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老漁夫圣地亞哥在連續(xù)八十四天一無所獲后，終于釣到了一條身長十八尺，體重一千五百磅的大馬林魚。經(jīng)過兩天兩夜的搏斗，他終于征服了大魚，并把它拴在船邊。成群的鯊魚立刻前來搶奪他的戰(zhàn)利品，他一一擊退了它們，可大魚仍難逃被吃光的命運(yùn)，老人回到岸邊，只帶回了一具魚骨，帶回了殘破不堪的小船和精疲力竭的軀殼......

《老人與?！?---歐內(nèi)斯特·海明威

兒時的記憶里，除了對老漁夫硬漢形象的欽佩和對其命運(yùn)的浩嘆，可能最大的好奇就是老漁夫捕獲的馬林魚到底是哪種魚？

馬林魚（Marlin）是對多種海洋大型掠食性魚類的總稱，它們的共同特點(diǎn)是有著尖尖的吻部、發(fā)達(dá)的肌肉和極具流線型的身軀，這類魚來自鱸形目旗魚科（Istiophoridae）和劍旗魚科（Xiphiidae）。

旗魚科又包含多個屬的多種魚，英文俗名Sailfish，通常譯為“某旗魚”或“某藍(lán)槍魚”。它們中的一些成員，有著高高如船帆一樣的背鰭；大型的種類體長數(shù)米，體重達(dá)幾百公斤。它們廣泛分布于熱帶亞熱帶外洋水域，常見的如平鰭旗魚、大西洋旗魚和大西洋藍(lán)槍魚等等。

《老人與?！分欣蠞O夫圣地亞哥捕獲的馬林魚，根據(jù)其描繪的捕魚情形和形態(tài)特征，很可能指的就是大西洋藍(lán)槍魚。大西洋藍(lán)槍魚體長可達(dá)6米，體重超800公斤，憑借著優(yōu)雅的身姿和超強(qiáng)的游動能力以及給人類帶來的征服快感，它成為了稀有而珍貴的垂釣魚種。

劍旗魚科下只有一個種，英文俗名Swordfish。它就是今天的主角，劍旗魚（Xiphias gladius）又稱劍魚或箭魚。劍魚和旗魚一樣，流線的身姿如頂級跑車一般，是海中游速最快的魚類之一。

劍魚分布于全球熱帶與溫帶海域，是一種季節(jié)性洄游魚類，它們夏季索餌遷徙至溫帶或較低水溫的海域，秋季則洄游至熱帶海域。劍魚因其吻部延長為扁而尖銳的劍狀突起而得名，吻部可達(dá)身長三分之一。眼大，齒細(xì)小，成年后頜齒消失，體表光滑無鱗，第一背鰭發(fā)達(dá)，呈三角形，魚背和側(cè)身通常為黑褐色。最大體長可達(dá)450厘米，體重650公斤。

劍魚游動時，強(qiáng)壯有力的尾柄產(chǎn)生巨大推力，長矛般的吻部劈開水流，流線型的身體儼然為了極速而生，它們游速可達(dá)每小時百公里以上，是海洋中游速最快的魚類（之一）。劍魚擁有明銳的視力，和一般魚類無法保持體溫高于周圍水溫不同，劍魚和金槍魚等少數(shù)魚類可以通過獨(dú)特的肌肉組織和棕色脂肪為大腦和眼部供應(yīng)溫暖的血液，這使它們能夠到達(dá)極端寒冷的大洋深處。

劍魚是海洋頂級掠食者，性情兇猛，食譜廣泛，如金槍魚、鱈魚、鲯鰍、鯖魚、鯡魚等等，也包括魷魚和甲殼類動物。劍魚憑借極快的游速和敏捷的身手在水中獵食，還能使用銳利的長吻削砍和分割魚群，大型獵物被撕裂成小塊，小型獵物則整個兒吞下。劍魚也會用堅(jiān)硬的吻部防御性地穿刺和攻擊大型水生生物，如鯨魚和鯊魚。英國倫敦博物館甚至保存著一塊厚達(dá)50公分的被劍魚“長劍”刺穿的木制船底。

除了人類，成年劍魚只有為數(shù)不多的幾種天敵，如逆戟鯨、大白鯊和灰鯖鯊等。劍魚在溫暖的赤道海域會全年產(chǎn)卵，而棲息于較冷海域的劍魚只在春夏季產(chǎn)卵，如在地中海、西西里島及南意大利半島周邊，經(jīng)常可以見到大量劍魚卵。雌性劍魚每次能產(chǎn)數(shù)百萬顆魚卵，剛孵化的劍魚苗只有4毫米長。

劍魚自幼就有尖尖的嘴巴和帶刺的魚鱗，它們生長速度十分驚人，每天可以長大約半厘米。可不要小看它們喲，雖然小劍魚看似毫無攻擊力，可它們其實(shí)已經(jīng)以其它魚的魚仔為食了，基因的碾壓就是如此無情，它們是天生揮舞著長槍的海中騎士。第一年劍魚身長可以達(dá)到九十公分，很快它們便流露出了掠食者的貪婪本性，不過它們中只有少數(shù)的幸運(yùn)兒能長大成年。

劍魚流線型的身軀也為飛機(jī)設(shè)計(jì)師提供了靈感。設(shè)計(jì)師仿照劍魚外形，在飛機(jī)前安裝一根長“針”。長針可以刺破高速前進(jìn)中產(chǎn)生的“音障”，超音速飛機(jī)得以問世也有劍魚的一份功勞。二戰(zhàn)時期，立下赫赫戰(zhàn)功的英國皇家海軍航空兵使用的劍魚式魚雷轟炸機(jī)也以它命名。

亞成年的劍魚更易于捕獲，肉質(zhì)柔軟且脂肪含量豐富，白皙中略帶粉紅，是十分廣泛的食用魚種。劍魚肉可以制成魚干，長期保存，也可以加工成魚肉香腸和魚肉罐頭。

劍魚屬大型魚類，產(chǎn)肉率較高，如同海洋中的牛排一般，肥美的肉質(zhì)適合煎烤，因此在南歐和北美洲東岸都是深受人們喜愛的魚種。

在意大利西西里島和南意大利半島，人們將剁碎的劍魚肉和多種蔬菜、香料混合，再用薄切的劍魚肉包裹，慢慢煎熟，就是著名的劍魚肉卷（Involtini di pesce spada）。嘗起來質(zhì)感介于雞肉和豬肉之間，又帶有魚脂香味。

劍魚日文叫メカジキ（目梶木），新鮮的劍魚腩油脂豐富，是做生魚片的好材料。國內(nèi)一些餐廳會把劍魚刺身叫做“白金槍魚”。劍魚肉稍稍炙烤口感也很好。白金槍魚通常也指長鰭金槍魚的魚肉，黃鰭金槍魚那篇介紹過。

可是，劍魚肉多食無益， 劍魚等大型肉食性魚類處于食物鏈頂端，體內(nèi)易于富集一種叫做甲基汞的物質(zhì)，美國食品藥品管理局（FDA）警告，劍魚肉相對高水平的甲基汞含量存在潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，嬰幼兒、孕婦和育齡婦女應(yīng)當(dāng)盡量避免食用劍魚肉。