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圖片均來自于網(wǎng)絡(luò)。
老一輩們常說，如果不吃鹽，人就會沒有勁。這句話至今還影響著很多人。這說明，食鹽是人們生活中所不可缺少的。
人體需要的食鹽中的鈉主要來自食物及飲水中。一般食物中均含有鈉，尤其是綠葉蔬菜中。正常成人每天每天需要鈉2200mg，我國成人一般日常攝入的食物本身大約含有鈉1000mg，需要從食鹽中攝入鈉為1200mg左右。因此，每天攝入3克食鹽基本上達到人體鈉的需要量。出汗較多，經(jīng)汗液會排泄一部分鈉，但一般每天5-6克鹽也能滿足這部分人群對食鹽的需要量。
為了居民健康，積極顯示食鹽攝入，中國營養(yǎng)學(xué)會建議，健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）6克。WHO在2006年提出，每人每天5克。1歲以內(nèi)的嬰兒不吃鹽，1-3歲的幼兒的食鹽量最好控制在2-3克，3-6歲也應(yīng)控制在3-5克。6歲以后不超過6克。
嬰兒為什么不用額外吃鹽？
無論是母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)還是人工喂養(yǎng)，在寶寶沒有添加輔食之前一般不會給寶寶額外吃鹽（NaCl）?？傻搅颂砑虞o食以后，很多家長開始糾結(jié)是否該給寶寶吃食鹽了。特別是老人帶的孩子，很容易早早吃含鹽的輔食，包括湯類。事實上，嬰兒1歲以內(nèi)不吃含食鹽的食物。因為奶類及其他輔食都含有人體所需要的鈉，對于正常進食的寶寶，完全能夠滿足寶寶對鈉的生理需要。
相反，眾所周知，我國成人居民高血壓的高發(fā)與食鹽的高攝入有關(guān)，要想控制和降低成年后的鹽的攝入量，就需要從娃娃抓起，嬰兒期不吃鹽，兒童期也應(yīng)該盡量飲食清淡。這樣才能在成年后更好的控制食鹽的攝入。這就要求，嬰兒的輔食要保持原味，只要保持嬰兒期一直吃原味食物，寶寶是可以接受的。那種認為“不吃鹽沒有味道”的說法是沒有根據(jù)的。事實上，寶寶的輔食不要添加其他調(diào)味品。嬰兒的味覺正處于發(fā)育對于調(diào)味品的刺激比較敏感，這也是很多寶寶吃了含有食鹽、糖的食物不容易再接受原味食品的原因之一。
不吃鹽就沒有勁嗎？
“不吃鹽沒勁”這句話不知聽多少人說過。在不禁讓老一輩回憶起以前沒有鹽的日子。幾天吃不到鹽的，尤其是體力勞動者。這樣下來，人體流失的鈉得不到補充，會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏，出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，導(dǎo)致人體乏力。于是有了“不吃鹽沒勁”的說法。在古代，鹽往往被統(tǒng)治階級控制，成了掙錢的工具，對于普通家庭來說吃鹽更是成為“奢飾品”。
然而，時過境遷，如今吃不到鹽的家庭已經(jīng)不復(fù)存在，而且食鹽的攝入量超標(biāo)明顯，甚至遠遠超出人體需要量。這就造成中國高血壓發(fā)病率高的原因之一。而“不吃鹽孩子就沒勁”說法顯然已經(jīng)不合時宜。因此，控鹽越早越好，從各個環(huán)節(jié)做起。
為什么要養(yǎng)成清淡口味？
在傳統(tǒng)美食往往是重口味的，重鹽、重糖、重油及重調(diào)料。而這種飲食往往導(dǎo)致鹽、糖攝入過多，增加高血壓、肥胖等發(fā)病風(fēng)險。重口味具有地區(qū)性、家族性或家庭性的特點，寶寶在娘胎里可能就飽受重口味的“戕害”，出生后又被重口味“征服”。這種惡性循環(huán)越早結(jié)束對健康越有利。
孩子該吃多少鹽？
對于6個月內(nèi)的寶寶，輔食沒有必要添加食鹽
寶寶在頭6個月每天需要的鹽不到1克，通常從母乳或配方奶里就能獲得。
對于1歲以內(nèi)的嬰兒食品不要再額外加鹽
因為天然食品中存在的鹽已能滿足寶寶需要，再額外加鹽則可能對寶寶有害。這時，寶寶需要的鹽會稍微增加到1克左右，對于寶寶非常敏感的味蕾來說，蔬菜和水果中的天然味道就很鮮美，而這些食物也含有足夠的鹽。
對于1-3歲的寶寶，每天做菜時也要盡可能地少放鹽
雖然寶寶可以可以適當(dāng)食用加碘鹽，但炒菜或做湯時，待快熟或出鍋時再放鹽，這樣效果更好。當(dāng)你嘗寶寶的成品輔食后，你會覺得一點不好吃，沒味道，但這就是符合寶寶口味的，你的體重與寶寶體重相差幾倍，千萬不要拿你的標(biāo)準(zhǔn)來判斷寶寶的口味。如果你吃著合適，寶寶吃就過咸了。
對于3-6歲的幼童，每天食鹽不應(yīng)超過2克
這時候?qū)殞毣究梢院图胰艘黄鸪燥埩耍铱倓訂T，多吃清淡飲食。孩子的口味與家長有關(guān)，家長的口味重，孩子飲食中的鹽含量也會增多。據(jù)了解，目前我國家庭的飲食中普遍含鹽量超標(biāo)。家長在給孩子準(zhǔn)備膳食時，一定要注意減少鹽的成分。
6歲以上的兒童食鹽量最好控制在3-5克。而成人的食鹽量最好逐步控制在每天6克以內(nèi)。
另外，如果寶寶患有心臟病、腎炎和呼吸道感染等疾病，要嚴格控制飲食中的鹽攝入量?？刹捎谩安蜁r加鹽”的方法，即在菜肴起鍋時少加鹽，或不加鹽待菜肴烹調(diào)好端到餐桌時再放鹽。這樣會使鹽僅附著在菜肴表面，只放一點鹽但吃起來卻會有味道。
寶寶夏季出汗較多，或?qū)殞毘霈F(xiàn)腹瀉、嘔吐時，寶寶的鹽攝取量可比平時略增加一些。應(yīng)注意給寶寶從飲食中補充。
南方喜歡吃梅干菜、咸魚和臘肉等，這些食物含鈉量普遍高，寶寶應(yīng)該盡量避免。此外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬、大醬、腐乳、咸鴨蛋等也應(yīng)該盡量避免給寶寶食用。
北方日常飲食多為咸香味，可適當(dāng)改善口味，用甜、酸味代替咸味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補咸味的不足，還可促進食欲。
適合寶寶的低鹽食品包括：水果、蔬菜、沙拉、瘦肉、禽類和魚、蛋、豆類、奶等。
只要沒有加鹽，無論是新鮮的、罐裝還是冷凍的都不應(yīng)有什么差別。不過罐裝蔬菜往往會放鹽，所以需要特別留意。如果生產(chǎn)過程中沒有加鹽，大米和干面條的鹽含量也很低。要養(yǎng)成看食品包裝上的營養(yǎng)說明的習(xí)慣，這樣你會很快知道什么是最適合給寶寶買的食物。
媽媽為寶寶選購食物要注意含鹽量
為寶寶特別制作的食物鹽含量很低，如罐裝輔食和嬰兒麥片等，因為這些食物在制作過程中沒有加鹽。購買這類食品時應(yīng)注意包裝上提示的適合寶寶年齡，因為給較大孩子準(zhǔn)備的食物都是精加工，鹽含量高，如果你真的想給寶寶吃鹽含量高的食物，建議只偶爾給他少吃一點。而且不能以大人的口感去衡量寶寶的口味。
鹽通常是以鈉的形式顯示在食品包裝的營養(yǎng)成分表中：1克鈉相當(dāng)于2.55克鹽。你要仔細看食品包裝上的營養(yǎng)成分表，最好選擇那些每100克中鈉含量不超過0.1克的食品。
食鹽過量的危害
1、高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應(yīng)減少，有利于各種細菌、病毒在上呼吸道的存在。
2、高鹽飲食后由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)病。
3、高鹽飲食可抑制口腔黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。
4、高鹽飲食會影響兒童體內(nèi)對鋅的吸收，會導(dǎo)致孩子缺鋅。
5、高鹽飲食會加重寶寶的心臟、腎臟負擔(dān)。寶寶的腎臟發(fā)育還不健全，不足以滲透過多的鹽。如果輔食中加鹽過多，就會加重寶寶的腎臟負擔(dān)，同時增加心臟負擔(dān)，由此使腎臟和心臟功能受損。而且，從小養(yǎng)成重鹽的飲食習(xí)慣，長大后不容易糾正，而重鹽飲食習(xí)慣容易引起高血壓等疾病。
鹽能促進能量代謝，維持垂體的生理功能。還可以促進寶寶的身體和大腦發(fā)育。而食鹽過多或是鹽缺乏都會導(dǎo)致寶寶智力發(fā)育緩慢，身體機能失調(diào)。
因此，寶寶食用鹽必須要注意，適量食用。
在超市能看到添加碘和添加硒的鹽，都說對孩子有好處,到底應(yīng)該選哪種呢？
自從1996年，國家立法規(guī)定食鹽里面必須加入碘。所以，即便是添加其他營養(yǎng)素的鹽，同時也都是加碘鹽。目前市場上有加入鐵、鋅、硒的鹽和高鉀低鈉鹽等，其中鋅鹽適合多數(shù)孩子使用，而鐵鹽適合有輕度貧血或者不吃肉食的孩子使用。是否適用硒鹽則因地區(qū)而異，如果不是缺硒地區(qū)，而且每天有足夠的魚肉蛋奶等食品，則不必購買硒鹽。高鉀低鈉鹽則適合中老年人、高血壓患者和心血管病人。
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