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1.牛肉按模紋來切成薄片

2.切好的牛肉放入調(diào)理盒中，準備好雞蛋

3.用手工打蛋器打成蛋液備用

4.香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜蓉和淀粉拌勻，腌制10分鐘

5.雞蛋打入深口碗中

6.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色

7.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中

8.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋里倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結(jié)即可