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明礬變“蜂蜜”！

　　下午三點零四分，將鍋中水燒沸，加入白糖，水中泛出淡淡黃色。

　　三點零五分，等白糖完全融化后，滴入少量醬油。

　　三點零九分，待水再度滾沸，醬油已使水的顏色接近蜂蜜。此時放入明礬。明礬一觸水，就散發(fā)出濃烈甜味，水面騰起大量氣泡。煮的時間越長，甜味越濃郁，甚至有些刺鼻。

　　三點十七分，大火上的“假蜂蜜”越來越濃稠。記者將煮好的液體裝杯，雖然因材料比例問題，色澤較真蜂蜜淺，味道也有點酸澀，但記者用手感覺了一下，液體的黏稠感和蜂蜜有些相似。

　　為進一步證實，記者開始第二次實驗。經(jīng)過近半小時熬煮，液體甜味越來越濃，聞起來就有蜂蜜的味道，口感和真蜂蜜更為相似。

　　【小貼士】

　　如何辨別真假蜂蜜？

　　針對蜂蜜市場上的造假現(xiàn)象，知蜂堂的曹文利先生向大家傳授5個絕招。

　　看光澤和黏度。好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

　　看泡泡。倒置蜜瓶，優(yōu)質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

　　拉“蜜絲”。用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾毝噶恋摹懊劢z”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。

　　磨顆粒。購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

　　嘗味道。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。