這個星期，就要迎來二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣——大寒
過了大寒又是一年，度過這個節(jié)氣之后，冬季即將結(jié)束，首尾相接，周而復(fù)始，接著就是迎來春暖花開的春季了。

但大寒節(jié)氣前后，卻會有一種“寒冷到極致”的感覺，所以說，雖然大寒已是冬季的最后一個時間段，但對于防寒保暖，我們也是不可掉以輕心的，除了外出時增添棉襖，讓身體暖和以外，還建議大家能夠常喝滋補(bǔ)湯，給身體提高體質(zhì)，抵御風(fēng)寒。
喝的湯品多了，一身的寒冷，也會因為暖湯介入而消失殆盡。
下面小鹿分享幾道適合大寒前后常燉來喝的滋補(bǔ)湯給大家作參考，大寒將至，記得常喝6碗滋補(bǔ)湯，給家人補(bǔ)充營養(yǎng)，提高體質(zhì)少生病。

第1碗：蟲草花燉雞湯

如果家人經(jīng)常體質(zhì)虛弱，時常生病的，可以采用蟲草花加雞肉燉湯喝，蟲草花燉雞湯，一直都是補(bǔ)充身體營養(yǎng)、提高體質(zhì)的絕佳湯品，焯煮方法簡單，湯味醇香鮮美。

【材料清單】：雞邊，蟲草花，生姜，紅棗，枸杞，食用鹽
【蟲草花燉雞湯&制作方法】：

1. 雞肉可以整邊燉，也可以砍塊燉煮，雞肉無需焯水，洗凈瀝水備用即可。
2. 蟲草花用淡鹽水浸泡10分鐘后，再上手抓洗干凈， 紅棗把內(nèi)核去掉
3. 雞肉冷水入鍋，放入姜片，大火燒開，把溢出的浮沫撇除干凈，再放入紅棗和蟲草花，改小火燉煮1小時，燉煮到點(diǎn)后，開鍋放入枸杞和食用鹽調(diào)味，再燉一會，即可關(guān)火，盛出飲用。

第2碗：五指毛桃燉雞湯

用五指毛頭來燉湯，這是廣東地區(qū)燉湯的特色，五指毛頭具有清肝降火、益氣生津、祛濕化滯的食用效果，適合搭配雞肉、排骨等肉類來燉湯，燉的湯香氣中洋溢著一股如椰子清香的獨(dú)特芬芳，相當(dāng)好聞又好喝，飯后喝一碗，舒適又平坦。

【材料清單】：五指毛頭，三黃雞，姜片，鹽
【五指毛桃燉雞湯&制作方法】：

1. 五指毛頭清洗1~2遍，再放進(jìn)清水中浸泡10分鐘，讓表面帶有的灰塵沉淀下去。
2. 三黃雞砍成小塊，飛水去除膻味，撈起洗凈。
3. 鍋中燒開水，再將雞肉塊、五指毛頭、姜片等食材一同入鍋，大火燒開，改小火慢燉1.5~2小時。
4. 燉煮到點(diǎn)后，開鍋下鹽簡單調(diào)味，即可飲用。

第3碗：猴頭菇排骨湯

這道湯適合家人腸胃不適、時常消化不良、吃滯時常飲，因為猴頭菇針對調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化方面有益效，用于燉湯味道鮮美，一碗猴頭菇湯下肚，都覺得消膩清新，暖胃舒服。

【材料清單】：猴頭菇，排骨，紅棗，姜片，鹽
【猴頭菇排骨湯&制作方法】：

1. 猴頭菇先不要拆開，直接放入溫水中浸泡2~3小時，待猴頭菇完全泡軟后，再反復(fù)揉搓清洗并換水，洗至猴頭菇洗出的水色沒有黃色狀了，才可進(jìn)行切塊或切片。
2. 排骨砍成寸段，焯水洗凈。
3. 湯鍋里加入足量清水，大火燒沸，再將排骨和處理好的猴頭菇、紅棗、姜片等食材放入鍋中，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時，開鍋下點(diǎn)鹽調(diào)味，燉煮到點(diǎn)，即可關(guān)火。

第4碗：腌篤鮮

腌篤鮮這道湯屬于徽菜、蘇菜、上海本幫菜等地的代表湯品，此湯有著很強(qiáng)的季節(jié)性味道，因為這道湯的主要食材是筍類。
春季時，此湯可用春筍燉煮，而現(xiàn)在冬季，則可用冬筍燉，效果同樣的好，所需材料不多，但經(jīng)過長時間燉煮之后，讓各種食材味道充分融入到湯中，整體味道甜鮮脆爽，濃郁滋味，湯味特鮮。

【材料清單】：冬筍，咸臘肉，排骨，千張，姜片，蔥花，鹽
【腌篤鮮&制作方法】：

1. 先把冬筍外皮削掉，洗凈后切成小塊，下沸水焯燙3~5分鐘，把冬筍中蘊(yùn)含的草酸去除，撈起過冷水。
2. 把千張切成長條，捆成百葉結(jié)，下沸水焯水去除豆腥味。
3. 咸臘肉先用溫水浸泡10分鐘，把咸味沖淡后再切成薄片，與排骨一起下鍋焯水，撈起洗凈。
4. 鍋中燒開水，將排骨、咸肉、姜片一同入鍋，小火燉30分鐘，開鍋放入冬筍片，再燉20分鐘，再次開鍋放入百葉結(jié)和下鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉20~30分鐘，讓食材味道充分融入到湯中。
5. 燉煮到點(diǎn)后，此時的腌篤鮮湯味已經(jīng)特別鮮美了，最后撒上蔥花點(diǎn)綴，方可盛出品嘗。

第5碗：榴蓮燉雞湯

榴蓮燉雞，也是廣東的一道非常有名的特色名菜，用上了很有“特殊味道氣息”的榴蓮，取其軟肉和軟殼白瓣，與雞肉同燉，讓榴蓮殼和榴蓮肉的營養(yǎng)融入到湯中，整道湯品補(bǔ)而不燥，溫補(bǔ)滋潤，營養(yǎng)美味。
而且這樣燉湯，完全沒有榴蓮那般讓人難以適應(yīng)的氣味，口感反而相當(dāng)特別，味道清淡。
雖說現(xiàn)在已是冬季，但很多水果檔中依然有榴蓮售賣，大家不妨試試用榴蓮燉湯。

【材料清單】：榴蓮肉2~3塊，榴蓮殼2瓣，雞肉1只，紅棗，枸杞，姜片，鹽
【榴蓮燉雞&制作方法】：

1. 先把雞肉砍成小塊，飛水后撈起洗凈瀝水。
2. 一大個榴蓮中，取出2~3塊榴蓮肉，并取2瓣榴蓮殼，沿著白色瓣將硬質(zhì)外皮剔掉，再分切成小塊。
3. 鍋中燒開水，將雞肉塊、榴蓮白色瓣塊一同入鍋，并放入點(diǎn)紅棗、姜片，大火燒開，改小火燉40分鐘。
4. 開鍋將榴蓮肉放入湯里繼續(xù)燉15~20分鐘，最后開鍋下點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上枸杞，再滾幾滾，香噴美味的榴蓮燉雞就可以出鍋上桌品嘗了。

第6碗：沙參玉竹排骨湯

這道湯很適合干燥寒冷的冬季飲用，主要帶有滋補(bǔ)效果的材料是沙參和玉竹，沙參能夠養(yǎng)陰清肺，玉竹能夠滋陰潤肺，效果性質(zhì)相似，所以一般都會搭配一起燉湯，湯味清鮮滋潤，清香好喝。

【材料清單】：排骨半斤，紅棗，沙參，玉竹，北芪，枸杞，鹽
【沙參玉竹排骨湯&制作方法】：

1. 排骨砍成寸段后洗凈，焯水后撈起洗凈瀝水備用。
2. 把煲湯材料洗一洗后，等湯鍋里水開了之后，與排骨一同入鍋，再次燒沸后改小火，燉1小時，開鍋下點(diǎn)鹽調(diào)味，即可關(guān)火，盛出飲用。

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