酸辣雞雜
酸辣雞雜是用雞雜制作的一道家常菜。是一種流行于四川、湖南一帶的家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營(yíng)養(yǎng)素，有助消化、和脾胃之功效，還能能健胃消食、潤(rùn)膚養(yǎng)肌。
1.將泡菜與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小??；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
魚香豆腐
材料：豆腐，木耳，胡蘿卜，香蔥，番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
【土豆片炒五花肉】
用料：五花肉、土豆小兩個(gè)、紅尖椒、蔥段、油、鹽、生抽；
做法
1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段；
2.鍋內(nèi)放五花肉下鍋煸炒熟后出鍋；
3.鍋內(nèi)加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟；
4.下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。
【脆皮烤大雞腿】
用料：雞腿4個(gè)、食鹽7g、土豆1個(gè)、紅番茄1個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蒜10g、老抽10g、生抽15g、料酒5g、黑胡椒適量、蜂蜜適量；
做法
①將雞腿泡進(jìn)冷水里，去血水。②將泡好的雞腿用廚房紙巾把水分擦干。
一定要把水分擦干，不然會(huì)影響雞腿的脆度。
③用叉子在雞腿上插幾下（利于入味），用食鹽將雞腿涂均勻。靜置幾分鐘。
④將大蒜切成蒜碎。準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，放入雞腿，放入調(diào)料中的老抽，生抽，料酒。搖晃均勻后，把袋子放進(jìn)冰箱冷藏，腌漬過(guò)夜。(可以少加一些生姜碎，不喜歡姜味可以忽略此步驟)
⑤準(zhǔn)備烤盤，鋪上錫箔紙。⑥將土豆，紅番茄，洋蔥切塊，鋪在烤盤上。取出雞腿，放在烤盤上，撒上黑胡椒。蔬菜不能與雞腿一同腌制，那樣會(huì)使蔬菜出很多水，就不會(huì)好吃了?？局浦霸俜攀卟司涂梢裕卟藭?huì)吸收雞腿的湯汁。
⑦放入烤箱下層，開上下火200℃，45分鐘左右（烤箱需要提前預(yù)熱）。取出，翻面烤10分鐘。再取出，翻面，在雞腿表面刷一層蜂蜜，再烤5分鐘，就可以吃啦！??！
(刷蜂蜜是使雞腿出現(xiàn)脆皮的關(guān)鍵，如果烤箱具有循環(huán)熱風(fēng)的功能，最好用循環(huán)熱風(fēng)烤制，更能使雞腿出現(xiàn)脆皮)
【爽口海帶絲】
用料：海帶絲400克、蒜3瓣、香菜一小把、小蔥一小把、陳醋3勺、生抽4勺、食用油適量、香油（芝麻油）適量、白芝麻適量、小米椒3個(gè)；
做法
1.海帶絲用剪刀剪斷，撒鹽，抓揉洗凈瀝干水分。準(zhǔn)備部分材料。
2.生菜、小蔥切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。
3.煮一鍋水，煮開后，放海帶絲，煮開后過(guò)30秒后撈出，瀝干水分。
4.把蒜末、蔥末、香菜末、小米椒放在海帶絲上。再加入3勺醋、4勺生抽。
5.另起一鍋，倒入適量油，等它微微冒煙就關(guān)火。
6.將熱油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，攪拌均勻即可。
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