相信大家對于菜花應(yīng)該是比較喜歡吃的，因為這是蔬菜中的一種佳品，不僅營養(yǎng)非常的豐富，而且可以烹調(diào)成不錯的菜肴，花菜含有豐盛的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別凸起，每100克含量高達(dá)88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。干鍋菜花更是去飯店的必點菜，因為它不僅入味，而且吃起來感覺脆脆的。吃菜花確實是非常有益健康的，適當(dāng)?shù)某圆嘶ú粌H能補充身體維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌，有助于增強體質(zhì)的作用。但是吃菜花也有一些注意事項需要大家了解！
炒花菜要不要先焯水？但是炒花菜的第一步你真的做對了嗎？任何蔬菜在食用前一定要清洗干凈才行，菜花也不例外，菜花容易生菜蟲，應(yīng)該炒花菜的第一步花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會有的小蟲在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲的對菜花的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。鹽水里并且有殺菌浸染，難怪以前做花菜不好吃，原來第一步竟不是焯水。
我這道菜花菜的口感是有些脆的，菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，然后再焯水，花菜焯水時間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，如許花菜就會有脆脆的口感了。固然若是你愛好的是那種酥爛的口感，那么可以耽誤焯水時辰并且撈出不必要用冷水沖淋。
材料：菜花、五花肉,郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、小米辣、干紅辣椒、大蒜、蔥、姜
1、把菜花的朵朝下泡在鹽水中，20分鐘后洗凈掰成小朵。
2、坐鍋燒水，水開后下菜花，待一分鐘后撈出用涼水淋透瀝干備用
3、五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣切段、蔥切蔥花，姜切片。
4、熱鍋熱油，放入姜片，待姜片金黃時放入五花肉翻炒，待五花肉金黃色時放入郫縣豆瓣醬炒香后倒入干辣椒和小米辣、蔥花。
5、炒香后放入菜花翻炒。
6、加入生抽少許、白糖、鹽少許翻炒。
7、放入蒜末翻炒幾下后蓋上蓋子，關(guān)火燜一分鐘即可出鍋。
烹調(diào)菜花需要掌握正確的方法才行，菜花不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長！
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