早餐講究的是營養(yǎng)美味，饅頭包子早已經(jīng)吃膩，無意間發(fā)現(xiàn)了小區(qū)門口有賣韭菜盒子的，抱著試一試的態(tài)度就從此迷上了它。于是，趁著周末自己搗鼓著做了一次，輕輕地咬上一口，韭菜和雞蛋的完美搭配便嶄露無遺，香氣四溢，表皮金黃誘人！
烹飪難度：容易 烹飪時(shí)間：45
主料面粉 350克 水 190-200克
韭菜 300克 雞蛋 3個(gè)
蝦皮 30克
調(diào)料烹調(diào)油 適量 鹽 少許
芝麻油 少許
做法步驟
1 準(zhǔn)備材料，韭菜提前洗凈淋水，太濕的韭菜做餡料容易出水，蝦皮用清水泡上
2 制做燙面的第一步，把開水細(xì)細(xì)的淋在面盆中，邊淋邊拌，成絮狀。之后放涼，揉成光滑的面團(tuán)。過程需要餳十分鐘左右
3 韭菜切碎
4 將韭菜碎放在盆里，先拌上芝麻油。這樣子可以鎖住水份，避免加鹽后殺出太多的水
5 起鍋炒蛋，往蛋液中加一點(diǎn)水打散，我不喜歡往雞蛋里加鹽，雞蛋特別吃鹽，等下加鹽就成，這時(shí)候加鹽炒出的蛋不好吃，雞蛋炒散后用鍋鏟切碎或者放在案板上切碎
6 將蛋碎，擠去水份的蝦皮，放進(jìn)韭菜盆中，加上鹽拌均勻。我家吃韭菜雞蛋類的菜，通常的調(diào)料就是鹽和芝麻香油，僅此就足夠了，吃的就是這種天然的鮮
7 揉好的面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)表面是光滑的
8 分成小劑子，搟成大片，這時(shí)候可以找一個(gè)合適的圓形器皿，將面皮切成圓形，也可以就勢(shì)而為
9 在面皮二分之一部分上鋪上餡料
10 對(duì)折封口，捏出花邊
11 平底鍋預(yù)熱抹油，放上盒子，中小火烙著
12 中間翻面，全熟出鍋
13 美味新鮮出爐，可以品嘗啦
烹飪小竅門
1、韭菜拌餡料時(shí)，先拌油鎖往韭菜的水份很重要，不然后面會(huì)出來很多的水，不方便操作且餡料咸度不均勻，常常是后面的比前面的咸
2、烙盒子火候一定要把握好，不能大火避免表面糊掉了，內(nèi)餡還不熟
3、花邊嘛，如果你有興趣，準(zhǔn)備一塊彩泥，試著多捏幾次，應(yīng)該可以捏好
的
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