砂鍋雖然好像應(yīng)該冬天吃比較舒服，但是像小編這種砂鍋愛好者，一年四季就算是夏天，開著空調(diào)也要吃砂鍋！你是不是也愛砂鍋？？
砂鍋牛肉
食材
牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g
蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒
料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml
白糖10g、鹽、雞精、水淀粉、香菜
步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續(xù)翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色關(guān)火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關(guān)小火加蓋燜制40分鐘。
12、然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。
14、加入鹽調(diào)味。
15、淋入少許水淀粉勾薄芡。
16、最后撒上香菜關(guān)火。
砂鍋金針凍豆腐
食材
金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g
包芯牛肉丸6個、小白菜100g
食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量
步驟
1、準(zhǔn)備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。
2、凍豆腐切小塊備用。
3、金針菇切去根，洗凈。
4、金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。
5、鍋中油熱，下姬菇翻炒。
6、倒入牛肉丸，炒勻。
7、加入高湯，煮開。
8、倒入凍豆腐，稍加點(diǎn)鹽，煮開。
9、砂鍋中放入火鍋底料。
10、煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。
11、加入金針菇，煮2分鐘。
12、倒入小白菜，煮2分鐘。13)煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。
香辣肘子
食材
豬肘子650g、生姜、蔥、八角2個、大蒜子適量
紅棗適量、草果1個、干紅椒適量、冰糖15g
白芝麻適量、油適量、鹽適量、生抽適量
步驟
1、豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干
2、準(zhǔn)備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料
3、熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4、放入肘子炒糖色
5、加作料及生抽
6、加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘
7、準(zhǔn)備干紅棗若干，大蒜子去皮
8、鋪于砂鍋底部
9、放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽
10、加蓋，小火燉100分鐘11)出鍋后灑白芝麻
砂鍋煲豆腐釀
食材
北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量
蒜適量、蔥適量、紅椒適量
步驟
1、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用
2、蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁
3、將北豆腐再次切成小方塊
4、用小刀挖去中間的豆腐
5、填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型
6、翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi)
7、另起鍋爆香蒜蔥
8、加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開
9、倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右
10、最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以
仔姜排骨砂鍋煲
食材
排骨300g、仔姜100g、冰糖15g、白芝麻適量
泡椒5個白芝麻適量、油適量、鹽適量
老抽30ml、生抽15ml、糖20g
料酒30ml、冰糖15g
步驟
1、將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；鍋里油7成熱后，放入排骨炒香；
2、調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
3、放入仔姜炒香；
4、放入泡椒炒香；
5、調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
6、將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調(diào)入生抽、味精即可。
7、20分鐘后，排骨煲就大功告成啦！汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。
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