1、糖醋里脊，酸甜適口，外酥里嫩，是一道非常好吃的家常菜，剛買回來的里脊肉去掉筋皮后切成條狀。
2、切好的里脊肉，放入少許鹽和料酒腌制一下，再放入（玉米淀粉3：1面粉加水調(diào)好的糊），和好的面糊一起抓拌均勻。
3、大蒜去皮后，用刀壓扁后，再切成蒜末，大蒜皮剝之前，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，更容易去皮。
4、炒鍋加入植物油，燒制五成熱，（大約150度左右，用勺子攪動(dòng)，油表面微動(dòng)）下入準(zhǔn)備好的里脊肉，一根一根下入，防止肉條粘連。
5、待里脊肉炸熟后，撈出來把油再燒熱至六成熱，六成熱是多熱呢？就是比五成熱多一成，哈哈哈，再下入一遍里脊炸至外殼酥脆就OK了。
6、炒鍋加少許油，放入切好的蒜末，炒出香味，再放入番茄沙司，喜歡這個(gè)味道就多放點(diǎn)，不喜歡也可以不放，做這道菜還有放橙汁的，還有白糖2：1白醋，少許鹽和一點(diǎn)水，用水淀粉勾芡，水淀粉就是土豆淀粉加水，提前浸泡好的，勾芡專用，再放入炸好的里脊肉。
7、放入里脊，翻炒均勻后立即離火，出鍋盛盤，勾完芡的菜肴，不宜在火上操作，很容易粘鍋，還會(huì)影響菜口的感官，出鍋之前淋入一點(diǎn)剛剛炸里脊用的油，可使菜的表面色澤光亮。
8、出鍋嘍！怎么樣？要不要來一份？據(jù)說，按著這個(gè)方法制作出來，哪怕吃到最后一塊兒，口感都是酥脆的，要不要試試？
9、做這道菜的時(shí)候，加入水果，就是水里里脊，炸好之后不用糖醋汁炒，就是干炸里脊，也可以一半做糖醋，一半是干炸，飯店把這個(gè)稱之為：兩吃里脊
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