餐飲入行門(mén)檻低，但是做大很難，餐飲業(yè)的死因大致如下：

1.成本控制不好

房租和人工成本過(guò)大——房租逐年上漲，但人們的消費(fèi)水平上漲幅度小，而人工方面，現(xiàn)在餐飲店招人很難，原因是拿著和做其他行業(yè)差不多的工資，但是付出的辛苦程度是其他行業(yè)的幾倍，說(shuō)到底，國(guó)內(nèi)對(duì)于一線餐飲從業(yè)人員的尊重也不夠。

2.供貨商不道德

沒(méi)有選對(duì)合適的供貨商，或缺斤少兩或質(zhì)量不過(guò)關(guān)或供貨不及時(shí)，在源頭上就出現(xiàn)了問(wèn)題。

3.管理混亂

缺乏高素質(zhì)管理人才，企業(yè)能遇到的問(wèn)題餐廳照樣也能遇到，不用科學(xué)管理公司的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)它，也會(huì)賠錢(qián)。

4.選址不對(duì)

對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，選址沒(méi)選好，其他的都是徒勞。

5.定位不準(zhǔn)確

餐飲市場(chǎng)有著龐大的顧客人群，一個(gè)餐飲無(wú)法同時(shí)滿足各種不同層次消費(fèi)者的消費(fèi)需求，因此，就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，定位的不準(zhǔn)確也會(huì)賠錢(qián)。

6.價(jià)格高

餐飲的選擇余地非常大，如果價(jià)格設(shè)置不合理，客人難免就流失掉了。

7.菜難吃

還有一個(gè)最直接的原因就是菜難吃，傳統(tǒng)中餐的水平全依賴(lài)廚師的發(fā)揮，所以現(xiàn)在很多規(guī)模大的中餐企業(yè)，比如海底撈，就只要中央廚房配個(gè)菜回來(lái)洗洗切切就可以了，把競(jìng)爭(zhēng)力放到服務(wù)和統(tǒng)一的湯料口味上。

8.不會(huì)營(yíng)銷(xiāo)

如今餐飲業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，同質(zhì)化趨勢(shì)嚴(yán)重，就要經(jīng)常想一些營(yíng)銷(xiāo)策略，來(lái)刺激大家消費(fèi)，不會(huì)做營(yíng)銷(xiāo)也會(huì)使餐飲死得快。

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我是農(nóng)民工“懂事長(zhǎng)”李合偉（抖音號(hào)：hws666888），20多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，非著名天使投資人、創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。更多有關(guān)創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容，敬請(qǐng)關(guān)注頭條號(hào)：合偉說(shuō)，與我一起聊聊創(chuàng)業(yè)那些事!

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