說起胡豆，可能很多人不太熟悉。但是蠶豆，應(yīng)該大家都聽說過了。胡豆的營養(yǎng)價值很高，而且全面，吃胡豆的好處自然也是多多的。下面小編主要想和大家說說胡豆的功效，健脾養(yǎng)胃、還可以降血壓，高血壓的人要多吃!
由于胡豆的營養(yǎng)豐富而全面，所以胡豆的營養(yǎng)價值是很高的。胡豆含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量在豆類中僅次于大豆。胡豆含含有豐富的碳水化合物、膳食纖維。另外，胡豆還含有多種維生素、膽堿、磷脂以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀等微量元素。因此，人們可以經(jīng)常食用胡豆來補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)成分。
胡豆的營養(yǎng)成分
胡豆含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量在豆類中僅次于大豆。胡豆含含有豐富的碳水化合物、膳食纖維。另外，胡豆還含有多種維生素、膽堿、磷脂以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀等微量元素。因此，人們可以經(jīng)常食用胡豆來補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)成分。
胡豆的營養(yǎng)價值及功效
胡豆是藥食兼具的食物，對于胡豆的營養(yǎng)價值及功效，中醫(yī)認(rèn)為，胡豆有健脾養(yǎng)胃、清熱止血、降血壓的功效，適用于睥胃虛弱、中氣不足、高血壓、咯血、小便不利等癥。
胡豆中富含鈣、鋅、錳等營養(yǎng)成分，它們有助于調(diào)節(jié)大腦及神經(jīng)組織。此外，胡豆還富含膽石堿，可以提升記憶力、健腦。而胡豆中含有少量的鈣，這很適合青少年食用，有助于身體骨骼的發(fā)育。
胡豆富含蛋白質(zhì)，且沒有膽固醇，在給人體提供豐富營養(yǎng)的同時，還不會導(dǎo)致心血管疾病的患病危險。胡豆中的維生素C有助于緩解動脈硬化。而胡豆皮中含有的豐富纖維素，則有促進(jìn)腸胃蠕動，有預(yù)防便秘的作用。
胡豆又稱蠶豆
蠶豆是豆科巢菜屬一年生或越年生草本。又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。《本草綱目》稱蠶豆“豆莢狀如老蠶”，故名。一說豆莢成熟時正當(dāng)春蠶上蔟之時，故名蠶豆。糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。關(guān)于蠶豆的起源有幾種觀點，一般認(rèn)為起源于亞洲西南部、中部和亞洲北部。漢代自西域傳入我國。我國蠶豆種植面積廣泛，以四川、云南、江蘇、湖北等地為多。
蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內(nèi)有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2~4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無色兩種。
蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型:大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產(chǎn)的大白蠶豆，品質(zhì)較好，常作糧食或蔬菜食用;中粒蠶豆呈扁橢圓形，千粒重為600~800克;小粒蠶豆近圓形或橢圓形，千粒重為400~650克，其產(chǎn)量高，但品質(zhì)較差，多作為畜禽飲料或綠肥作物。
蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。
胡豆的危害
2014年7月，武漢76歲老人貪吃蠶豆，導(dǎo)致肝臟嚴(yán)重受損近來，患者總覺得累、惡心、厭食，小便、皮膚變黃，到醫(yī)院檢查后顯示，膽紅素顯著升高，谷草轉(zhuǎn)氨酶是正常的近30倍，肝臟嚴(yán)重受損。詢問得知，老人愛吃蠶豆，近三個月每天大把地吃。檢驗科醫(yī)生懷疑，很可能是得了一種溶血性疾病。隨后，主診醫(yī)生確診，是一種十分兇險的溶血性疾病——“蠶豆病”，不及時治療將有生命危險。
該院檢驗科主任說，蠶豆病又稱“胡豆黃”，是因為身體中缺少一種酶，這類人群吃了蠶豆，全身血液中的紅細(xì)胞會發(fā)生溶血，將使患者的紅細(xì)胞不能抵抗氧化損傷而遭受破壞，嚴(yán)重時可因循環(huán)和腎功能衰竭而死亡。而蠶豆，正是一個破壞紅細(xì)胞的強(qiáng)氧化劑，也就是發(fā)病的“導(dǎo)火索”。
結(jié)語:應(yīng)該不少朋友第一次看到吃蠶豆還有這么危險的時候的事情，沒想到我們身邊這么普通的食物也會有人對它有排斥作用，吃它還有失去性命的危險。我們生活中可千萬要小心，萬一不小心進(jìn)食了，身體有不正常的情況出現(xiàn)，要及時送往醫(yī)院救治。
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