長(zhǎng)興，不過(guò)是浙北一個(gè)不起眼的小縣城，名不見(jiàn)經(jīng)傳。
可是，有一位資深旅游規(guī)劃專家告訴我：“如果僅以‘區(qū)位和物產(chǎn)’而言，長(zhǎng)興理應(yīng)成為浙江一個(gè)僅次于杭州的好地方，就是在“長(zhǎng)三角”版圖內(nèi)，也算得上屈指可數(shù)的最佳區(qū)域。
是的，按“區(qū)域規(guī)劃理論”分析起來(lái)，說(shuō)得不無(wú)道理。
長(zhǎng)興縣地處“長(zhǎng)三角”心臟，背山面湖，襟帶江浙皖三省，地勢(shì)雄峻，向有“蘇皖咽喉”之稱，自古就是兵家必爭(zhēng)之地。唐宋時(shí)，享有“望縣”之譽(yù)。周邊半徑幅度內(nèi)的滬、蘇、杭、寧、湖、無(wú)、常、嘉等，無(wú)一不是我國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、物產(chǎn)最豐碩的縣市。
長(zhǎng)興地處“長(zhǎng)三角”中心，不說(shuō)“得天獨(dú)厚”，也可說(shuō)“占盡天時(shí)地理人氣之先”。
先賢早有古訓(xùn)“蘇湖熟，天下足”，殊不知，長(zhǎng)興地處蘇州和湖州之間，古稱“吳興縣”，千年以來(lái)，向有“天下糧倉(cāng)”之稱。中學(xué)讀書時(shí)，在課本上讀到此話，不由奈悶：
“莫非蘇州、湖州糧食豐收，天下蕓蕓眾生就不用擔(dān)心饑餓了，果真有這等好事?”
后來(lái)，讀到古書上的“朝廷之稅賦錢糧，十有八、九取自江南，而江南，則十有八、九取自湖蘇常松嘉五縣”時(shí)，才若有所悟，歷代以來(lái)，“蘇湖”地區(qū)的富足，先人其實(shí)并無(wú)“夸張”之處。難怪作為滿族皇帝的康熙、乾隆要三番五次地“下江南”，并對(duì)杭嘉湖的豐饒富足如此戀戀不舍，情難割移。
上世紀(jì)30年代，費(fèi)孝通先生以一篇《江村經(jīng)濟(jì)》一文，在英倫獲得經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，令洋人對(duì)于“長(zhǎng)三角”經(jīng)濟(jì)刮目相看。其實(shí)，費(fèi)先生的所謂“江村”，就是以江蘇吳江縣農(nóng)村為背景的，浙江長(zhǎng)興與江蘇吳江，二地近在咫尺。
長(zhǎng)興屬浙江湖州管轄，“湖州”之名，源自地域接近太湖而名。說(shuō)得精確一點(diǎn)，湖州瀕臨太湖的那個(gè)區(qū)塊，就是長(zhǎng)興縣了。
太湖流域自古就是魚米之鄉(xiāng)，湖中以盛產(chǎn)一種“白魚”而聞名，早在隋朝，太湖的“裹白魚”已經(jīng)成為貢品。宋《避暑錄話》有“太湖白魚冠天下”之句，一個(gè)“冠”字，道出了白魚之鮮美，無(wú)與倫比，可稱譽(yù)“冠甲”天下。
太湖水產(chǎn)的另一款名品，就是“銀魚”。銀魚，長(zhǎng)不過(guò)三寸，體形纖瘦，以“明瑩若雪”而得名。“太湖銀魚”，在唐宋時(shí)已經(jīng)膾炙人口。南宋《吳興志》這樣說(shuō)：“銀魚惟長(zhǎng)興富有，亦出太湖”。它與湖中的鱭魚、角魚、白蝦齊名，俗稱“太湖四寶”。清康熙年，列為“貢品”。
長(zhǎng)興人稱“銀魚”為“王魚”，何以得此名呢？相傳，吳王夫差“好食銀魚”。屬下為討皇上歡心，爭(zhēng)相以精制銀魚羹獻(xiàn)于吳王帳下。豈料，吳王那里吃得下如此之多的銀魚，只好將剩下的銀魚棄于水中。因而，湖州人戲稱“王余”，而“王余”就是“王魚”的韻音。
水中魚類爭(zhēng)相攬食“王余”，使得湖中銀魚粗壯而條長(zhǎng)，人稱“串子銀魚”。
據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在市上的“串子銀魚”，以安吉梅溪出水者為珍品。
當(dāng)今，各地湖泊、水庫(kù)均產(chǎn)銀魚，品種多而雜，滬、杭市場(chǎng)尤以千島湖銀魚為俏，成為餐桌“珍肴”。美食家林正秋先生品后，稱贊道：“內(nèi)河銀魚種類甚多，唯太湖短吻銀魚味最佳，可稱‘極品銀魚’”。
近年來(lái)，短吻銀魚產(chǎn)量甚豐，主要是此魚棲息在近海、河口之處，春秋之交，成群結(jié)隊(duì)逆流而上，溯回河灣，產(chǎn)卵于蘆葦水草叢中。此魚體長(zhǎng)約四---五厘米，外形宛如玉葉，細(xì)察，渾身晶瑩透亮，頭平、口大，魚體光滑，細(xì)膩而無(wú)鱗無(wú)刺無(wú)腥，極受游客歡迎。
長(zhǎng)興人吃得最多的二款銀魚菜肴，稱作“銀魚跑蛋、銀魚紫菜羹”。
我們?cè)诓宛^特意點(diǎn)了這二道菜嘗新。“銀魚跑蛋”送上來(lái)后，只見(jiàn)盤中色澤黃亮，油潤(rùn)透白，入口，銀魚鮮嫩，雞蛋松軟，令人過(guò)齒難忘。
而“銀魚紫菜羹”，白、紫二色，口感潤(rùn)鮮稠滑，果然名不虛傳。
席上，“長(zhǎng)興電大”的譚老師說(shuō)，這二道菜是長(zhǎng)興人家最普通的菜肴，并不起眼，做法極其簡(jiǎn)便，只要將雞蛋嗑入碗里，加入蔥段、精鹽、味精、胡椒粉、姜末、銀魚，一起攪拌均勻。置炒鍋油滑，倒入雞蛋，待底部結(jié)殼，再大翻身，旋鍋，烹入紹酒，即可出鍋、裝盤。
東坡先生守湖時(shí)，對(duì)吳興美食推崇尤加，有詩(shī)稱贊：“今日駱駝橋下泊，試看修網(wǎng)出銀刀。”蘇先生所說(shuō)的“銀刀”，就是有“太湖四寶”之一的“鱭魚”。
太湖鱭魚，魚體側(cè)扁，魚腹稍闊，魚尾細(xì)長(zhǎng)，色呈銀白，人稱“鳳尾魚”。
長(zhǎng)興人做此菜，多數(shù)將它與霉干菜同烹。我們品味之后，感覺(jué)魚鮮菜香，毫無(wú)魚腥味，很不尋常。當(dāng)?shù)赜腥擞明q魚清燉，其味各有千秋。
長(zhǎng)興人吃魚方法有別于它處，除了蒸、煮、炸幾種做法外，更有一種稱作“荷包魚”。
長(zhǎng)興的荷包魚，晉唐已經(jīng)成為“吳興名食”。方法是以鹽米釀魚為菹，將塊大的魚，切塊，用炒米粉加香料包裹數(shù)層，熟而食之；也有人做此菜后，供出遠(yuǎn)門者路上食用。
舊時(shí)，讀書人進(jìn)京趕考，家中妻子多要做這種荷包魚，備著相公路上充饑。
東晉書法家王羲之品后，曾撰文對(duì)荷包魚大加頌揚(yáng)。
“荷包魚”多用荷葉包裹，據(jù)說(shuō)，味道比“瓶裝”或風(fēng)干的魚更醇。其實(shí)所謂“荷包魚”，說(shuō)白了，也就類似腌魚、糟魚的混合魚制品，包在荷葉中會(huì)有一股蓮香，別具風(fēng)味，且不易變質(zhì)，備受食客青睞。
太湖“白蝦，”一向聞名遐邇，民俗有“太湖白蝦甲天下”之說(shuō)。
明代《湖州府志》記載：“白蝦出太湖者，殼白，軟而味鮮”；宋《吳興志》也說(shuō)：“白蝦出太湖為饌者，味至美，他郡鮮有聞之”。
我們?cè)诓宛^點(diǎn)了一款“水煮白蝦”，送上來(lái)后，只見(jiàn)白蝦體長(zhǎng)約五---七厘米，色白而透明；殼軟，頭有長(zhǎng)須，胸有爪，尾成叉形。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，常輔以姜醋生食，其味則更佳。白蝦性甘，中醫(yī)上有“托痘瘡，下乳汁，壯腎健陽(yáng)，強(qiáng)身補(bǔ)精之功效”。
吳興的另一款名肴，就是“鱸魚羹”了，制作此菜，對(duì)于“刀功”有講究。南宋時(shí)，古人記載“湖人善砍膾，縷切如絲帛，簇成人物花草形狀，雜以姜桂而食”；唐代，長(zhǎng)興畫溪祝氏存有家傳《砍膾書》，對(duì)于做此菜的“刀功”很有講究，書中，首論刀帖，次講，鮮品…，記載相當(dāng)細(xì)致，也許這就是古人的所謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”的緣由罷？
長(zhǎng)興，種植莼菜年代久遠(yuǎn)，南朝《吳興記》有：“春秋吳王夫差，概筑西湖，湖中出佳莼，嘗貢”；北宋《吳興統(tǒng)記》這樣說(shuō)：“長(zhǎng)興西湖出好莼，販供開(kāi)封。今水鄉(xiāng)亦種，夏初始賣，軟滑宜羹”；明《菰城八譜》稱：“吳興之莼，勝于蕭山湘湖。….莼菜莖葉如水荇，冰涎滑澤，宜制湯羹；入口，如瓊脂滑潤(rùn)。食后，回味若齒澠甘芳如縷”。
清代，《湖州府志》也說(shuō)：“莼皆采自湖濱菱蕩中，春夏之交甚多”。只是到了上世紀(jì)五十年代后，莼菜種植逐漸凋零，瀕于消失。八十年代后，又恢復(fù)養(yǎng)殖，產(chǎn)量逐年遞增。
我們吃的一碗是“蝦仁莼菜羹”，食時(shí)，蝦仁鮮爽，莼菜滑嫩；外觀，蝦白莼綠，羹色清鮮淡雅，極富江南菜色風(fēng)味，席上很受歡迎。
最后主食，一道甜點(diǎn)，稱“糯米雪藕”。做法，是將洗凈藕條，灌入糯米；再插上竹筷連接；進(jìn)籠蒸熟；然后，淋上蜜汁上桌。其味香甜軟糯，令人難于忘懷。
長(zhǎng)興河塘星羅棋布，種藕歷史悠久，宋代就有“繞廓三十里，蓮荷成片，夏月彌望如錦繡”的記載。當(dāng)?shù)?#8220;雙瀆雪藕”，為名貴品種，藕體細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，可生食，亦可熟食。生吃，清脆多汁，香沙味甜，潔白如雪，人稱“雪藕”。
民間有“北有吉林人參；南有雙瀆雪藕”之說(shuō)。
飯后，一杯茶是少不了的。茶至，只見(jiàn)茶湯淡雅翠紫，空氣中余香冉冉；入口，茶水甘爽，不由問(wèn)道：“此是何茶？”眾人大笑：“難道品不出來(lái)？長(zhǎng)興的‘紫筍茶’”。
我定睛細(xì)察，果然色香俱全，不同于凡響。不由記起唐代陸羽所說(shuō)的話：“品茶者，紫為上，綠為次；筍為上，芽為次”的名言。陸羽飲后，斷言：“浙西茶葉以顧渚為第一”。
顧渚為長(zhǎng)興水口的山嶺，其山“面朝太湖，背靠大山”，產(chǎn)量極為有限，故而，原產(chǎn)顧渚茶，相當(dāng)珍稀。唐代，湖州刺史張文規(guī)稱：“茶生顧渚者，尤為絕品”。宋時(shí)，皇帝每年清明須祭祀宗廟、宴飲使節(jié)、大臣，限令節(jié)前送到，又取名“急程茶”。吳興刺史裴充，因天寒春晚，茶葉遲發(fā)，上表延請(qǐng)三、五日寬限。是年，晚送了三日，皇上大怒，被削官免職。
李郢有詩(shī)感嘆：“十日王程路四千，到間須及清明宴”，備述貢茶雖好，卻患“擾民之苦”。
每年清明節(jié)，常州、湖州刺史要在境界的懸腳嶺做“境會(huì)亭”相聚，飲茶賦詩(shī)，慶賀新春。是年，蘇州刺史白居易曾作：“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌中俱繞身；盤下中分兩州界，燈前合作一家春；青娥對(duì)舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊賞各斗新”的名篇。
長(zhǎng)興地處北天目山余脈，丘陵、平原交錯(cuò)地帶，氣候溫濕，除了“太湖四寶”之外，還以“長(zhǎng)興三寶”著稱，即，白果、板栗、青梅。白果長(zhǎng)在銀杏樹(shù)上，銀杏向有“千年活化石”之稱，長(zhǎng)興的八都白埠村白果樹(shù)集中，樹(shù)形高大，為南方各省所罕見(jiàn)，所產(chǎn)白果至為珍稀。
長(zhǎng)興，不僅有豐碩的物產(chǎn)美食，更有艷麗的風(fēng)景。
明代，就有“碧巖十二景”，極具開(kāi)發(fā)價(jià)值。清《湖州府志》也說(shuō)：“長(zhǎng)興風(fēng)景，向有‘三巖’之稱，即，秀巖、云巖、碧巖。惟碧巖最幽”。碧巖有碧光庵，登臨山巔，俯視太湖，波濤萬(wàn)傾，彌漫無(wú)際，蔚為壯觀；巖旁有飛瀑、二泉，自古就是旅游勝地。
以長(zhǎng)興物產(chǎn)的豐碩，山水的清遠(yuǎn)，以及優(yōu)越的區(qū)位和旺盛的人氣而言，經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)前景無(wú)可限量，將為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的開(kāi)拓推波助瀾
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