好吃，上手快，食材簡(jiǎn)單，耗時(shí)短。。有葷有素，簡(jiǎn)單做一兩道，保證你呼呼吃掉幾大碗米飯~
蜜汁排骨
食材：肋排500g、蔥適量、姜適量、大蒜3顆、排骨醬45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小顆
做法：1)鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味2)放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右）3)鍋中倒入1碗清水，水需沒(méi)過(guò)排骨4)煮開(kāi)后從下往上翻動(dòng)幾次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜45分鐘。（也可用高壓鍋大火6分鐘）6)大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花或者白芝麻。
香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生姜適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：1)鮮蝦去頭殼，背部開(kāi)口剔去細(xì)線備用。2)小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。3)鍋里添油，油七成熱時(shí)倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用。4)另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香。5)放入辣椒末炒香。6)倒入兩湯匙番茄醬。7)炒勻后倒入少許醬油。8)倒入控凈油的蝦，小火翻炒。9)調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
三杯雞
食材：仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：1)準(zhǔn)備原料。2)雞肉切塊焯水瀝干備用。3)半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。4)倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開(kāi)都看到微黃了。這樣水分都出去會(huì)比較香。5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)。小火燜燒20分鐘到30分鐘。 6)大火收汁，放雞精提味即可。
口水雞
食材：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、姜片5片、大料1顆
做法：1)將雞腿洗凈。2)用清水焯去血沫后撈出。3)鍋內(nèi)加入清水后加熱，將雞腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分鐘。4)將雞腿撈出，晾涼時(shí)去掉雞骨。5)碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。6)再加入油辣子拌勻。7)將雞腿肉切條碼入達(dá)中，倒入料汁即可。
麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法：1)蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過(guò)鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)3)煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。4)加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒(méi)過(guò)豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開(kāi)裂。5)燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。6)最后沿鍋邊加入入少許熱油，開(kāi)大火，等油浮上來(lái)就可以了（淋紅油會(huì)比較紅亮)7)出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽
做法：1)豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過(guò) 。2)放煲里煮至七成熟 。3)撈起用老抽上色 。4)再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。5)放到油鍋里將豬皮炸過(guò),盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好。6)梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘干后盛起。7)再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時(shí)左右。8)將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個(gè)芡淋上面便可。
酸豆角炒雞胗
食材：雞胗250g、酸豆角80g、紅椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、青蒜10g、蔥10g、小米椒2個(gè)、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、鹽1/2匙、雞精適量
做法：1)雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；2)雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；3)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；4)加入腌制好的雞胗；5)炒至變色后，加入酸豆角；6)翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；7)加入青紅椒；8)加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
醬爆肉丁
食材：里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法：1)黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁。2)里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，淀粉，料酒，腌10分鐘。3)鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。4)大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。5)鍋里留一點(diǎn)底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖6)加入些許清水翻炒均勻。7)放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。8)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可出鍋。
毛血旺
食材：牛百葉100g、鴨血1盒、干豆腐適量、豆芽適量、魚(yú)丸適量、大紅袍料適量
做法：1)將牛百葉泡洗干凈。2)切成手指粗條。3)將鴨血切大塊。4)干豆腐切成寬條。5)干海帶泡發(fā)，豆芽洗凈。6)鍋中加底油燒熱，下入大紅袍料抄香。7)加清水和姜片。8)下入魚(yú)丸，干豆腐，海帶，豆芽煮開(kāi)。9)起鍋煎十五分鐘加入鴨血和百葉，煮熟倒入盆中。10)起鍋熱油，加入花椒炸香。去掉花椒。11)將油淋在毛血旺上即可。
剁椒魚(yú)頭
食材：花鰱魚(yú)頭1個(gè)、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、植物油適量
做法：1)魚(yú)頭收拾干凈，從魚(yú)唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。2)姜、蒜切末，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用。3)炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。4)將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。5)盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面。6)蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入剁椒魚(yú)頭，大火蒸制10分鐘。7)出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚(yú)豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
酸辣腸粉
食材：豬肥腸50g、粉條50g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙、番茄醬適量、白醋1湯匙、青菜適量
做法：1)粉條用清水泡軟。2)泡好的粉條入開(kāi)水鍋煮熟撈出。3)鍋里倒入清水，水熱后放入切好的肥腸焯水去臟污。4)起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。5)倒入適量的番茄醬，小火炒勻。6)倒入焯過(guò)水的肥腸，翻炒。7)倒入清水，小火煮開(kāi)。8)調(diào)入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度，精鹽放入要適量）。9)倒入一湯匙白醋。10)撈入煮好的粉條，大火煮開(kāi)。11)放入青菜葉，翻炒均勻即可。
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