心臟被稱為“君主之官”，調(diào)控和主宰全身各個器官，一旦心臟出現(xiàn)問題，不光影響健康，甚至降低壽命。

心臟決定壽命，心臟健康壽命才長！這種物質(zhì)被國內(nèi)在醫(yī)學(xué)專家尊稱為“心臟的守護神”，是中老年人必須補充的微量元素——它就是硒。建議：60歲后對自己別太摳，常吃3種“高硒菜”，保護心臟、越吃越年輕。

一、洋蔥

洋蔥是“蔬菜中皇后”，被稱為“心臟之架”，它所含的硒元素是一種強有效的抗氧化劑，能有效增強細胞活力和代謝能力、增強血管的彈性，防癌抗衰老的效果顯著。

推薦做法：【洋蔥拌木耳】

1.洋蔥半個，切成細絲，把粘在一起的打散；木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵，開水放入鍋中汆煮30秒鐘，撈出來控水；香菜切成段放在一起。

2.加入食鹽2克，白糖5克中和洋蔥的辛辣味，生抽10克，一品鮮醬油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油顛盆拌勻。

3.最后盛放在盤中即可享用，清脆爽口，常吃開胃有營養(yǎng)。

二、蘆筍

蘆筍被譽為“菜王”，硒含量遠高一般蔬菜，能和海魚、海蝦相媲美，是改善免疫力、提高抵抗力的利器。

推薦做法：【蘆筍炒蝦仁】

1.大蝦500克，去除蝦頭、把蝦皮剝掉取出蝦肉、剔除蝦線后清洗干凈、擠干水分，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克碼味，打入半個蛋清增加滑嫩感，放入一小撮淀粉鎖住水分，拌勻腌制5分鐘。

2.蘆筍一小把，洗凈以后切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半個切成菱形片、用來配色；蔥姜都切成片備用。

3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開后倒入切好的蘆筍、紅椒焯水20秒，蘆筍斷生返青以后倒出用清水沖洗、冷卻后用，清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。

4.鍋內(nèi)再燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以后把蝦肉依次下入鍋中，快速焯水30秒、蝦肉微紅打卷以后撈出，用清水沖洗干凈備用。

5.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥姜爆香，倒入控干水分的蘆筍、蝦仁顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，開大火快速翻炒給食材入味，淋入少許水淀粉增加調(diào)料的吸附力，加入少許明油提亮色澤，翻勻后美味即成。

三、香菇

香菇是硒的最佳素食來源，它含有多種維生素和礦物質(zhì)，能有效促進人體新陳代謝，增強生命活力。

推薦做法：【香菇小白菜】

1.香菇幾朵，去掉香菇根，切成片，用淡鹽水浸泡洗干凈；；小白菜打散，洗凈泥沙后切成段；青紅椒切成菱形片，用來搭配顏色；另外切點蔥花、姜末、蒜末備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，增加底味、鎖住營養(yǎng)，水燒開以后倒入香菇片快速汆煮30秒鐘，撈來沖洗干凈。

3.鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽、食鹽調(diào)味。

4.然后倒入小白菜大火翻炒至斷生，加入雞粉1克，勾入一點水淀粉，快速收一下湯汁，最后倒入青紅椒片翻炒幾下，美味即成。

第一美食編輯：小雅