我是飲食健康管理師小輝。之前講過初春飲食的原則，也推薦過一些健康食物（可以看這個）。這一期重點放在初春飲食的健康蔬菜推薦，之前提過的韭菜、枸杞、香椿、香菜就不說了。
1、薺菜
“三月三吃薺菜“，春天吃薺菜的對于肝臟頗好，能清肝明目，清熱利水，味道很鮮美。營養(yǎng)學的角度看，它富含氨基酸和維生素，可以選擇嫩莖和嫩葉來作為蔬菜吃，既可以炒菜，也可以包餃子餡。
2、馬齒莧
馬齒莧以前是野菜，現在卻是一道健康美食，可以涼拌，還可以做包子。馬齒莧中含有豐富的維生素和微量元素，其中鐵的含量是最高的。被譽為長命菜的馬齒莧，春天的苗最鮮嫩，不但能提高身體的免疫力，還可以調節(jié)血壓。
3、菠菜
春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，特別適合吃菠菜，畢竟可以舒肝養(yǎng)血。此外，菠菜含有豐富的維生素C，胡蘿卜素蛋白質以及鐵鈣磷等礦物質。菠菜燙熟即可吃，簡單又美味。
4、豆芽
春天的豆芽也是嫩芽之一，豆芽分兩種，黃豆芽和綠豆芽，前者可以健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，后者可以清熱下火?？斐磧杀P豆芽，豈不美滋滋的。
5、萵筍
萵筍適合清除積攢了一個冬天的體內燥熱，另外萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。對了，萵筍葉別丟了，其營養(yǎng)成分遠高于萵筍莖，尤其胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍。
