說起煎餅果子，天津人是很講究的。
正宗的煎餅果子，是綠豆磨成面作為主料，但純綠豆面火候很難掌握，所以添加白面和黃豆面按比例搭配。雞蛋可以自帶，講究一個物美價廉還新鮮。
而所謂“果子”，就是油條，天津話稱油條為果子。攤好的煎餅皮兒刷醬配上剛炸好的油條，再打上個雞蛋，絕了！當然你也可以選擇金燦燦的果箅兒，很多地兒管它叫做薄脆。
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至于加辣條、火腿、生菜甚至雞柳的都不叫“煎餅果子”！
可除了天津街頭，其實很多城市都少有賣煎餅果子的，要么就是各種面糊都不如人意的假冒“煎餅果子”。
如果想在家自制煎餅果子，要注意：
1.烙煎餅之前鍋一定要刷一層油，但是不能刷太多，薄薄一層即可。
2.烙的整個過程要用小火。
3.面粉和豆面的比例為3:1，豆面多了烙出來的餅容易裂。
4.和的面糊不能太稠，最好稀一些。
只要掌握這些技巧，輕輕松松3分鐘搞定，面餅不僅軟還有勁道！[聲明：圖文綜合自網絡；如涉及版權請告知,我們會及時刪除]
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