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土豆燒雞

1、雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。

2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮;約5分鐘后加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可

陳皮排骨

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水;排骨洗凈瀝干水份;

2、油鍋姜片爆香;下入排骨，翻炒至微黃;

3、調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右。排骨軟爛后調入鹽，并大火收汁;

西紅柿燜牛肉

1、先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。

2、炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉， 翻炒4分鐘左右。

3、放西紅柿，白糖，再翻炒一會兒，用水淀粉勾芡，顛炒均勻后出鍋。

生爆鹽煎肉

1、五花肉片去皮切7-8cm左右長，大蒜，青紅辣椒切馬耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎點備用。

2、鐵鍋下少許油，燒熱后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微內凹，四邊卷起，撒入少許鹽，翻炒幾下。

3、加入豆瓣醬豆豉爆香翻炒，加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒，肉片快斷生的時候加入大蒜，白糖，雞精調味，翻炒片刻起鍋

辣炒豌豆牛肉末

1、把牛肉去筋切末 ，用胡椒粉、味極鮮、香油、淀粉拌均勻腌制入味

2、辣椒洗凈切末、蔥姜切末 ，豌豆解凍

3、熱鍋涼油下蔥姜炒出香味

4、下辣妹子炒出紅油

5、下牛肉末快速炒散開，翻炒出水分，加料酒翻炒

6、加豌豆，加鹽翻炒一會 ，下辣椒丁，加味極鮮翻炒均勻。

鮮藕燒排骨

1、排骨剁塊過開水焯一下，藕去皮切塊

2、起鍋熱油，蔥姜蒜爆香后放排骨煸炒至微黃;

3、倒老抽，放冰糖，三勺醪糟，倒醪糟湯

4、紗布中放入花椒、八角、桂皮、香葉，包好入鍋，加開水沒過排骨，小火燉30分鐘

5、放入藕塊和鹽接著燉;燉至排骨和藕軟糯，大火收湯即可。

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