1.泡生姜,泡紅椒,水發(fā)木耳,水發(fā)黃花菜(可選),豬肉一塊,大蒜兩枚,細(xì)蔥一小把。
2.木耳去蒂撕成小塊,泡生姜和大蒜切片,豬肉切片,泡辣椒切成馬耳朵形,細(xì)蔥切段。
3.熱鍋涼油滑散肉片,烹入料酒炒至斷生,起鍋備用。
4.鍋里用清油爆香泡生姜,泡紅椒,大蒜和一小勺剁細(xì)的豆瓣醬,中小火炒香。
5.肉片加少許生抽和一丁點(diǎn)兒老抽以及水淀粉漿5分鐘,加入生清油拌勻。
6.準(zhǔn)備味汁:生抽、鹽巴、一小撮白糖、水淀粉、清湯一大勺調(diào)開備用
7.爆香泡生姜泡辣椒等等的油鍋里下木耳炒香,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽事先調(diào)味,加入滑散的肉片炒勻,倒入料汁,待湯汁完全裹在菜上后撒入蔥段,起鍋。
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