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      愛美的家

 

這是一款讓人驚喜的蛋糕，普通的用料卻有著跟輕乳酪蛋糕非常相似的口感，輕盈，柔潤，還透著淡淡奶香味。

 

和我一樣喜歡輕乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃輕乳酪就直接用這個(gè)過癮吧，不必費(fèi)心在冰箱里備乳酪也不用再擔(dān)心保質(zhì)期的問題，熱量低而且成本也低太多了，想吃就近買一盒酸奶也就幾塊錢，絕對(duì)是低成本的高享受哦

。

 

還有蔓越莓不要拌在面糊里,直接撒在表面就好，不然就象我這款一樣變成紅寶石打底蛋糕了

。

 

              

              

              

 

蔓越莓酸奶蛋糕（8寸圓模）

 

材料：雞蛋5個(gè)，酸奶 200克，低筋面粉70克，玉米淀粉20克，黃油50克，細(xì)砂糖70克，蔓越莓干一把，紅酒適量。

做法：

1.      準(zhǔn)備材料：低筋面粉與玉米淀粉混合過篩，蔓越莓用紅酒提前浸泡。

2.      溶化的黃油中加入酸奶。

3.      用打蛋器攪拌成均勻的酸奶糊 。

4.      蛋清與蛋黃分離，將蛋黃分次加入到酸奶糊中。

                   

5.      攪拌均勻的蛋奶糊。

6.      分次加入過篩的面粉與玉米淀粉。

7.      翻拌均勻的面糊。

8.      蛋白分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡 （呈小尖角狀）。

                     

9.      取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻。（不要?jiǎng)澣Π瑁?/span>

10. 然后把所有蛋黃糊倒入剩余蛋白糊中，用同樣的手法翻拌均勻。

11. 拌好的蛋糕糊倒入底部包了錫紙的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕連烤了二個(gè)，圖片是第一爐時(shí)拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，結(jié)果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均勻，可惜沒拍照)。

12. 模具在桌上用力震幾下，將大氣泡震出后放進(jìn)預(yù)熱好160℃的烤箱中，中下層水浴烤60分鐘，烤好取出晾涼就好。

           

TIPS：

1． 酸奶是用原味的就好。

2． 我的模具是活底模，所以用錫紙包了二層，固定模則不需要包了。

3． 水浴是將烤盤中注入1/3量的水，將包了錫紙的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸發(fā)掉后可再向烤盤內(nèi)再加入些溫水。

4. 蛋糕放涼后再脫模，放入冰箱冷藏后口感更佳。

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