要說(shuō)一年四季不斷的菜，那肯定是白菜莫屬了，不管是冬天春天還是夏天秋天，白菜都可以買到，有窩芯兒的大白菜，有大葉子的小白菜，有娃娃菜，每個(gè)品種都很棒，今天我們說(shuō)的是大葉子的小白菜，這個(gè)季節(jié)的白菜啊，只有小白菜是新鮮的，那種窩了芯兒的大白菜，都是庫(kù)存菜，因?yàn)楝F(xiàn)在這么高的溫度啊，白菜生長(zhǎng)的很快，是窩不了芯兒的！
小白菜不光是可以清炒，蒜蓉，當(dāng)然也可以燉著吃，但是燉小白菜啊是需要技巧的， 操作不好是不好吃的，但是做好了，都能吃的渣都不剩！白菜是我們家一年四季都在吃的菜，每次都是燉上一小鍋，一人一碗配饅頭吃！這才是白菜最好吃的做法，或者也可以蒸一鍋米飯拌著吃，一個(gè)字，爽！豬肉燉白菜也不難，做好這幾點(diǎn)，一切就很簡(jiǎn)單了！
【豬肉火鍋丸子燉白菜】
【準(zhǔn)備食材】：小白菜四五顆，純瘦肉兩塊，火鍋丸子一小碗，純地瓜粉條一把，生抽適量，鹽少許，香油適量，姜若干，甜面醬半勺。
【做法】：1.肉清洗一下，切成薄片，新手小白不會(huì)切肉的話，可以先放冰箱里凍上十分鐘變硬一點(diǎn)，就好切啦，或者直接買切好的肉片?；疱佂枳犹崆澳贸鰜?lái)解下凍，白菜一定要一片葉子一片葉子掰下來(lái)洗，這個(gè)季節(jié)的青菜要好好清洗，因?yàn)闀?huì)有很多蟲子在葉子背面產(chǎn)卵，不輕易被發(fā)現(xiàn)！粉條也要在清水里洗一下控水。
2.鍋燒熱之后，放入豆油，切好的姜片劃一下鍋，就不會(huì)粘鍋了，想炒肉的時(shí)候不粘鍋，很容易，油熱之后，用鏟子撩向鍋的四周，均勻的沾上油之后就不會(huì)粘了，還有就是，剛下鍋的豬肉不要著急翻動(dòng)，等有點(diǎn)發(fā)白的時(shí)候再翻就不會(huì)粘鍋啦！這是一個(gè)長(zhǎng)期做飯的家庭煮婦總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，很實(shí)用哦！
3.肉炒到發(fā)白的時(shí)候，加入適量生抽和半勺甜面醬翻炒，我對(duì)甜面醬存在情有獨(dú)鐘的好感，因?yàn)閺男?，外婆和奶奶?huì)曬“饃饃醬”，那種天然濃郁的大醬，炒菜之前，先放點(diǎn)進(jìn)鍋里炒，炒出來(lái)的菜可香啦！是任何調(diào)味料都無(wú)法代替的味道！
4.這一步，分兩種情況，如果自己家的粉條很好燉，這一步就跟我一樣，先放白菜炒入味一下，如果是那種超級(jí)難燉的粉條，這一步就得放水了，水開之后放粉條煮，煮的差不多快熟了，再放白菜！
5.我家的粉條是純地瓜粉條，自己加工的不含食用膠，很好燉，所以先放的白菜，翻炒一下，加入適量開水，又把粉條和火鍋丸子一起放入進(jìn)去的，這時(shí)候調(diào)入適量食鹽。
6.燉到下圖這樣粉條軟了，火鍋丸子開花了，菜就熟了！放入適量雞精調(diào)味，盛出來(lái)再滴入適量香油，開吃吧！
豬肉燉白菜，我家孩子最喜歡的不是粉條，不是火鍋丸子，而是里面的菜湯，每次做一鍋，她都要求澆在米飯里拌著吃，一個(gè)四歲孩子竟然都能比平時(shí)多吃半碗米飯呢！這樣也挺好的，米飯拌著吃，小孩子更容易消化，更容易吸收！不會(huì)腸胃不舒服。
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