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0差評,純手工揉制,每一口嘎嘣香脆,連孫儷都饞得不行!


娘娘又一部年代大劇劃上句號了,回顧整部劇,除了娘娘的精湛演技,我還被劇中的各種美食所吸引,簡直是部《舌尖上的陜西》舔屏劇場。

連娘娘孫儷都自曝:“為了能多吃幾遍,演這場戲的時候,人為的NG了很多次,造成了劇組很大的損失?!?/span>

小編也忍不住誘惑來到陜西西安,一定要親口吃上遍才痛快,各種面、糕吃了起來,真的超很誘人。


但卻被一口一根的小麻花吸引,這就是零食界的網(wǎng)紅爆款“陜西小麻花”,小小的,又香又脆,還不黏牙,嘎吱嘎吱,吃一口就停不下來。

一起的小伙伴們紛紛表示

“很脆,越嚼越香”

“和外面的大麻花不能比,一點都不油膩,一口剛剛好”

“應該算做中國式薯條,嚼起來不會覺得費勁,好脆”。

陜西回民街8種手工小麻花

香酥回味·多汁不油膩

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每一口都是嘎嘣酥脆,越嚼越香

這就是手工麻花獨有的味道


隱匿已久的美食總是讓人難忘的,陜西西安作為十三朝古都,流傳著深遠的美食文化,載滿了幾代人的回憶,地道的民間小吃,大都藏在老街巷里,小麻花也是從這里開始。

年過半百的老師傅們一輩子都守在這里,沿襲著傳統(tǒng)的麻花制作工藝,每

根麻花都是手工完成。


相較于機械加工出來的麻花,手作更能感知面團的韌度、溫度,每一根都能掌握的恰到好處。


柴火老灶·手工揉制

滿口酥脆,完全不粘牙


陜西小麻花的制作方法并不復雜,簡單的食物要好吃,原料的功勞占一半。


老師傅選用特優(yōu)小麥粉、一級植物油和飴糖,每個環(huán)節(jié)都做到嚴格控制,全程純手工,零添加,保證小麻花的健康衛(wèi)生。

有難度的關(guān)鍵環(huán)節(jié),還是控制糖和面粉的配比:糖不夠,麻花難以成型,而糖過多,則麻花甜膩也不易起酥,只有經(jīng)驗足的師傅才能做到每根酥脆。


每一根麻花,都是師傅們一手一手擰出來的,圓潤度一致,再切成方便入口的尺寸。

最后必須用老木柴燃火,火更旺,炸出來的麻花才會吸油少,口感更酥香,每個季節(jié)的變化,對于油溫控制也是掌火老師傅的獨家絕技。



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