要說到我們經(jīng)常吃的肉，那么魚肉肯定能夠排上名號，魚肉口感細嫩，營養(yǎng)豐富。因此很多人除了豬肉、雞肉、牛肉之外，最常吃的就是魚肉，但是魚的種類有很多，如果不仔細查看很難分辨。生活中常吃的海鮮類食品，有海魚和淡水魚！有的魚的刺少，有的魚沒有刺！那么哪些魚適合清蒸，哪些魚適合紅燒？帶大家認識魚，都是生活中常見的魚的種類，各有各的不同！
馬上要過年了，春節(jié)除夕年夜飯上也上不了魚這一道菜，囤魚的話，寓意“年年有余”，大家過年都會買什么魚呢？
【龍利魚】
龍利魚體型屬于扁扁的，看起來就像是舌頭似的，這種魚最大的特點就是魚肉細嫩，營養(yǎng)豐富，尤其是肉肌中沒有魚刺，而且沒有腥味，市面有用巴沙魚冒充的，越大越貴。
適合香煎、清蒸
【馬友魚】
魚肉入口細膩嫩滑，脂肪含量高越大的越香，魚刺不是很多。
適合香煎、清蒸
【銀鯧魚】
只有一根主刺魚肉細嫩，腥味有點重，價格中等。
適合香煎、清蒸
【章紅魚】
魚肉嫩滑有嚼勁魚肉很厚實，脂肪含量很豐富，屬高檔魚類。
適合刺身、香煎
【沙尖魚】
味道鮮甜，肉質(zhì)緊實嫩滑，有軟刺，無腥味，煎炸特別香。
適合香煎、油炸
【馬面魚】
肉質(zhì)緊實有韌勁，沒有細刺沒有腥味，營養(yǎng)豐富。
適合紅燒、香煎
【青花魚】
魚肉腥味有點重，魚肉肉質(zhì)很緊實，價格便宜。
適合香煎、燒烤
【秋刀魚】
魚肉肉質(zhì)有韌勁，吃起來很香，但是腥味有點重，只有一根主刺。
適合紅燒、香煎
【草魚】
魚肉厚實，口感鮮嫩，有韌勁刺比鯉魚多，單出肉率高。
適合烤魚、水煮魚
【鳊魚】
魚肉肉質(zhì)軟嫩鮮美，魚刺不多入口軟綿嫩滑。
適合糖醋、清蒸
【鱖魚】
肉質(zhì)細嫩鮮美，魚肉很厚實，刺還少，淡水中的珍貴魚類。
適合清蒸、油炸
【鯽魚】
肉質(zhì)緊實筋道，口感鮮美，但是刺多，出肉率也少。
適合紅燒、燉魚
【白鰱魚】
薯名的四大家魚之肉質(zhì)鮮嫩，但刺多腥味重。
適合腌制、紅燒
【三道鱗】
魚刺少，魚肉細嫩，肉質(zhì)緊實有腥味，做的時候要去腥。
適合紅燒、燉魚
【翹嘴魚】
魚肉厚實，吃起來細膩，刺多吃的時候要注意。
適合清蒸、油炸
【螺螄青魚】
魚肉口感鮮嫩，肉很厚實，有韌勁主要以吃螺獅為食。
適合紅燒、燉魚
【鯉魚】
魚肉口感細嫩鮮美，肉質(zhì)較松軟，魚刺較多，有點腥味。
適合香辣、糖醋
【鱸魚】
魚肉較嫩，肉質(zhì)松軟，味道鮮美，細刺較少，沒有腥味。
適合紅燒、清蒸
【泥鰍魚】
肉質(zhì)細嫩鮮美，魚肉很厚實，刺還少，淡水中的珍貴魚類。
適合醬燜、紅燒
【黑魚】
魚肉味道鮮美，魚刺較少，口感筋道，纖維粗。
適合紅燒、烤魚
【東星斑】
魚肉肉質(zhì)特別嫩，外觀也很漂亮，魚刺不是很多，野生的價格貴些。
適合刺身、清蒸
【多寶魚】
口感特別的嫩，魚肉厚實嫩滑沒什么小刺，沒什么腥味。
適合清蒸、香煎
【海鱸魚】
最好吃新鮮的，魚肉肉質(zhì)鮮嫩，有肋骨刺，吃起來要小心一些。
適合清蒸、紅燒
【巴浪魚】
吃起來肉質(zhì)較粗，只有一根主刺價格便宜，香煎味道不錯，但腥味重。
適合香煎、燒烤
【黃花魚】
肉質(zhì)軟嫩細膩，沒那么大腥味，刺不是很多，大的做法多樣，小的油炸。
適合紅燒、清蒸
【大眼鯛】
肉質(zhì)較緊實，纖維粗，很有嚼勁魚刺少，也可以做刺身用。
適合香煎、鹽焗
【帶魚】
魚身越寬的魚肉煎炸起來好吃外酥里嫩，只有一根主刺，有腥味。
適合紅燒、香煎
【紅鯛魚】
魚肉口感細嫩無刺，沒腥味，冷凍的口感不好，速凍保鮮除外。
適合香煎、清蒸
【黃翅魚】
肉質(zhì)非常細嫩，無腥味，無肌間刺長得像鯽魚。
適合香煎、清蒸
【金鯧魚】
肉質(zhì)有韌勁，魚肉厚實有嚼勁，有淡淡的腥味，魚刺少。
適合紅燒、清蒸
【老虎斑】
肉質(zhì)細嫩，呈蒜瓣狀，沒有腥味，只有一根主刺，價格中等。
適合清蒸、紅燜
【鱘魚】
肉質(zhì)細膩，味道鮮美，口感鮮嫩脆爽，魚刺幾乎沒有。
適合燉魚、清蒸
【武昌魚】
口感鮮美，肉質(zhì)細膩，刺少魚肉非?；劭煽?。
適合燉魚、清蒸
【胖頭魚】
肉質(zhì)細嫩肥美，個大體肥，肥而不膩，小刺少。
適合紅燒、燉魚
【鱔魚】
魚肉嫩滑，味道鮮美，魚刺少，肉質(zhì)緊實飽滿，口感細膩。
適合爆炒、醬燜
【白條魚】
肉質(zhì)松軟鮮嫩，魚刺多，味道腥，多做魚干食用。
適合油炸、腌制
【鯪魚】
肉質(zhì)細嫩，口感味道鮮美，小刺較多，吃的時候注意。
適合紅燒、燉魚
【羅非魚】
肉味鮮美肉質(zhì)細嫩，魚肉厚實，魚刺少腥味重。
適合紅燒、烤魚
【鯰魚】
肉質(zhì)滑嫩，且無細刺，入口軟彈滑膩，有腥味。
適合醬燜、紅燒
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