1、維生素C能夠在細胞外部形成保護膜，阻斷自由基，鎖住水分，促進生成膠原蛋白，白嫩肌膚。維生素E能夠滲透細胞內(nèi)層，防止細胞氧化，阻止色斑生成，保持細胞活性，滋養(yǎng)肌膚。
2、維生素c促進血液循環(huán)，對心臟、血管疾病具有療效。
3、維生素c預防毛細血管脆化，改善牙齦出血等血管脆弱以及微循環(huán)不良。
4、維生素C還可以還原已經(jīng)被氧化的維生素E，使來益VE循環(huán)發(fā)揮更佳功效；維生素E還能促進維C和維A的吸收
5、維生素CE的搭配能幫助細胞更好地吸收外部護膚品的營養(yǎng)成分，可以增加美容功效
蒜蓉菠菜
配料:
菠菜、蒜蓉、油
烹飪步驟:
1.將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干。
2.將菠菜灼燙一下。
3.熱油鍋，爆香蒜蓉。
4.將菠菜回鍋，煸炒一下，倒入適量的潮汕極品魚露。
5.炒勻，即可關(guān)火。
維生素E
功能
含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物能構(gòu)成一頓營養(yǎng)均衡的膳食，而維生素E，則代表卓越的抗氧化作用和對年齡的挑戰(zhàn)。維生素E可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質(zhì)生成，祛除黃褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素生成。酯化形式的維生素E還能消除由紫外線、空氣污染等外界因素造成的過多的氧自由基，起到延緩光老化、預防曬傷和抑制日曬紅斑生成等作用。
核桃酥餅
配料:
低筋面粉120克、黃油80克、紅糖60克、核桃仁40克（切碎的）、雞蛋20克、核桃仁26塊（完整的）、奶油焦糖醬適量
烹飪步驟:
1.黃油切成小塊軟化后，加入紅糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松 。
2.加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻 。
3.打發(fā)到如圖所示的蓬松輕盈狀態(tài)即可 。
4.低筋面粉過篩入黃油里 。
5.用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和黃油完全混合成為面糊。此時面糊可能很粘，不方便整形，將面糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使面糊變得干爽不粘手 。
6.冷藏好的面糊取出，整形成如圖所示的圓筒狀 。
7.將整形好的圓筒狀面團放在切碎的核桃仁上（核桃仁盡量切的碎一些），滾動使核桃仁碎沾裹在面團表層。把裹好的面團放入冰箱冷凍室，冷凍一個小時左右，直到面團凍硬 。
8.凍硬的面團取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上，每片中央放上1個半塊的完整核桃仁 。
9.將烤盤放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續(xù)烤8分鐘左右，直到面團顏色變成褐色即可出爐 。
10.出爐的曲奇冷卻后密封保存，可保存2個星期 。
胡蘿卜素
功能
1
對視覺系統(tǒng)的保健。
視網(wǎng)膜上的視桿細胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質(zhì)達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥；
2
對皮膚組織的保健。
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
3
延緩衰老。
β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用；
4
抵抗不良環(huán)境。
經(jīng)常在暗室、強光、高溫或深水環(huán)境工作的，以及放射線作業(yè)者，還有經(jīng)常看電視的人，都應額外再補充β-胡羅卜素，以抵抗不良環(huán)境。
白玉蘑菇炒油菜
配料:
油菜、白玉蘑菇、雞腿菇、筍、紅椒、鹽、雞精、淀粉、色拉油、洋蔥、蒜
烹飪步驟:
1.油菜、蘑菇、筍、紅椒洗凈，油菜、筍切段，紅椒切條，蘑菇改刀 。
2.洋蔥、蒜洗凈，洋蔥切碎丁，蒜切片待用 。
3.淀粉用水調(diào)稀糊待用 。
4.熱鍋涼油，放洋蔥、蒜片煸炒，放蘑菇、筍翻炒，再放油菜，調(diào)料入味，勾水淀粉薄芡翻均勻出鍋即可 。
維生素B1
作用用途
▲促進成長；
] ▲幫助消化，特別是碳水化合物的消化；▲改善精神狀況；維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的正常；
▲減輕暈機、暈船；
▲可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦；
▲有助于對
帶狀皰疹（herpes zoster）的治療。
維生素B1是人體
能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關(guān)。當人體的能量主要來源于糖類時，維生素B1的需要量最大。
蛋黃小米粥
配料:
小米兩小把、雞蛋一個
烹飪步驟:
1.砂鍋中加入兩碗水，燒開。
2.小米洗兩遍，瀝去水，備用。
3.雞蛋放鍋上蒸熟，也可以放水中煮熟。
4.鍋中水開后，放入小米，用藥子攪拌幾下，防止粘鍋。
5.中火燒開后，改小火煮。
6.煮5分鐘后，邊煮邊用勺子攪拌，直至熬的粘稠。
7.雞蛋剝?nèi)?，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎。
8.小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可。
維生素B2
功能
3、幫助預防和消除
口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應，統(tǒng)稱為口腔生殖綜合癥；
5、影響人體對鐵的吸收；
6、與其他物質(zhì)結(jié)合一起，從而影響生物
氧化和
能量代謝。
大蒜燒鱔魚
配料:
鱔魚1斤、白皮蒜1-2頭、姜1塊、蔥兩根、老抽2湯匙、黃酒兩湯匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、鹽適量、香油適量
烹飪步驟:
1.鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈后，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內(nèi)放約3湯匙油，熱后，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃 。
2.倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發(fā)白，倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā) 。
3.開蓋后加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內(nèi)原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后淋上香油即可 。
煙酸(即維生素B3)
若其缺乏時，可產(chǎn)生
糙皮病，表現(xiàn)為
皮炎、
舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。煙酸是少數(shù)存在于食物中相對穩(wěn)定的
維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲存亦不會大量流失而影響其效力。
效用：促進消化系統(tǒng)的健康，減輕
胃腸障礙；使皮膚更健康；預防和緩解嚴重的
偏頭痛；促進血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。
適應癥介紹：
2、嚴格控制或選擇飲食，或接受腸道外營養(yǎng)的病人，因營養(yǎng)不良體重驟減，
妊娠期、哺乳期，以及服用異煙肼者，嚴重
煙癮、酗酒、吸毒者，煙酸需要量均增加。
黃油口蘑
配料:
口蘑200g（約8個）、黃油10-15g、鹽少許、黑胡椒碎和干百里香（可省略,可替換,如歐芹碎之類更佳）各一小勺、姜少許、洋蔥碎或蒜片少許
烹飪步驟:
1.口蘑洗凈控干水份，切厚片備用 。
2.電飯鍋放入黃油并按下煮飯鍵，黃油開始融化后加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料） 。
3.黃油全部融化后略等10秒，倒入口蘑 。
4.略微翻炒至口蘑稍稍變軟變薄 。
5.加入干百里香碎，繼續(xù)翻炒均勻，蓋蓋略燜 。
6.燜至口蘑微微吐水且完全變軟后開蓋 。
7.加入鹽調(diào)味，翻炒均勻 。
8.加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可） 。
9.再次翻炒均勻即可食用 。
葉酸
葉酸是人體在利用糖分和
氨基酸時的必要物質(zhì)，是機體細胞生
長和繁殖所必需的物質(zhì)。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。葉酸在制造核酸（核糖核酸、脫氧核糖核酸）上扮演重要的角色。葉酸幫助蛋白質(zhì)的代謝，并與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟，是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)。葉酸也作為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）及其它微生物的促進增殖因子而起作用。
葉酸對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成起著重要的作用。人體缺少葉酸可導致紅血球的異常，未成熟細胞的增加，貧血以及白血球減少。葉酸是胎兒生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。孕婦缺乏葉酸有可能導致胎兒出生時出現(xiàn)低體重、唇腭裂、心臟缺陷等。如果在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，而導致畸形。
小白菜大雜燴
配料:
小白菜500克、各種丸子100克、豆腐皮50克、粉條20克、色拉油少許、精鹽3克、五香粉2克、味精3克、蔥3克、姜3克、辣椒油10克、豆瓣醬5克
烹飪步驟:
1.將小白菜清洗干凈裝入碗中待用。
2.將各種丸子裝入盤中待用。
3.將豆腐皮，粉條清洗干凈，裝入盤中待用。
4.熱鍋放油，放入蔥花，姜片，辣椒油，豆瓣醬炒出香味來。
5.放入小白菜翻炒均勻，將小白菜炒至斷生。
6.放入各種丸子，加入精鹽，五香粉。
7.翻炒均勻，放入粉條，豆腐皮，少許清水，稍微煨一下，至菜燒熟，最后加入味精調(diào)味。
8.翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。、
維生素B6
維生素b6是人體脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，女性的雌激素代謝也需要維生素b6，因此它對防治某些婦科病大有益處。許多女性會因服用避孕藥導致情緒悲觀、脾氣急躁、自感乏力等，每日補充60毫克就可以緩解癥狀。還有些婦女患有經(jīng)前期緊張綜合征，表現(xiàn)為月經(jīng)前眼瞼、手足浮腫、失眠、健忘，每日吃50～100毫克維生素b6后癥狀可完全緩解。富含b6的食物有金槍魚、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、花生、牛肉等。
水煮五香花生
配料:
帶皮生花生、蔥段2節(jié)、姜片2片、桂皮1段、香葉3片、花椒10粒左右、大料2個、干紅椒3個、鹽適量
烹飪步驟:
1.把帶皮花生用手多搓搓，多沖沖，保證洗白白~。
2.煮鍋放入淹過花生的清水，放入配料，水煮開后再煮半小時左右，我喜歡軟的，煮了40分鐘 。
3.煮好后泡上一夜吃，更入味 。
維生素B12
維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能制造維生素B12。維生素B12是惟一的一種需要一種腸道分泌物（內(nèi)源因子）幫助才能被吸收的維生素。有的人由于腸胃異常，缺乏這種內(nèi)源因子，即使膳食中來源充足也會患惡性貧血。植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在腸道內(nèi)停留時間長，大約需要三小時（大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘）才能被吸收。維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞。
焦糖牛奶燉蛋
配料:
雞蛋2個、牛奶一罐、橙一個、白糖60g
烹飪步驟:
1.2個雞蛋打散，攪拌均勻 。
2.在雞蛋液中，加入牛奶，牛奶與蛋液的比例是1:1 。
3.根據(jù)個人口味加入一勺白糖 。
4.用打蛋器，攪拌均勻 。
5.將牛奶蛋液，過濾倒入容器中 。
6.用保鮮膜覆蓋在容器表層，入蒸鍋，中火蒸8-10分鐘左右 。
7.榨出一個橙的汁水 。
8.加入60g白糖 。
9.用小火加熱熬煮，并且不停的攪拌 。
10.待熬煮粘稠成焦糖色，順著容器壁加入20g的開水，攪勻 。
11.熬好的焦糖，稍微晾涼后慢慢濃稠 。
12.將焦糖漿澆在牛奶燉蛋上即可 。
泛酸(即維生素B5)
維生素B5為維生素類藥物,是輔酶A的組成部分。在混旋泛酸鈣中,只有右旋體具有維生素活性,參與蛋白質(zhì)、脂肪、糖在體內(nèi)的新陳代謝。用于維生素B缺乏癥及周圍神經(jīng)炎,以及手術(shù)后的腸絞痛。與維生素C合用可治療播散性紅斑狼瘡。人體缺乏泛酸鈣具有如下癥狀:(1)生長停止,體重減少,突然死亡。(2)皮膚、毛發(fā)障礙。(3)神經(jīng)系統(tǒng)障礙。(4)消化器官失常,肝功能障礙。(5)影響抗體形成。(6)副腎障礙。每天人體需要泛酸鈣(以泛酸計)約5mg。
白果松仁玉米
配料:
甜玉米粒、白果10顆左右、松仁一把、黃瓜、胡蘿卜、鹽、糖、淀粉、水
烹飪步驟:
1.白果敲開，去掉外殼和外皮 。
2.放入水中，水中加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3鐘 。
3.然后迅速放入冷水中過涼，并浸泡半小時 。
4.然后剝干凈表皮，瀝干水分備用 。
5.另起鍋燒水，水開后，將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘。
6.撈出備用 。
7.一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉 。
8.松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出后稍涼剝?nèi)ネ鈿?。
9.黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁 。
10.中放少許油，將黃瓜和胡蘿卜丁放入煸炒。
11.等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒 。
12.加入一點點鹽 。
13.加入一大勺糖 。
14.將處理過的白果和松仁倒入一起翻炒均勻 。
15.然后將水淀粉倒入 。
16.翻炒幾下至粘稠即可關(guān)火 。
