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燒菜基本上都有大料（八角，香葉等） 個(gè)人不太喜歡 今天做了這款醬燒排骨 拒絕?大料 卻醬香濃郁，排骨爽脆不綿 成功

【主料】排骨500g【輔料】土豆200g【腌料】蠔油1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉2勺、姜蔥適量、炒料香辣醬2勺、黃豆醬2勺、豆豉1勺、姜蔥適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、油適量

步驟1

排骨用清水浸泡，泡出血水，差不多換兩次水

步驟2

排骨撈出瀝干，用腌料的配方腌制半小時(shí)以上

步驟3

冷水下鍋煮，加蔥姜花椒

步驟4

煮開后打去浮末，起鍋瀝干水份

步驟5

鍋燒熱油（油寬一點(diǎn)）倒入排骨最好用廚房紙巾吸干水份，不然……你懂的 排骨煸至金黃，放一邊

步驟6

鍋中加入香辣醬，豆瓣醬，豆豉炒出紅油再加入蔥姜（也可再加點(diǎn)洋蔥），生抽，糖，翻炒均勻

步驟7

排骨，土豆翻炒均勻，炒至土豆表面有點(diǎn)變透明的感覺，倒入適量的開水（大約菜品的2分之一處）蓋蓋煮約二十分鐘左右，大火3分鐘后調(diào)至中火，注意火候，別焦了

步驟8

加開水的圖片

步驟9

土豆軟了就可以起鍋了，撒上蔥花，白芝麻，成品

步驟10

成品

步驟11

配上一個(gè)素菜，一份湯，完美簡單的家常午餐

1.如果想吃焦香一點(diǎn)就是先油爆排骨，比如我今天這樣 2.如果想吃軟一點(diǎn)，可以先炒醬，加水煮一下再下排骨和土豆，先炒醬還是先炒排骨口感會(huì)不一樣，但是都很好吃 3.我的香辣醬自家做的不辣，如果你的醬辣可以調(diào)整比例少放辣醬，多放黃豆醬 4.黃豆醬有甜味，所以糖少放 5.排骨預(yù)處理的時(shí)候加了淀粉，這樣吃起來肉質(zhì)脆嫩，一點(diǎn)都不柴