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空氣炸鍋入手有一段時間了，做為新玩具而言：很好玩！
因為之前一直對油炸食品有很嚴(yán)重的恐懼感，擔(dān)心攝取太多油脂會變胖，會不健康；也因為需要用好多油來炸食物，很浪費(fèi)，所以啊，油炸的食品在我家?guī)缀鯊膩頉]有冒過泡。
這個新玩具的到來大大消除了我的恐懼感，而且還將油炸食品上升到健康的層次，因為在炸制的過程中，真的真的可以濾出食物本身的油份。
于是，我對油炸食物的熱情最近一直高漲著，無論是肉類還是蔬菜，只要可以炸的都要放進(jìn)去試一試。
認(rèn)為有廣告嫌疑的同學(xué)請繞道兒，這玩具是我花一千多塊大洋買回來的，寫在這里，是想與大家分享新的烹飪方式而已，請不要誤會。
空氣炸鍋的原理很簡單，類似一個小烤箱，里面有一個加熱體，通過類似風(fēng)扇的組件，使熱空氣循環(huán)，使食物進(jìn)行脫水的過程?？吹胶芏嘣u論說與烤箱的功能重疊了，我在后面會有比較詳細(xì)的說明。
經(jīng)過近兩個禮拜的試驗，體會如下：
1.裹面包糠的炸物如果表面不刷油的話，視覺效果不理想，但口感沒問題。
2.食物本身含油脂越多，炸出來的效果越好，同時濾出的油也很多。
3.超市出售的速凍食品炸出來的效果很好，但盡量避免購買包裹物為面包糠的，買圖上的那種雞塊就好。
4.自制的炸雞塊，需要切的大塊一些，太小的話影響口感。
5.食物本身沒有油份的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一層油，炸的過程不會沾，而且口感也不錯。我曾經(jīng)分別試了刷油的自制薯條和不刷油的自制薯條，口感真的差很多。只要一勺油就足夠了，這般的油量反正我是能接受的。
6.裹糊的食物，比如藕盒什么的，還沒來得及試驗，日后試驗了更新上來。
7.說明書上說可以先預(yù)熱鍋體，再將食物放入；或者直接冷鍋放入食物，炸制和預(yù)熱同步。我個人偏愛第一種，如果是肉類的話，可以更好的鎖住肉里面的水分。
8.炸制的時間和食材的量有很大的關(guān)系，只要把握一個原則： 多的話時間就長點，少的話時間就短些
關(guān)于空氣炸鍋的優(yōu)點：
1.幾乎不用油，達(dá)到油炸的口感，還能濾出肉類本身的油脂，很健康。
2.速度快，省事。除了剛開始幾分鐘需要抖動一下炸筐，之后不用人照看。2人份的肉類大約20分鐘可以完成，當(dāng)然也根據(jù)食材的厚度需要做適當(dāng)調(diào)整，整個的雞腿和雞排炸制時間肯定會有差距的對吧。
3.口感上與真正的油炸基本上無差異，即使嘴巴挑剔的同學(xué)，我相信在健康和略有瑕疵的口感中權(quán)衡的話，空氣炸鍋還是有能力完勝的。
4.制作1-2人份的食物很得心應(yīng)手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因為用了那么一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了，你們懂的。
關(guān)于空氣炸鍋的缺點：
1.清洗不是很方便，尤其濾網(wǎng)，需要用清潔劑泡一段時間再洗。勤快的人可以略過。
2.體積比較大，而且在制作的時候，有熱空氣揮發(fā)出來，還是帶著食物味道的，所以需要找一個有足夠空間，且通風(fēng)好的位置?；蛘叻旁诔橛蜔煓C(jī)下使用。否則我擔(dān)心時間久了，屋子的墻壁會附著一層油脂。。
3.最高溫度只有200度，如果再高點就更好了，烹飪食物的時間會縮短不少。
4.如果烹飪很多人份的食物，這個炸鍋則會非常力不從心。
5.說明書上說用后要撥掉插頭，并且溫度旋轉(zhuǎn)到最低。食物做好之后，我想大多數(shù)人都會趕緊去吃掉吧，撥插頭的環(huán)節(jié)往往就忘記了，如果能在鍋體上增加個開關(guān)就完美了。
6.我想無論是真油炸，還是空氣炸，或是烤箱，對食物而言都是脫水的過程吧。曾經(jīng)看過一本書上說，脫水的東東吃到胃里，食物會吸收身體的水份，使身體缺水，然后皮膚不好，毛孔會大。所以，吃了這些食物之后，多喝點水吧。
與烤箱的對比：
1.因為炸鍋的空間小，熱空氣循環(huán)快，能快速鎖住水分。 肉里的汁會比烤箱烤出來的多一些，口感也更好些。
2.清洗沒有烤箱方便，更與在烤盤上鋪錫紙接油渣沒有可比性。
3.烹飪食物的速度很快，這是最大的優(yōu)點。例如雞翅，炸鍋需要用12-15分鐘，烤箱至少要30分鐘。薯條15分鐘就可以了，烤箱我用了將近40分鐘。（我的烤箱是長帝25B，如果是大烤箱另議）
4.能夠烹飪的食材選擇空間比烤箱大。比如炸鍋可以做炸腐皮，鹽酥雞等等。
以上寫給長草的同學(xué)，使用時間不長，僅供參考：）
接著寫寫上面那些圖片的菜譜吧！做法都很簡單，標(biāo)注了溫度和時間，希望對大家有幫助：）
【炸速凍薯條】
材料：超市購速凍薯條250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1.炸鍋預(yù)熱200度。
2.預(yù)熱時將薯條用少許食用油拌一下。
3.預(yù)熱好后，將薯條直接倒入炸筐中，將薯條鋪均勻。
4.時間設(shè)置8分鐘。
5.2分鐘、5分鐘的時候把炸筐拿出來，抖動一下，防止薯條沾鍋。抖動的時間和次數(shù)不用這么絕對，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“叮”。
【炸雞塊】
材料：超市購炸雞塊12塊
做法：
1.空氣炸鍋預(yù)熱200度。
2.將雞塊倒入炸鍋中，時間設(shè)置15分鐘。
3.2-3分鐘的時候?qū)⒄鸲秳右幌隆?/font>
4.“?！?/font>
【自制炸薯條】
材料：土豆2個（中型），食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1.土豆去皮切成長寬5mm左右的長條，沖洗兩遍后，在清水中浸泡30分鐘。
2.把土豆表面的水分盡量瀝干，可以用廚房用紙，也可以用蔬菜甩干器（是叫這個名字吧？呵呵）。
3.用食用油把土豆條拌一拌。
4.炸鍋預(yù)熱200度。
5.預(yù)熱好后，將土豆條倒入炸鍋中，時間設(shè)置15分鐘，2分鐘和5分鐘的時間需要抖動一下炸筐。左圖是土豆條未進(jìn)炸鍋的樣子，右邊是8分鐘左右的樣子。
【烤茄子】
材料：茄子半個，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，蔥花1小把
做法：
1.茄子洗凈去蒂切成5mm左右的薄片。
2.炸鍋預(yù)熱200度。
3.將所有材料混合，均勻涂在茄子片的表面。
4.炸鍋時間設(shè)置18分鐘，7分鐘的時候把蔥花撒入。
5.因為茄子表面刷了油，中途不用抖，放了蔥花直接等“?！?。
【炸雞翅】
我想，這是除了薯條之外，最受歡迎的食物了吧：）
【炸雞翅】
材料：雞翅8個，腌料（你喜歡的任何腌料組合）
做法：
1.雞翅洗凈后，放在清水中浸泡30分鐘，倒掉血水清洗干凈。
2.用腌料腌制入味。
3.炸鍋預(yù)熱200度。
4.把雞翅放入炸筐，皮朝下。8個雞翅我用了約15分鐘就很漂亮了。
5.3分鐘的時候用筷子把雞翅挪挪，仍舊皮朝下，然后等“?！?。
【烤紅薯】
做法：
1.將紅薯洗凈。
2.炸鍋設(shè)置到200度，20分鐘。
不用刷油，不用抖炸筐，直接等叮。
紅薯的數(shù)量和大小決定了炸鍋工作的時間，兩個薯仔大約用了20分鐘。不用拘泥于具體的時間，以紅薯熟透為標(biāo)準(zhǔn)。
更多空氣炸鍋的菜譜陸續(xù)更新：）
