茄汁魚塊

用料： 青魚中段、鹽、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；

做法

1.青魚中段洗凈，切成長塊。

2.魚塊加入鹽、料酒、胡椒粉和淀粉抓勻，腌制。

3.熱鍋，倒油，炸魚塊至略金黃色。

4.再炸一遍魚塊。

5.留少許油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成醬。

6.放入魚塊，略微翻炒。

7.出鍋即可。

麻婆茄丁

食材：茄子500g，油適量，蔥20g，姜20g，蒜20g，老抽、豆瓣醬、料酒、白糖、辣椒油各適量

做法：

1、茄子洗凈，切成丁塊，蔥姜蒜切碎

2、鍋中加適量油燒熱，倒入切好的茄子丁塊

3、小火慢慢煎到茄子變軟、變色出鍋備用

4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香，加入豆瓣醬調(diào)味

5、倒入煎好的茄子塊翻炒片刻，加入白糖炒勻，然后倒入老抽和料酒

6、等到湯汁收干，盛出淋上辣椒油和蔥花就可以開吃啦。

香煎牛排

材料

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

農(nóng)家小炒肉

主料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量

調(diào)料：青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，油適量。

做法：

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

5、翻炒均勻，加入青紅椒。

6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒。

7.加入生抽，翻炒均勻即可。