冬天了，北方好多地區(qū)，都已經(jīng)下過(guò)第一場(chǎng)雪了，氣溫真的是驟降，看著明明天氣不錯(cuò)，但是穿著厚外套出門(mén)，凍得我打哆嗦，保暖還得是羽絨服！天冷了之后，飲食也有相應(yīng)的改變，吃的和以前不同了。
畢竟每個(gè)季節(jié)，都有相對(duì)應(yīng)的食物，多吃時(shí)令菜才會(huì)對(duì)身體好。冬天，蘿卜、白菜、山藥等，就該吃起來(lái)了，俗話(huà)常說(shuō)“蘿卜白菜保平安”，現(xiàn)在蘿卜的價(jià)格真的是跌到史低，昨天買(mǎi)了3毛錢(qián)一斤。
多買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)也放的住，蘿卜中的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等都很豐富的，老少皆宜。比起炒著吃，我其實(shí)更喜歡炸蘿卜丸子，到底是炸貨口味好！
但是炸蘿卜丸子時(shí)，你還在放面粉，放淀粉嗎？那就錯(cuò)了，要想酥脆蓬松不回軟，換成這2樣。
【炸蘿卜丸子】
用到：蘿卜、蔥花、生姜、鹽、五香粉、味精、蠔油、雞蛋、饅頭、小蘇打、食用油
1、準(zhǔn)備好蘿卜，用什么蘿卜不要緊，反正都好吃，炸出來(lái)也差不多一個(gè)味道，將蘿卜洗凈以后，擦成細(xì)絲。
2、擦絲后的蘿卜，將其盛在盆里，然后倒上一勺鹽來(lái)腌制，腌制出水分以后，只需要把水分倒掉就行，不需要用力去攥蘿卜，完全一點(diǎn)水分都沒(méi)有的話(huà)，味道也不好的，留著一點(diǎn)水剛剛好。
3、接下來(lái)，把蔥花、姜末切一下，不喜歡吃生姜的也可以不放，切好后倒在蘿卜絲中，然后加上適量的鹽、五香粉、味精、蠔油來(lái)調(diào)味，就不要再放生抽、老抽這些東西了，不然炸出來(lái)發(fā)黑。
4、再來(lái)1個(gè)雞蛋，將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌好的蘿卜絲，不要放面粉，也不要放淀粉，換成這2樣——饅頭、小蘇打。放饅頭，搓成碎末后，炸出來(lái)會(huì)更酥脆，放小蘇打，可以讓丸子更加蓬松。
5、一個(gè)剩饅頭搓碎后，倒在里面，然后再來(lái)2g鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍蛘叽魃鲜痔鬃?。之后，往鍋?nèi)倒油，炸東西的話(huà)一定要多來(lái)點(diǎn)油，炸出來(lái)賣(mài)相好，味道也更好。把蘿卜餡捏在虎口處，緊成一個(gè)個(gè)的丸子，下入油鍋中開(kāi)始炸。
6、炸到色澤金黃后，就可以出鍋了，但是我更習(xí)慣復(fù)炸一次，將鍋內(nèi)的油再次燒熱以后，把丸子都倒在其中，繼續(xù)復(fù)炸到上色，撈出來(lái)開(kāi)吃即可，這樣炸出來(lái)更加酥脆，咬一口焦香。
聯(lián)系客服
