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【得莫利燉魚】

【酸椒魚】

得莫利燉魚

食材：鯉魚、五花肉、白菜、粉條、面粉

調(diào)料：糖、鹽、雞精

具體步驟

1、鯉魚去除腥筋和腹膜，改成一字刀，加鹽入底味，拍淀粉備用。

2、熱鍋涼油，放入五花肉煸香，待油溫六成熱時，下入鯉魚煎至金黃備用。

3、鍋中下入八角、蔥姜蒜、干椒爆香，加醬油、料酒、水、豆腐、糖、雞精、鹽調(diào)味，小火燉制25分鐘。

4、鍋內(nèi)加鹽調(diào)味，放入白菜和粉條燉3分鐘，收汁兒后淋香油、撒香菜，出鍋裝盤后，再撒香菜即可。

酸椒魚

食材：鯉魚、酸菜、紅椒、筍、香菇、雞蛋

調(diào)料：料酒、鹽

具體步驟

1、將鯉魚洗凈取魚肉，改刀成塊，加入料酒、鹽、淀粉、雞蛋液抓勻備用。

2、取鍋入底油燒至四成熱，下入蔥片、姜片、魚頭、魚尾、魚骨煸香，加入開水熬制，大火五分鐘后，將魚骨撈出，留魚湯備用。

3、另取鍋入底油，下入黃椒醬煸香，倒入魚湯，再將黃椒濾出，下入酸菜、春筍、香菇熬制，加鹽、糖調(diào)味，下入魚塊燒開，烹白醋調(diào)味，起鍋裝盆備用。

4、盆中撒蒜末、辣椒末、熟白芝麻，鍋中入麻油燒熱后淋入盆中，撒上香菜即可。

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