玉米玫瑰饅頭
玉米面中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是公認(rèn)的黃金作物
玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等
具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效
也是糖尿病人的適宜佳品。
材料：玉米面200克，中筋面粉400克，酵母4克，奶200克，豆腐渣100克，水100克、鹽適量
制作過程
1、玉米面和中粉放入廚師機(jī)中，加入豆腐渣、奶、酵母、水、鹽攪拌成面團(tuán)，水不要一次加入慢慢加，夠了即可，別一次性加多了，因?yàn)槊娣鄣奈允遣灰粯拥?/p>
2、面團(tuán)溫暖處發(fā)酵至2倍大
3、整形，饅頭分割成每個(gè)120克的面團(tuán)
4、玫瑰花饅頭，把面團(tuán)分割成60克一個(gè)，每4個(gè)一組
5、做好后，放入蒸鍋，醒發(fā)大約30分鐘左右
6、中火上氣后，大約12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上開鍋，3-5分鐘后在開鍋
簡(jiǎn)易制作過程圖
雙色窩頭
原料：
玉米面、小米面、黃豆面（比例1:1:1）
1、玉米面、小米面和黃豆面以同樣的分量混合。
2、慢慢加入清水，糅合成團(tuán)。這三種面粉都沒有粘度，所以不用想成白面團(tuán)一樣的??！
3、取一份小雞蛋大小的面團(tuán)，搓圓。
4、將食指插入圓形團(tuán)，用左手掌心慢慢整形。
5、將食指抽出，窩頭即成。
6、胡蘿卜切片，均勻嗎在鍋內(nèi)防粘，也可以放籠布、刷油等方法。
7、將窩頭依次做好，均勻嗎在胡蘿卜片上。
8、開火，出熱氣蒸20分鐘。這個(gè)不如白面團(tuán)易熟，所以不要以為20分鐘長(zhǎng)啊，要是窩頭個(gè)頭大，還要加長(zhǎng)時(shí)間。
9、關(guān)火，燜3分鐘，開蓋，取出即可。
黑米的，添加了小米面、黃豆面和黑米面，比例基本一致，黑米偏多，不過，個(gè)人認(rèn)為，同樣比例即可，做的顏色偏深。
原料：
黑米面、小米面、黃豆面（比例1:1:1）
1、黑米面、小米面和黃豆面以同樣的分量混合。
2、慢慢加入清水，糅合成團(tuán)。這三種面粉都沒有粘度，所以不用想成白面團(tuán)一樣的??！
3、取一份小雞蛋大小的面團(tuán)，搓圓。
4、將食指插入圓形團(tuán)，用左手掌心慢慢整形。
5、將食指抽出，窩頭即成。
6、胡蘿卜切片，均勻嗎在鍋內(nèi)防粘，也可以放籠布、刷油等方法。
7、將窩頭依次做好，均勻嗎在胡蘿卜片上。
8、開火，出熱氣蒸20分鐘。這個(gè)不如白面團(tuán)易熟，所以不要以為20分鐘長(zhǎng)啊，要是窩頭個(gè)頭大，還要加長(zhǎng)時(shí)間。
9、關(guān)火，燜3分鐘，開蓋，取出即可。
嘮叨：
1、面粉的比例并不是固定的，其實(shí)可以自己發(fā)揮掌握，口感略有不同而已。
2、慢慢加入清水，成團(tuán)即可，不用想著能和成和白面團(tuán)一樣的效果，這幾種粉都是低粘性的。
3、窩頭雖小，但并不易熟，所以不要縮短時(shí)間。
4、要是同一鍋再蒸一碗蝦醬，那就更美了！
【雙色薯糕】
正確吃粗糧的三個(gè)方法：
1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1 倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
制作過程：
1、準(zhǔn)備的材料：紫薯500克，紅薯500克，面粉100克
2、將準(zhǔn)備好的材料放到蒸鍋中蒸30分鐘，
3、如果是紅薯太大了最好還是切開，不然蒸的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
4、把蒸好的紅薯和紫薯放到盤中放涼，
5、剝?nèi)ゼt薯和紫薯的皮，
6、將紅薯塊搗碎，放入面粉，
7、將面粉和紅薯捏成團(tuán)，
8、把紅薯面粉團(tuán)分成40克每個(gè)，
9、每一個(gè)紅薯面粉團(tuán)放入模具中，
10、按出相同的圖案，放在案板上備用，
11、將紅薯糕放上蒸鍋蒸30分鐘即可，
12、紫薯放涼后捏成團(tuán)，
13、把紫薯團(tuán)分成40克每個(gè)，
14、分好的紫薯小團(tuán)，放入模具中按出花紋，
溫馨提示：
1、如果紅薯比較大的話，最好是切開來蒸，這樣可以節(jié)約時(shí)間。
2、剝?nèi)ゼt薯和紫薯皮的時(shí)候最好他們還有一些余溫，這樣皮更容易撥
3、因?yàn)榧t薯的濕度比較大，所以放了一些面粉。
4、紅薯和紫薯捏成團(tuán)的時(shí)候最好是捏均勻了，不要有小塊，影響口感。
【三色鮮面魚】
營(yíng)養(yǎng)專家介紹，現(xiàn)代人飲食單一，多吃白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是導(dǎo)致肥胖的原因之一。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，最好的飲食習(xí)慣是平衡膳食，平衡膳食的第一原則就是要求食物盡量多樣化，盡量多吃雜糧。
中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。在五谷里面通常認(rèn)為稻米、小麥屬細(xì)糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。
粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。
三種顏色的雜糧面魚，蕎麥、小米、黑豆。
蕎麥：唐朝時(shí)，蕎麥?zhǔn)称酚芍袊?guó)經(jīng)朝鮮進(jìn)入日本后，吃法達(dá)百余種?，F(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日本和韓國(guó)十分流行。因其含豐富營(yíng)養(yǎng)和特殊的健康成分備受推崇，被人視之為保健食品，尤其對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊保健作用。
黑豆：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。具有降膽固醇、補(bǔ)腎益脾、美容抗衰老、排毒減肥的功效。
小米：鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蕎麥?zhǔn)菦]有任何異味的。
豆面都普便會(huì)有豆腥味，特別是用熱水燙過之后。所以，如果家人不喜歡這個(gè)味道，可以斟酌放入少許普通面粉中和味道。
小米粉是吸水性最差的，100克小米粉+100克沸水沖調(diào)，面糊比教稀，添加的粉類最多。
做好的雜糧面魚，蒸熟放涼后，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏或者冷凍保存，隨吃隨取。
可以添加自己喜歡的蔬菜炒來吃，也可以煮來吃。
原料：
黑豆面魚：黑豆面粉100克，沸水70克，普通面粉約20克
蕎麥面魚：蕎麥面粉100克，沸水100克，蕎麥面粉約40克
小米面魚：小米面粉100克，沸水70克，普通面粉約30克
（面粉吸水性不同，如果沒數(shù)，可以用1:1的比例和面，根據(jù)手感慢慢添加面粉，揉成合適的軟硬。和餃子面團(tuán)軟硬差不多就行
豆類普遍帶有豆腥味，如果接受不了，可以添加適量的面粉中和味道，小米的吸水性較差，可以酌情減少沸水量。）
圖1：蕎麥粉放入碗內(nèi)。
圖2：沖入沸水，用筷子攪拌成絮狀。
圖3：加入適量的干粉，揉成面團(tuán)，蕎麥燙過后，會(huì)比較粘，邊放干粉操作，成團(tuán)后，用保鮮袋包裝，靜置餳發(fā)半小時(shí)左右。
圖4：手上抹少許色拉油，將面團(tuán)搓細(xì)長(zhǎng)條。
圖5：切小粒。（大約指頭肚大）
圖7：取一粒面團(tuán)，用雙手掌心搓圓。
圖8：雙手掌心握住面團(tuán)，順著指頭的方向來回搓成中間厚，兩頭尖的面魚。（一搓就出來了，不用考慮啥技巧）
圖9：將面魚擺開，防止粘連。
圖10：取一個(gè)面魚，斜著放在蓋簾上（沒有可以用壽司簾代替），如果面魚很黏，就在蓋簾上撒少許干粉。
圖11：將面板（找個(gè)差不多的板板即可，五月姐姐用鏟子代替也很好）壓在面魚上面，輕輕壓住，順時(shí)針方向按壓，搓成圓形筒狀。
圖12：蒸屜抹油，將面魚放入。
圖13：鍋?zhàn)臃潘瑹_，將蒸屜放入，蒸8-10分鐘。
圖14：晾涼，撥散，取出入保鮮袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷凍保存。
同樣方法，搓黑豆面魚。
豆面都有股淡淡的豆腥味，喜歡的人則無所謂，如果不喜歡，則要慎重考慮。豆面中加入面粉，可以減輕味道，多吃豆類，有益身體健康哦！
同樣方法，做小米面面魚。小米面的吸水性最差，我100克小米面+100克沸水，又添了70克面粉才行。所以我后來改成100克小米面粉+60克沸水，再加少許面粉即可。
嘮叨：
1、雜糧的吸水性不同，用1：1的比例，沸水燙面，然后加入適量的干粉揉勻成合適的面團(tuán)，軟硬差不多和餃子面團(tuán)。
2、搓面魚時(shí)將小面團(tuán)放在雙手掌心，順著指頭的方向，來回搓，很容易就能搓成中間厚，邊緣薄的面魚。試試就知道了。
3、面魚搓好，就可以蒸來吃了。如果想要更漂亮的螺絲面魚，那么就找個(gè)蓋簾或者壽司簾，進(jìn)行下一步。
4、將搓好的面魚放在蓋簾上，蓋簾的紋路，要和面魚約呈45度左右的角，這樣面魚上面出來的紋路長(zhǎng)，更美觀。如果面魚和橫紋垂直，則面魚上的紋路是橫紋，會(huì)短許多。
5、找個(gè)平面的板板，板板長(zhǎng)度只要超過面魚的長(zhǎng)度即可。用板板壓住面魚，順時(shí)針方向按壓，將面魚壓成餅狀，并且卷曲成筒狀即可。
這個(gè)是面魚背面的模樣，能看出來是筒狀啊？
【炒雜糧面魚】
原料： 雜糧面魚、胡蘿卜、香腸、油菜、蔥、生抽、鹽
圖1：鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入蔥絲，煸炒出香味。
圖2：放入胡蘿卜絲，煸炒至軟。
圖3：放入香腸絲，煸炒。
圖4：放入雜糧面魚。
圖5：倒入3勺清水。
圖6：放入半勺生抽:，煸炒，至湯汁收干。
圖7：放入油菜絲，煸炒。
圖8：放入適量的鹽。
圖9：煸炒均勻即可。
嘮叨：
1、炒面魚，添加的蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好，沒有必要拘泥。如果雜糧的味道孩子不喜歡，可以添加多種調(diào)味品，做成重口味，遮掩雜糧的異味。
2、添加少許清水，待水干即可出鍋，因?yàn)殡s糧面魚本來就是蒸熟的，所以不用太久的烹調(diào)，只需少許的入味即可。
【鮮蝦雜糧面魚湯】
原料：雜糧面魚適量、油菜、大蝦、料酒、胡蘿卜、蔥、鹽、香油
準(zhǔn)備：
1、蝦洗凈，開背，挑去蝦線。
2、胡蘿卜切花片。
圖1：鍋?zhàn)訜裏幔谷胗?，放入蔥絲，煸炒出香味。
圖2：放入胡蘿卜和蝦，煸炒。
圖3：倒入朗姆酒（料酒即可）。
圖4：略煸炒，至蝦子變色。
圖5：放入清水，煮開，撇去浮沫，煮2-3分鐘，至出鮮味。放入適量的雜糧面魚，煮2分鐘。
圖6：加入適量的鹽。
圖7：放入洗凈的油菜。 圖8：放入少許香油提味。 圖9：攪拌均勻，出鍋即可。
嘮叨：
1、蝦提前開背，洗凈，可以祛除腥味。
2、先將胡蘿卜和蝦煸炒出香味，倒入適量的清水，煮出鮮味。
3、面魚已經(jīng)是蒸熟的，所以放進(jìn)去煮2-3分鐘，入味即可。
4、油菜最后出鍋前放，以免煮久了顏色變黃，口感變差。
蔥香蝦醬蕎麥面
蕎麥喜溫、喜濕、短日照作物，以吸取磷、鉀較多。蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維，是一般精制大米的10倍。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
同時(shí)蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，在民間稱這為“凈腸草”。
蕎麥最常吃的方法是磨成粉，做成蕎麥面條，別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很大豐富，其蛋白質(zhì)含量比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸所起的作用會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度。
蕎麥面各方面的營(yíng)養(yǎng)好，但在做的時(shí)候也有一些需要注意的地方，這樣才能吃得更健康和利于吸收。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和蔬菜（可以是葉菜類，也可以是瓜果類）一起拌著吃。蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要煮得軟一些，這樣口感會(huì)更好，也更容易消化。至于里面的蔬菜則可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，所用的肉末可以是豬肉餡，也可以用蝦餡，這與蕎麥都是很好的搭配。
--------------------------------------------------------------------------
原料：蕎麥面 豌豆尖 蝦 姜 蔥 黃豆醬 高湯 雞蛋清 黃酒
蝦去頭去殼去蝦線，然后剁成泥，可以剁成末。
剁好的蝦末放入碗里，加入一個(gè)雞蛋清，打發(fā)均勻后倒入適量的黃酒，姜末一起混合打發(fā)成黏稠狀態(tài)。
鍋里放適量的油，燒熱后，下入蔥姜末煸出香味后把蝦餡倒進(jìn)鍋里炒散，倒入黃醬，炒均勻后，下入高湯小火慢慢炒到湯變得濃稠時(shí)，放入香蔥起鍋。（里面黃醬里面鹽比較重，所以做這個(gè)醬的時(shí)候，不需要再放鹽或是醬油了）
醬做好后，接下來煮面條（面條是買現(xiàn)成的蕎麥面）
水燒開后，先把豌豆尖燙熟撈出放碗里打底。
然后把面條下鍋里慢慢煮熟煮透，撈出后，過冷開水里扒涼，放碗里，淋上做好的醬料，撒上蔥花就可以開吃了。
小提示：
蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，經(jīng)常吃一吃蕎麥面條，對(duì)于老年人可以減血脂、降血壓，小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥。不過蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不應(yīng)食用過多，適量最好?！?/p>
聯(lián)系客服
