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香辣牛排燴菜蔬

材料

橄欖油4湯匙，冬蔥2—3顆，大蒜2瓣，胡瓜（黃瓜）500克，小茄子300克，干百里香1／2茶匙，干牛至1／2茶匙，紅葡萄酒4湯匙，罐裝番茄塊400克，番茄茸2湯匙，鹽少許，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，干紅辣椒末1茶匙，紅辣椒粉1／2茶匙，牛排（腰或臀肉）4塊，每塊重175克

做法

1.在大煎鍋內注入兩湯匙油，加熱。冬蔥和大蒜去皮剁碎，加入鍋中用中火拌炒3—4分鐘。2.胡瓜、茄子切去無用部分，洗凈，切成一厘米見方的丁，連同百里香和牛至一起倒入鍋中。與冬蔥拌勻，小火炒5分鐘。3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量鹽。加蓋用文火煨15分鐘，不時攪拌至蔬菜煮軟。4.燒煮蔬菜的同時，將小茴香末、干紅辣椒末、紅辣椒粉等倒入小碗中，加一撮鹽調勻，涂抹在牛排兩面。5.剩余的橄欖油倒入厚底煎鍋。待油冒煙，放入牛排煎炸?？砂匆韵陆ㄗh控制牛排的生熟程度：每一面煎4—4.5分鐘為三分熟，5.5—6分鐘為半熟，6—8.5分鐘為全熟。牛排厚度亦會影響煎煮時間。6.牛排分別盛入用餐者的盤中，與燴菜蔬一同上桌。

韓式BBQ烤牛排

材料

西餐菲力牛排一塊，韓式BBQ牛排醬適量，西蘭花，彩椒，西紅柿，元蔥絲

做法

1.專門從西餐原料店選購的菲力牛排2.稍微清洗一下3.用韓式BBQ牛排醬腌制上（我腌了一整晚）4.在腌制好的牛排兩面撒上黑胡椒5.平底鍋燒熱，用刷子刷一層橄欖油6.將牛排放進去煎至7、8分熟即可裝盤，用配菜裝飾即可

德式烤牛排

材料

主料：凈牛排500克，調料：鹽，糖，胡椒，醬油，酒，味精適量

做法

①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。

紐約克牛排

材料

紐約克牛排一塊，奶油40g，紅酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜頭碎1/2茶匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量

做法

1.牛排修邊去除油筋備用。2.紅酒、百里香、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽均勻灑在作法1的牛排上腌10分鐘。3.奶油入鍋以中火燒至8分熱后，轉中小火將作法2的牛排入鍋煎。4.每面煎約2分半鐘，至牛排表皮呈現金黃色，熟度依個人喜好即可。

煎牛排

材料

牛肉眼、西蘭花、番茄黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油

做法

1，牛排洗干凈，用廚房用紙搽干表面水分。2，把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，腌制10分鐘。我用的是橄欖油。3，不粘鍋燒熱，就是水放入鍋里，立即會蒸發(fā)了。放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要動了，中小火，牛排上放一小塊黃油，煎2分鐘，這時，上面的黃油基本化了。4，翻過來，再2分鐘，就可以。5，盤子里放上事先準備好的西蘭花和番茄再放上牛排就可以。

沙朗牛排佐山藥胡椒汁

材料

沙朗牛肉80公克，山藥丁40公克，鮮奶40cc，七彩胡椒碎1小匙，紅酒10cc

做法

1.冷鍋，將七彩胡椒碎放入美國帕路亞七層鋼平底鍋中，以小火炒香。2.再加入山藥丁、鮮奶、紅酒，蓋上鍋蓋以小火熬煮至濃稠即為醬汁。3.將沙朗牛肉放入美國帕路亞七層鋼平底鍋中，以小火煎約2分鐘，翻面蓋上鍋蓋，再煎2分鐘取出盛盤。4.再佐以作法1的醬汁即可。

黑椒牛排餐

材料

冷凍裝牛排一塊，黑椒汁調料，口蘑3個，小西紅柿，黃瓜，生菜適量，意大利通心粉50克，雞蛋1個，鹽1/2茶匙，橄欖油適量，番茄沙司適量

做法

1. 冷凍牛排取出回溫至軟，口蘑洗凈去蒂，切片，西紅柿，黃瓜和生菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，生菜切絲2.煮鍋燒開水，加入1茶匙鹽，鍋中繼續(xù)放入意大利通心粉煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用3.平底鍋中倒入適量橄欖油，燒熱后放入口蘑片，中火煎至兩面上色，將口蘑撥拉到鍋邊兒，放入牛排，兩面各煎一分鐘，將黑椒汁調料擠在牛肉和口蘑上4.將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時間將牛排翻面使醬汁沾裹均勻，并拌勻口蘑和醬汁），將蛋翻面后，關火，用余熱將蛋烘熟，喜歡雞蛋生點的可以不翻面哦5.將盤子里擺入牛排和煎蛋，在周圍放上口蘑，生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司，即可。

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