像在炎熱的大馬，坐在路邊吹著風(fēng)扇，喝著冰茶，吃的那一碗熱辣辣的咖喱叻沙一樣！
檳城白咖喱方便面
檳城香辣蝦湯面煮開，濃厚的蝦鮮味撲鼻而來。
檳城福建蝦面新口味改良版
檳城紅酸辣湯面（冬陰功），蝦，魚露，檸檬，酸味，辣味，層次分明。
建議做法：
500ml純凈水，煮開之后放入面餅，加入調(diào)味粉和辣椒醬一起煮約3分鐘，出鍋前加入奶粉。
白咖喱一定要把醬料放進(jìn)去和面一起煮，不但香料的味道可以散發(fā)出來出來，面也可以更加入味。
豪華的做法：
東南亞的方便面香料味濃郁，最適合的莫過于加豆腐泡一起煮了。豆腐泡吸收了湯汁的鮮味，非常好吃。
MyKuali 丨 馬來西亞檳城方便面豪華做法
500ml純凈水，煮開之后加入面餅，加入調(diào)味粉和辣椒醬，豆腐泡和長(zhǎng)豆角，一起煮約2分鐘。加入鮮蝦再煮1分鐘，出鍋前加入奶粉包。
*****韓國隊(duì)*****
--韓國Paldo | 八道咕咕雞絲香辣方便面--
韓國Paldo | 八道咕咕雞絲香辣方便面
特點(diǎn)：韓國人愛方便面已經(jīng)愛成了一種文化了吧。這款方便面在美國方便面博主的2014年方便面榜單上排名第9。面餅是一貫韓國特色-爽滑。
口味：分蔬菜包和料粉包。蔬菜包里有干燥蔬菜，干燥的蟹柳和雞絲，青紅辣椒。
湯底看起來無害，其實(shí)卻也是辣辣的呢。
建議做法：
600ml純凈水，煮開之后放入面餅，加入調(diào)味粉和蔬菜包一起煮約4分鐘左右。
--農(nóng)心 | 黑袋香菇牛骨湯味辛拉面--
農(nóng)心 | 黑袋香菇牛骨湯味辛拉面
特點(diǎn)：我們接觸韓國方便面大概都是從農(nóng)心開始的吧。超市里現(xiàn)在隨處可見，口味也五花八門。農(nóng)心公司也是一個(gè)歷史悠久的公司，1965年成立，1986年開發(fā)了辛拉面。
料粉包，辣椒粉包，干燥蔬菜包是農(nóng)心方便面的標(biāo)配。拉面口感爽滑有勁兒，牛骨湯底濃郁香辣。辛拉面絕對(duì)是經(jīng)典！
口味：這款黑袋辛拉面，據(jù)說是不含味精，牛骨湯的高湯粉包。蔬菜包里除了白菜，香菇，牛肉外，還有干燥大蒜。
農(nóng)心 | 黑袋香菇牛骨湯味辛拉面調(diào)料包
建議做法：
600ml純凈水，煮開之后放入面餅，加入調(diào)味粉和蔬菜包一起煮約4分鐘左右。
農(nóng)心 | 黑袋香菇牛骨湯味辛拉面建議做法
豪華做法：
韓國的方便面特別適合加入蟹柳棒，青菜，裙帶菜，雞蛋，芝士等。當(dāng)然如果你用韓劇上的小金鍋來煮就更有感覺了！
農(nóng)心 | 黑袋香菇牛骨湯味辛拉面豪華做法
最后想說的一句話是：方便面這件事一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。
1958年，日清食品的創(chuàng)始人，被譽(yù)為方便面之父的安藤百福先生開發(fā)了元祖雞面，從此，方便面在全球得到了創(chuàng)新。
1997年，成立了世界方便面協(xié)會(huì)。
2004年，成立了中國方便面協(xié)會(huì)。
無論是加班工作在辦公室里，還是出差旅游在火車上，無論是沒時(shí)間下廚的日子，還是饑腸轆轆的深夜，方便面為我們帶來了無數(shù)的便利和滿足。
多少人像安藤百福先生一樣，為了方便面的面條口感，口味變化，方便快捷，食品安全，鉆研了一輩子。美國的方便面發(fā)燒友Hans Lienesch每年發(fā)表的全球十大方便面榜單，也是備受方便面愛好者的追捧。
百人百味，從這些口味里，選出你自己最喜歡的那款吧。
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