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立冬了，分享四道家常小吃美食，粗細搭配軟糯鮮美，動手做起來吧

2023.11.08 福建

立冬，表示冬季開始，而餃子來源于“交子之時”的說法，比如舊年和新年之交，而立冬也是秋冬節(jié)交換，于是，民間也在立冬這天吃餃子，燉煮羊肉湯，和家人一起享受溫暖食物。

人們常說，南米北面，北方人慶祝節(jié)日到來一般吃餃子，南方則更喜歡吃湯圓，朋友們吃餃子還是湯圓呢。分享四道家常小吃美食，粗細搭配軟糯鮮美，動手做起來吧。

第一道：南瓜餅

在江蘇一些地區(qū)，在立冬或是冬至這一天有吃南瓜餅的習俗，南瓜餅包入芝麻糖，軟糯香甜，可以用糯米粉也可以用面粉，發(fā)面的南瓜餅是當?shù)厝讼矚g的美食，而南瓜也可以和糯米粉揉搓后制作成湯圓，立冬美食豐富多樣。

做法：準備好南瓜泥，趁熱加入糯米粉，包入黑芝麻糖，粘上白芝麻，入鍋煎至兩面金黃即可。

第二道：肉湯芋圓

說到芋圓，大家就會想到甜味的芋圓，這也是我們從小經常吃到芋圓，是用芋泥和木薯粉制作而成的美食，放到菜湯中煮一煮，軟糯Q彈味道鮮美，一碗下肚，暖胃暖身。

準備食材：荔浦芋頭、木薯粉、瘦肉、姜、蔥、精鹽、食用油。

做法：1、準備好芋頭，上鍋蒸熟，趁熱加入木薯粉或是木薯淀粉；2、揉搓成團之后，搓成長條，再分成小圓子搓圓；3、鍋中加入食用油，姜蔥炒香，加入瘦肉炒一下，加入開水，加入芋圓；4、待芋圓煮至浮起，調味即可出鍋。

第三道：黑芝麻湯圓

黑芝麻湯圓，軟糯香甜的糯米小吃，寓意團團圓圓，甜蜜幸福，立冬后天氣變冷了，和家人一起制作湯圓，吃不完時可以冷凍保存，隨吃隨取，早餐也有了。而糯米和黑芝麻，熱量高，可防寒防凍，也是冬季備受歡迎的美食之一。

準備食材：糯米粉、熟糕粉、黑芝麻、白糖。

做法：1、準備好黑芝麻餡，可以用白糖、黑芝麻粉、熟糯米粉，加入少量的清水，拌勻，捏成團；2、然后再準備糯米粉，加入開水，混合，揉成面團，邊加開水邊攪拌，揉成軟硬適中的面團即可；3、做好的湯圓可直接入鍋，煮至浮起，再煮一煮即可；4、吃不完時冷凍保存，煮的時候不用解凍，直接入鍋。

第四道：芋子包

芋子包是福建地區(qū)特色小吃，餡料有香菇、海鮮、豬肉末、筍干等，食材豐富多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。而芋頭是當季時令美食之一，芋仔包的餡料可隨意而定，做法簡單，口感筋道，鮮美有營養(yǎng)。

準備食材：芋泥400克、木薯淀粉250克；餡料食材：豬肉丁150克、筍干200克、香菇100克、目魚100克、姜10克、香蔥10克、生抽少許、料酒少許、食用油少許、精鹽少許。

做法：1、首先，先將芋頭洗干凈上鍋蒸熟，大約需要15分鐘。蒸熟后打成芋泥，加入加入木薯淀粉250克，揉搓成光滑的面團。

2、將目魚干泡發(fā)之后去掉中間的硬殼，還有眼睛，清洗干凈，切碎備用?？捎闷渌巢拇?/section>

3、筍干泡發(fā)后冷水下鍋，焯水后過冷水，擠去水分，然后切碎備用。有的筍干帶鹽，需要多次沖泡，清洗。

4、準備好姜末，香蔥末。準備好豬肉丁?？蛇x三肥七瘦的豬前腿肉，口感比精瘦肉要好一些，以自己喜歡的來挑選。

5、新鮮的香菇清洗后，開水鍋上焯水，然后過冷水，擠一擠水分，切碎。

6、鍋中入油，將姜蔥末炒一炒，炒出香味后加入豬肉末煸炒至變色，加入適量生抽、料酒炒一炒。

7、最后加入準備好的筍干、目魚、香菇丁，加入少許精鹽炒一炒，大約一二分鐘，餡料混合，炒出香味。

8、蒸好的芋頭，去皮，用搟面杖壓成泥，然后左手拿著盆，右手拿著搟面杖，將盆斜放，將芋泥敲打數(shù)次，經過手打的芋泥，細膩，比較有黏性。

9、加入木薯淀粉250克，揉搓成光滑的面團。揉好的面團軟熟不粘。芋泥與木薯粉一般是2比1，小編根據(jù)面團情況添加了50克的木薯淀粉。有的家庭中也有木薯粉而不是木薯淀粉，也是可以的。

10、取一個面團劑子，手捏成凹形，放上適量餡料，放在右手虎口處，收口。包好的芋子包，可以在外層滾一層粉，冷凍保存?；蛑苯尤脲佒蟆?/section>

11、鍋中燒開水，將芋子包入鍋，煮于浮起即可。剛入鍋時需要順時推動，防止粘鍋底。小編包制的有些大了，可以小一些，每個劑子約25-30克合適。

立冬了，你喜歡吃餃子還是湯圓，除了湯圓、餃子，其他芋餃、芋圓、南瓜餅、湯圓，或者以上分享的芋子包是當下應季時令美食，如果喜歡就動手做起來吧。

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