喝茶相對(duì)于喝咖啡的一大優(yōu)勢(shì)是富含各種黃嘌呤，它們提供了兩類(lèi)的好處：在放松身體的同時(shí)刺激大腦。黃嘌呤和甲基黃嘌呤是僅在植物性食物中的興奮劑。其中，最為我們熟知的是咖啡因，它存在于巧克力、咖啡中，在茶中含量較少。但茶不止含有咖啡因，還含有其他黃嘌呤，如黃嘌呤和可可堿。這些黃嘌呤雖然在化學(xué)上與咖啡因相似，但在人體內(nèi)代謝得更慢，這往往會(huì)產(chǎn)生比咖啡因更溫和、更長(zhǎng)的效果，刺激更少。

抗病多酚

茶的另一個(gè)好處是它含有大量的多酚，這些多酚實(shí)際上會(huì)蠶食自由基，前面講過(guò)，自由基會(huì)導(dǎo)致癌性腫瘤生長(zhǎng)，讓疾病傳播，并在我們體內(nèi)造成免疫系統(tǒng)的破壞。我們攝入的含有多酚的食物和飲料越多，我們的身體抵抗自由基的勝率就越大。

自由基是氧化劑，是不穩(wěn)定的分子，會(huì)損害細(xì)胞，改變DNA并導(dǎo)致疾病。因此，需要多酚等抗氧化劑來(lái)對(duì)抗細(xì)胞損傷和修復(fù)細(xì)胞損傷。由于許多疾病是細(xì)胞損傷的結(jié)果，因此通過(guò)食用茶的多酚活性在任何健康飲食中都是至關(guān)重要的。

所有的茶，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)氧化，都含有健康和有益的多酚。白茶和綠茶，因?yàn)樗鼈儧](méi)有被氧化，可能含有更高的量。多酚已被證明可以改善氧化應(yīng)激生物標(biāo)志物（疾病風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)測(cè)因子）的狀態(tài)。了解這些抗氧化劑主力是如何工作的，是科學(xué)家的下一個(gè)科研課題。研究表明，多酚可以幫助我們對(duì)抗心血管疾病、癌癥、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病和一些神經(jīng)退行性疾病，并可能增強(qiáng)整體骨骼和牙齒健康。

健康的類(lèi)黃酮

多酚含有稱(chēng)為類(lèi)黃酮的植物化合物，可提供抗氧化活性和單寧，它有助于茶的風(fēng)味，尤其是其澀味。兒茶素是一種含有類(lèi)黃酮的較高水平的物質(zhì)，在氧化過(guò)的茶中以非常少量的含量出現(xiàn)，在綠茶中會(huì)大量出現(xiàn)，在白茶中略少。兒茶素被認(rèn)為是有效的抗氧化劑，在對(duì)抗心臟病和癌癥方面擁有廣泛的前景。兒茶素也少量出現(xiàn)在葡萄和葡萄酒、巧克力和所有類(lèi)型的茶中。 茶中豐富的兒茶素，尤其是綠茶，分為七大類(lèi)：兒茶素、表兒茶素（EC）、表沒(méi)食子兒茶素（EGC）、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）、沒(méi)食子兒茶素（GC）、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（GCG）和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）?，F(xiàn)有的科學(xué)研究業(yè)已證明，它們對(duì)從關(guān)節(jié)炎到癌癥再到心血管疾病等各種疾病的潛在健康益處巨大。