翠玉白菜卷
腌料：醬油(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
1、豬絞肉置入大碗內，加入腌料抓勻，順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。
2、大白菜掰開成葉，洗凈瀝干水；海米用溫水泡軟，切成細末；紅蘿卜和香菇分別切成細末；紅椒切成丁。
3、分別倒入海米、紅蘿卜、香菇和蔥花，用筷子拌勻備用。
4、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，先放入白菜葉燙軟，撈起過冷河瀝干水；然后將香菜燙軟，也撈起過冷河瀝干水。
5、取一片白菜葉，切去多余的白菜莖，加入適量豬絞肉，從菜莖處開始卷起。
6、一邊卷一邊塞入兩邊的菜葉，直至將其卷成圓柱形。
7、將白菜卷用香菜梗扎緊，排放入盤中，然后繼續(xù)做白菜卷。
8、分別給每個白菜卷放上紅椒丁，蓋上一層保鮮膜備用。
9、燒開鍋內的水，放入白菜卷，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜即可。
私房小炒白菜
做法:
2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。
鹽味炒白菜蝦仁
做法:
2.煮一鍋水，將蝦仁汆燙至變紅后撈起瀝干備用。
3.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。
4.放入白菜絲拌炒后，加1杯水燜煮至軟化，再放入蝦仁拌炒后，調味拌勻即可盛盤。
干貝白菜煲湯
2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。
佛手白菜
1.將嫩白菜幫切成8.3厘米長的段，放入沸水鍋內氽透，用冷水浸涼，然后將每塊白菜幫橫著對折起來，在離對折1厘米處均勻地順切4刀，即成5個指頭形；蔥，姜切末備用；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。
2.將豆腐剁成泥放入碗內；蘑菇、韭黃擇洗干凈，切成末，亦放在碗內，加入蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、香油調勻加在每塊白菜塊中，即成佛手形，上籠蒸10分鐘左右，取出輕放在盤中。
3.將炒鍋置火上，倒入花生油，油熱，放入蔥、姜末炸香撈出，加入素湯125毫升、精鹽、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在佛手白菜上即成。
魚香大白菜
1.把白菜切小段，茶樹菇用水泡開，稍微搓揉一下；
2.湯鍋里加入高湯和蔥、姜一起燒開（沒有高湯的可用什么魔廚高湯、雞精等代替），將白菜段下鍋焯一下，斷生即可撈出，控干水分備用；
3.另取一油鍋加熱，下蔥姜末爆香，再加入兩茶匙的魚香醬，加水和茶樹菇一起燒至入味；
4.將湯汁澆在碼好的菜上即可。
材料:白菜1顆，白蘿卜絲300公克，紅蘿卜絲100公克，蔥40公克，鹽215公克，水5000㏄，細辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，魚露60公克，熱水適量
做法:
2.取一盆，將5000㏄的水加入200公克的鹽調勻成鹽水，放入作法1的白菜葉片。
3.于作法2的盆上，壓上其他重物，置于陰涼處腌漬約2天，期間須翻轉葉片3次，使葉片均勻浸泡在鹽水中，幫助白菜內的水份滲出。
4.待約2天后，取出葉片，將葉片最厚的部分對折，若折不斷即可倒掉鹽水，取出葉片；反之，則繼續(xù)浸泡至折不斷后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜葉片，去除葉片多余的咸味。
6.擠干作法5白菜葉片的水份，備用。
7.將紅蘿卜絲及白蘿卜絲撒入15公克的鹽，抓拌至紅蘿卜絲及白蘿卜絲軟化出水，瀝干水份備用。
8.細辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調勻成煳狀，備用。
9.姜去皮洗凈切小塊；蒜仁以食物調理機打成泥；蔥切段，備用。.將作法8的辣椒煳加入姜塊、蒜泥及蔥段、砂糖和魚露，攪拌均勻即成藥念，再加入作法7的紅、白蘿卜絲抓拌均勻成藥念醬。把藥念醬均勻的涂抹在作法6的白菜葉片上。將涂抹上藥念醬的葉片由根部捲起成桶狀，捲得越緊實越好，依序放入容器中加蓋保存，置于陰涼處腌漬即可。
材料:大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿卜5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙
做法:
2.豆干、紅蘿卜切絲，放入沸水中汆燙一下，瀝干備用。
3.辣椒、姜切絲；香菜切段；鹽味花生拍碎，備用。
4.將作法1、2、3的材料混合，加入所有調味料拌勻即可。
燴大白菜
2、去除頭梗，剝開葉片，洗凈，切片。
3、蝦米放入溫水中泡軟，撈出，瀝干水分；姜洗凈，切片。
4、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香姜片、蝦米。
5、放入大白菜，用中火炒至菜葉變軟。
6、加入調味料，用大火炒均勻即可。
編后語：秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。女女們要多吃白菜哦，因為能防乳腺癌。以上九款白菜做法，你會幾種，吃過幾種？呵呵，要是都沒吃過，那么就趕緊分享回家收藏著吧，哪天可以下下廚房哦。
