今天給大家上道昆明的特色小吃：豆花米線。過(guò)橋米線是全國(guó)人民都知道的，在各地都能吃到。小鍋米線是比較簡(jiǎn)易的，在家里就能自己搞定。豆花米線就比較有難度了，不瞞大家說(shuō)這也是我第一次做豆花米線，事先做了許多準(zhǔn)備工作，就是找人請(qǐng)教了一番。希望大家到云南旅游的時(shí)候一定要嘗嘗在云南才吃得到的豆花米線。今天順便給大家講講昆明的米線，大家請(qǐng)看：
昆明的米線有兩種，一種粗的，酸漿米線（左邊）。
一種細(xì)的，干漿米線（右邊）。其實(shí)以前昆明只有酸漿米線，沒(méi)有干漿米線，而滇南地方比如個(gè)舊，建水，蒙自只有干漿米線。隨著經(jīng)濟(jì)搞活，昆明也有了細(xì)的干漿米線賣了。我不愛(ài)吃干漿米線，有些硬不怎么入味，現(xiàn)在有種細(xì)的水米線很不錯(cuò)，很有建水的米線的味道了。說(shuō)這么多一定暈了，其實(shí)只是和大家說(shuō)一下，不然到了云南吃米線，問(wèn)你要粗的還是細(xì)的？不知道了。過(guò)橋米線，吃粗的細(xì)的無(wú)所謂。小鍋米線一定要吃粗的。豆花米線，不會(huì)問(wèn)你要粗的還是細(xì)的，因?yàn)槎际谴值拿拙€做的。原料：米線，水豆腐，碎韭菜，胡蘿卜絲，冬菜，什錦醬，醬油，甜醬油，辣椒油，胡椒粉，味精。做法：1.先把水豆腐放在漏勺里，放在沸水里煮老一點(diǎn)。
2.把米線放在沸水里燙一下，撈出來(lái)放碗里。
3.然后把各種原料放進(jìn)去，拌拌就可以吃了。
劉言飛語(yǔ)：
其中比較重要的調(diào)料就是甜醬油，要多放一點(diǎn)才好吃。
胡蘿卜絲是裝飾，點(diǎn)綴，配色。
拌勻后大部分豆花沉到了碗底，吃完米線，用筷子撈著碗底調(diào)料里的豆花吃，那才好吃。
