抗癌良藥花椰菜
在花椰菜、西蘭花、椰菜、花莖甘藍(lán)和其他相關(guān)的蔬菜中，有一種被稱之為“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)。它似乎能夠通過引起癌細(xì)胞凋亡或死亡的方法，阻止癌癥的發(fā)展。但迄今為止，醫(yī)學(xué)專家還不清楚“異硫氰酸酯”為什么有這種神奇的作用。
美國喬治敦大學(xué)最近的研究表明，“異硫氰酸酯”會粘附在癌變細(xì)胞中一種有缺陷的蛋白質(zhì)上。來自于花椰菜的這種化學(xué)物質(zhì)只會“捆綁”在有缺陷的蛋白質(zhì)上，而放過正常的蛋白質(zhì)。
基因p53通常有助于防止細(xì)胞復(fù)制失控，p53為腫瘤抑制蛋白(也稱為p53蛋白或p53腫瘤蛋白)，編碼于人類基因組之TP53基因。它能起始細(xì)胞凋亡程序，避免擁有不正常遺傳資訊的細(xì)胞繼續(xù)分裂生長，調(diào)節(jié)細(xì)胞周期和抑制腫瘤避免癌癥發(fā)生。因此，p53蛋白被稱為基因組守護(hù)者，充當(dāng)了保持基因組的穩(wěn)定性、避免突變發(fā)生的“角色”。但是當(dāng)基因p53產(chǎn)生突變時，蛋白質(zhì)就會變得有缺陷。而突變后的p53蛋白將可能喪失與DNA形成有效結(jié)合的能力，造成p21蛋白無法形成，以發(fā)出停止細(xì)胞分裂的信號。因此，受損細(xì)胞將不受控制地進(jìn)行細(xì)胞分裂，最終形成腫瘤。
不僅如此，帶有已突變的p53基因的細(xì)胞對癌癥化學(xué)療法的抗藥性也更大?；?span lang="EN-US">p53突變發(fā)生在人類所有癌癥的一半當(dāng)中，其中包括肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌。
吃花椰菜之所以可能有助于降低癌癥的風(fēng)險，在于“異硫氰酸酯”能增加帶有p53基因突變的癌細(xì)胞的死亡率。醫(yī)學(xué)專家的一項研究證實，“異硫氰酸酯”與有缺陷的p53蛋白綁定后，會引起乳腺癌細(xì)胞的死亡。其中一個原因可能是突變的基因也使得癌細(xì)胞容易受到來自“異硫氰酸酯”的毒性作用，而正常細(xì)胞卻對此有抵抗力。
