1，肉末醬豆腐。材料：水豆腐、豬肉、豆瓣醬、油，鹽、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、十三香、生粉。做法：將豆腐先切成小塊，豬肉洗凈切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，鍋加水，加少許鹽，下豆腐煮開(kāi)后3分鐘，將豆腐撈出放在水中，撈出控凈水待用，鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末小火炒至顏色變白，將肉末放至一邊，下入豆瓣醬炒出香味，再將肉末放一起翻炒均勻，放入一點(diǎn)點(diǎn)水，下入豆腐，料酒，十三香大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至3分鐘，最后放入生粉水勾芡均勻，撒上蔥花即可出鍋。
2，洋蔥炒雞肉。材料： 雞肉，洋蔥、蠔油、生抽、白糖、老抽、料酒、生粉、油、蔥段，青紅椒。做法：先把雞肉洗凈切成小小塊，放料酒，蠔油，生粉，姜片腌制35分鐘、洋蔥去皮切小塊，青紅椒洗凈切成片，熱油鍋把雞肉放入炒至變色，倒入生抽，老抽，料酒，白糖一起翻炒3分鐘放一點(diǎn)點(diǎn)水煮至5分鐘，然后放入洋蔥塊，青紅椒片一起大火翻炒至青紅椒斷生，再放入蔥段翻炒一下，最后放入生粉水勾芡即可出鍋。
3，紅燒豬頭肉。材料：豬頭肉、生姜、蒜米、冰糖、南乳、鹽、料酒、老抽、油。做法：姜和蒜都切末，豬頭肉洗凈，刮干凈雜毛和污垢，將清理好的豬頭肉切成大小均勻的塊，炒鍋燒熱倒油，將蒜和姜放進(jìn)鍋里炒出香味，然后將豬頭肉放進(jìn)去大火炒變色，肉炒變色后放入鹽、冰糖、南乳、老抽，料酒繼續(xù)炒至豬肉上色，豬肉上色后再加適量的水大火煮開(kāi)，再煮50分鐘，煮至湯汁收干時(shí)，撒上蔥花即可出鍋。
4，魚(yú)香排骨蒸南瓜。材料：豬排，南瓜，白糖，白醋，生抽，蠔油，生粉，料酒，生姜，蒜米，蔥白。做法：排骨斬段，用水反復(fù)洗凈瀝水，在排骨中，加白醋，白糖、生抽、蠔油、料酒，姜末、蒜末、蔥白，一起攪拌均勻，再放入生粉拌勻，使每塊排骨均勻沾上腌料腌制35分鐘，南瓜去皮切成段鋪在盤(pán)中，把腌好的排骨放在南瓜上，腌制排骨的腌料也放進(jìn)去鋪平，鍋里放水燒開(kāi)，把排骨放到鍋里上汽蒸至30分鐘，出鍋時(shí)放入一點(diǎn)炒攪拌即可開(kāi)吃。
5，黑魚(yú)燒咸菜。材料：黑魚(yú)，咸菜，料酒，生抽，蠔油，做法：黑魚(yú)洗凈，黑魚(yú)一定要里里外外清理一遍，特別是皮表層的粘液用刀多刮兩次，里面的黑膜也要去除干凈，黑魚(yú)洗凈切成大塊，放碗里加料酒，生抽一起拌勻腌制1小時(shí)，中間要翻拌，鍋里放油燒熱，把腌制的魚(yú)塊放到鍋里煎至兩面金黃色，魚(yú)塊煎好后，倒入咸菜翻炒均勻，加適量水，蠔油，小火燉8分鐘，然后就慢慢收汁，出鍋前加一些紅椒碎，蔥花就可以出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃了。
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