土豆和雞蛋都是生活中比較常見的食材，試試這個(gè)家常做法，軟嫩入味又營養(yǎng)，下酒又下飯，喜歡的可以試試。
[雞蛋土豆絲]
首先我們準(zhǔn)備一下食材：
1.準(zhǔn)備削皮的土豆一個(gè)，先切成薄片，用手碼平，切成細(xì)絲，放入水盆中，避免土豆氧化變黑。
2.全部切好以后，倒入漏勺中，再多沖洗幾遍，洗去土豆表面的淀粉，控水備用。
3.蒸鍋中燒水，放上篦子，開大火把水燒開。
4.然后把控水后的土豆絲放入盆中，加入少許植物油，顛盆拌勻，加入植物油可以避免土豆粘連，再抓入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以鎖住土豆里面的水分，拌至干燥狀即可。
5.等水燒開后，攤上蒸籠布，放入拌好的土豆絲，開大火連續(xù)蒸5分鐘。
6.小蔥兩根切成蔥花，放入小盆中，紅椒半個(gè)去瓤，切成紅椒粒，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，一起放入小盆中，取一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，加入陳醋幾滴去腥增香，用筷子攪勻打散。
7.5分鐘過后，掀開鍋蓋，取出蒸好的土豆絲，放在干凈的菜板上，用筷子趁熱抖散，放入盤中備用。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。
8.炒鍋燒熱添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，快速翻炒，炒至雞蛋定型后倒出。
9.鍋內(nèi)再添入少許食用油，放入蒜末爆香。
10.倒入蒸好的土豆絲，快速翻炒幾下， 放入炒好的雞蛋，蔥花和紅椒，顛鍋翻炒幾下。
11.起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽3克，雞粉1克，淋入少許明油。
12.快速翻炒均勻，化開所有調(diào)料，翻炒10秒鐘，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
13.好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的雞蛋炒土豆絲就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：雞蛋，土豆，小蔥，大蒜，紅椒
調(diào)料：食鹽，陳醋，雞粉
聯(lián)系客服
