大家去飯店下館子，最長(zhǎng)點(diǎn)的就是干鍋土豆、干鍋包菜、干鍋花菜。其實(shí)干鍋花菜一點(diǎn)也不難，在家就可以自己做。今天我們就來學(xué)習(xí)一下超級(jí)下飯的干鍋花菜怎么做。
干鍋花菜
首先我們需要的食材有五花肉、花菜、豆瓣醬、蔥姜蒜還有鹽少許。
做法:
1.將五花肉洗凈切薄片，蔥白洗凈切末，蔥綠切段，姜蒜洗凈切末。
2.把花菜洗凈，分成小朵?？梢韵扔名}水浸泡半小時(shí)，鹽水可以殺菌，逼出里面的小蟲子。
3.起鍋，熱油。把五花肉一片片碼入過低，小火慢慢煸出油，呈微焦?fàn)?，然后下蔥姜蒜末繼續(xù)煸炒。
4.下花菜，小火煸炒。注意過程中不要加水。
5.待花菜煸炒至軟化后，推到鍋的一邊，加入豆瓣醬煸出紅油，再繼續(xù)煸炒。
6.充分炒勻之后，撒上香蔥段，快速翻炒兩下即可關(guān)火。
干鍋花菜怎么做
是不是很簡(jiǎn)單呢?到這里，一盤香噴噴的干鍋花菜就做好了。干鍋花菜雖然容易做，但味道正宗卻很難。
這道菜的口感是有些脆的，所以可以直接下去炒，也有人喜歡先將花菜過水焯一下，方便食物入味。這時(shí)候記住焯水的時(shí)間不要過長(zhǎng)，焯水撈出后要立刻用冷水沖淋降溫。炒花菜時(shí)一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時(shí)再加調(diào)味料會(huì)更入味。
這個(gè)菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會(huì)逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會(huì)香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。
干鍋花菜的做法
以上就是干鍋花菜的做法和注意事項(xiàng)，主要是選肉方面和用油方面，還有全程不要加水，用小火煸炒。各位小伙伴都記住了嗎?快來動(dòng)手實(shí)踐一下吧。
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