?第一種：韭菜，春天的韭菜葉似翡翠．根如白玉、脆嫩鮮美、清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，春食則香是對韭菜極好的評價。韭菜有獨特的辛香，這種味道是所含有的硫化物形成的，這些硫化物具有殺菌消炎的作用，有助于幫助提高身體的免疫力，還具有調(diào)節(jié)血脂和擴張血脈的作用。這些植物性的芳香揮發(fā)油，可以幫助增進食欲，由于韭菜的膳食纖維含量非常豐富，因此有“洗腸草”的美譽，粗纖維可促進胃腸道的蠕動,幫助人體消化，不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外。購買韭菜時，建議以顏色嫩綠，莖葉新鮮多汁者為佳。
第二種：豆芽， 傳統(tǒng)習俗認為，芽苗類的食物最具有升發(fā)的性質(zhì)，入春時節(jié)吃這些食物，有助于陽氣勃發(fā)，生機旺盛，加強升發(fā)的力量。豆芽處于不斷生長的狀態(tài)，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。春天天干物燥風大雨少，吃豆芽可以起到滋養(yǎng)潤燥、清熱的功效，無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比,它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更容易被人體吸收。
第三種：薺菜，春天是食野菜的最佳季節(jié)，說到春季野菜,薺菜可以算得上最具代表性的了。＂城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花。＂說的便是它。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對也更易被人體吸收。豐富的胡蘿卜素、各種維生素都是它出色之處，更重要的是薺菜可做餡、可調(diào)湯、可涼拌、可素炒……無論哪種做法唇齒生香、美不勝收、百吃不厭！
合適的食物，配之適當?shù)呐腼兎椒?，這才叫完美，春天已經(jīng)來了，大家吃起來吧！
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