我店鋪所在街道，就有賣煲仔飯的，店老板是廣東人，挺熱情的。我問過他，煲仔飯要好吃，有好的味道，有一樣?xùn)|西切不可少，那便是醬油。醬油在最后淋在飯面，滲透下去，足以帶動(dòng)一煲鮮味。
不過，不是隨隨便便的醬油就可以，這樣的醬油不放也罷，主要是太咸了。好的醬油，建議采取這兩個(gè)方法：
一是自己調(diào)。有空的時(shí)候，事先煮些椒圈醬油，醬油加些水、放點(diǎn)糖和一丁點(diǎn)油，和辣椒圈一起煮滾。這樣炮制好的醬油倒入油壺中放進(jìn)冰箱，隨時(shí)可用。
配方來了。料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml
二是買現(xiàn)成的。雖然普通醬油不能用，但可以試試豉油，真的很好。我就曾見過老板直接向飯里面倒蒸魚豉油。
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