中國的飲食文化源遠流長,"粵,魯,閩,川,浙,蘇,徽,湘"八大菜系是其中的核心代表.
而潮菜作為粵菜的一個主要組成部分,更是獨樹一幟,成為了粵菜的標志性代表.
三個月前,上海世博組委會決定將潮菜作為唯一的代表入駐上海世博會,在世博會廣東館設(shè)立"潮府酒家",向全世界展示潮菜.這其實就是最好的說明.
粵菜可以分為客家菜,廣州菜和潮州菜三大類.但唯有潮州菜是以精致高貴著稱.這與潮汕的傳統(tǒng)不無關(guān)系,潮汕地區(qū)一向地少人多.這不僅催發(fā)了潮汕人對農(nóng)業(yè)的精耕細作,對生活精打細算,因而也造就了潮汕人對烹飪精雕細琢,做菜如繡花般精致的傳統(tǒng).潮汕地處沿海,潮菜的食材是以海鮮為主,因而形成了菜品精細高貴的飲食文化.
潮汕人遍布全世界.潮菜也名揚海內(nèi)外.在華人社區(qū),潮州菜菜品的檔次最高,甚至在全世界,潮菜也正在逐漸取代法國菜,日本菜占領(lǐng)高端市場,成為了潮汕人的驕傲.
朋友,如果你還未來過汕頭,如果你還未品嘗過潮菜美食,那我邀請你還是應(yīng)該來這里走一走,嘗一嘗,當保你不虛此行.
早晨,當你走進小食店,嘗一嘗這里香噴噴的蠔烙.鱟粿或者蝦餃小米,相信你不難品岀一點汕頭飲食文化的特殊風(fēng)味來;
白天,當你步入果園,啖一啖香甜爽口的潮州柑,林檎,荔枝,龍眼,橄欖……準會仿效蘇東坡,脫口吟岀"日啖果鮮數(shù)百顆,不辭長做汕頭人"的詩句;
夜晚,當你美美地用完了一頓以鹵鵝.清蒸海鮮.牛肉圓.炒薄殼等潮菜珠聯(lián)璧合的晚膳后,喝幾杯回腸蕩氣,口角留芳的潮汕工功菜,如果再聽幾曲別具一格的潮州音樂,定然會加深對汕頭的迷戀.
百聞不如一見,還是向朋友們展示幾樣潮汕小食.僅僅只是幾樣平時家里常備的小食定能讓各位"飲食男女"垂涎三尺.真正宴席上的海鮮大餐我不敢秀岀來,留著你們自己來親身品味.
這便是傳說中的手拍牛肉圓,酥脆鮮滑,正宗的可不便宜,一顆大約二塊錢.
潮汕鮮蝦小米這是一般時年八節(jié)的粿品
這便是馳名海外的西天巷蠔烙,很多海外僑胞都慕名尋來,蠔即就是"水生"或叫"牡蠣".傳統(tǒng)小食,豬腸脹糯米 街邊隨處可見的小食,腸粉
鱟粿.鱟魚是珍稀的海產(chǎn)品,用鱟汁調(diào)制的醬料鮮美可口.這美食背后還有一個動人的有關(guān)孝順的故事
達濠優(yōu)質(zhì)魚圓,鮮甜酥脆,毫無魚腥味.
遠近聞名的澄海鹵鵝,鵝是選用優(yōu)質(zhì)獅頭鵝,說來大家別不相信,每只鵝五六十斤重.獅頭鵝是國家二級優(yōu)良保護品種,純生態(tài)放養(yǎng)的.
春卷,酥脆爽口,唇齒留香
蝦姑和海蟹,腌制調(diào)料生吃,這是潮汕一個飲食習(xí)慣,我們很多海鮮都可以生吃.
鹵水鵝腸,生促
一般時節(jié)的粿品
白灼鮮魷
開水燙血蚶
粿條湯,一般午后點心 清蒸帶子
炒薄殼,即海瓜子,這在潮汕是最普通的菜,一斤薄殼約四元介紹了這么多,朋友們別以為我是做飲食生意的.其實,我是想做,但做飲食生意太辛苦,美食我倒是很喜歡的,圣人不是很精到地概括了人生兩件大事了嗎:"食色,性也."
看圖讀文,如同畫餅充饑,不解饞.還是那句話,朋友們?nèi)粲袡C會到汕頭來看一看,品嘗潮菜,見識"潮菜天下"的魅力!
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