“來客不擺三盤菜，可嘆十人九不知”這句農(nóng)村俗語講的其實(shí)是農(nóng)村最常見的待客禮儀。我們都知道，中國農(nóng)民是最淳樸善良的，遠(yuǎn)方來了客人，一定會拿出家中最好的美食招待。
但是中國農(nóng)民其實(shí)又是最講究的，客人上了桌，坐哪個方向，桌上有幾盤菜，幾個酒杯，幾個碗，這都是有定數(shù)，有規(guī)矩的，不能亂來。其中最大的規(guī)矩就是絕對不能上三盤菜，因?yàn)椤叭迸c“散”諧音，三盤菜不是用來招待活人的，而是用來祭奠死人的。
那么這個不吉利的數(shù)字“三”最早又是從哪里來的呢？據(jù)說是桃園三結(jié)義，劉關(guān)張三兄弟同生共死，義字當(dāng)先。最后兄弟三人都死了，后世人們感其兄弟忠義之心，特別建祠堂祭拜他們。
每逢初一、十五燒香上供，由于是祭拜三人，所以無論是食物還是盛食物的碗筷，全部都是三份。久而久之，民間形成了這樣一種習(xí)俗，那就是只要是祭奠儀式，就只能擺三這個數(shù)。由祭奠劉關(guān)張后來擴(kuò)大到了祭奠自己的祖先。所以如果來做客的客人發(fā)現(xiàn)桌上有三盤菜的時候，不管這三盤菜有多豐盛，立刻甩袖子走人。
那么，三盤菜肯定不能擺，幾盤菜才合適呢？雙數(shù)為好，雙數(shù)特別吉利，六盤菜寓意六六大順，八盤菜寓意八面發(fā)財，如果是上了十道菜的話，那就變成了十全十美，好得不得了。
但是現(xiàn)在有一個問題，那就是農(nóng)村的年輕人對于一些老的俗語也不清楚是什么意思了。再加上許多農(nóng)村年輕人單獨(dú)開火以后，由于各種原因很忙，家里來了客人，著急忙火弄三個菜應(yīng)付一下。這種情況也是存在的，但是如果老人看到了就會感嘆，來客不擺三盤菜，可嘆十人九不知。
言下之意，是說現(xiàn)在的年輕人什么規(guī)矩都不懂，上菜哪里有上三個菜的，這不是催客人死么。不僅三個菜不能上，四個菜也不行，因?yàn)樗淖种C音是死字。所以必須在四個菜之外再加一個湯，變成四菜一湯，寓意群星抱月，才算吉利。
不過，現(xiàn)在的年輕人可不管那么多了，時間緊，能弄出幾個菜來就弄出幾個菜。還是那句話，規(guī)矩是人定的，既然是人定的，那么人就可以改變它，隨著社會的發(fā)展，許多老規(guī)矩已經(jīng)到了需要改變的時候了。
像現(xiàn)在城市的家庭中，一般都是三口之家，吃飯上菜都是算好了每個人的食量的。如果要是不管不顧地弄上七八個菜，不僅吃不完容易造成浪費(fèi)，而且也耗費(fèi)主人的時間。要知道，城市中人們最寶貴的就是時間，時間就是生命，時間就是金錢。
把時間浪費(fèi)在無意義的做菜弄飯上，實(shí)在是不劃算。而在農(nóng)村，雖然老規(guī)矩還在，但是很多人已經(jīng)不介意了。遠(yuǎn)客來訪，主人時間緊，炒上三個菜，就上一壺酒，吃起來也別有風(fēng)味，也不會對菜的盤數(shù)有什么意見。雙方吃得都滿意，談得也盡興，這才是最重要的。
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