兒時(shí)的你幫父母打過(guò)醬油嗎？那情景至今記憶猶新：一手捏著錢，一手拿瓶子來(lái)到店里，只見(jiàn)店員將漏斗插入瓶口，再把一個(gè)帶柄的木質(zhì)舀子從大缸里盛出一舀，裝入瓶中。醬園承載了許多人童年的美好回憶。 杭州的醬業(yè)，至清代中期，始有前店后坊的“官醬園”，專門從事釀造醬油及醬制品，并自行銷售。由于用水和運(yùn)輸便利的原因，京杭大運(yùn)河邊的醬園既多且大，如賣魚橋的正興復(fù)官醬園、大關(guān)橋的同福泰官醬園等。
官醬園并非由官府開(kāi)辦的醬園，之所以冠以“官”字，是因其生產(chǎn)所需的食鹽，皆為繳納過(guò)“關(guān)稅”的“官鹽”。官醬園的產(chǎn)品主要批發(fā)給一些小醬園，也叫“乾干醬園”。至20世紀(jì)30年代初，據(jù)《中國(guó)實(shí)業(yè)志》記載：“浙江醬園，有單獨(dú)制醬者……有兼營(yíng)釀酒事業(yè)者……醬園家數(shù)之多，首推杭縣，共有322家。”由此可見(jiàn)醬園與杭州民眾的生活息息相關(guān)，密不可分。為此，杭州于民國(guó)十年（1921）成立了“醬園行業(yè)同業(yè)公會(huì)”，會(huì)址設(shè)在茅廊巷4號(hào)，以供“醬董”們磋商接洽醬業(yè)事宜之用。
杭州醬園商業(yè)公會(huì)理監(jiān)事合影（老照片）
京杭運(yùn)河邊小河地區(qū)的醬園業(yè)也十分發(fā)達(dá)，除了官醬園外，更多的是“長(zhǎng)生店”和“夫妻店”。其中“長(zhǎng)生殿”取其常年?duì)I業(yè)、逢節(jié)假日均不關(guān)歇之意。小河醬園占地畝余，建筑面積數(shù)百平方米。兩進(jìn)小院落，三開(kāi)間門面，前店后坊的醬園白墻黛瓦，山墻出脊；石庫(kù)大門，面河臨街；大大的“醬”字，醒目地書于粉墻之上，引得過(guò)往行人進(jìn)出交易。這醬園不僅分銷官醬園的產(chǎn)品，同時(shí)還兼營(yíng)其他醬酒產(chǎn)品。柜臺(tái)前擺幾張八仙桌，權(quán)當(dāng)簡(jiǎn)易酒座，提供幾碟時(shí)令醬菜，供小河一帶的腳夫、車夫和周圍居民歇腳小坐。
如今，小河醬園被圍成了一個(gè)昔日醬園的實(shí)物典型，為小河直街和杭州古城，留下了一段千年醬作的歷史。
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