一、干豆腐炒豆芽

食材：干豆腐、黃豆芽、韭菜

配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、加鹽、雞精、白糖、13香

做法：

1、首先將干豆腐切條，黃豆芽洗凈，韭菜洗凈切段。

2、鍋中加水，加入干豆腐，水開炒三分鐘，撈出來備用。

3、鍋中加少許的底油，蔥姜蒜，干辣椒段爆香，然后加生抽和蠔油，一勺清水，加入干豆腐，加鹽，雞精，少許的白糖和13香，中小火咕嘟3分鐘。

4、倒入黃豆芽，大火兒不停地翻炒，把豆芽炒至斷生，再倒入切好的韭菜段，再次的大火翻炒一分鐘，出鍋裝盤。

二、金針菇炒粉條

食材：金針菇、韭菜、粉條

配料：蔥、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、13香、老抽

做法：

1、將金針菇去根洗凈，韭菜洗凈切段，泡好的粉條。

2、鍋中加水，水開倒入金針菇和粉條兒。焯燙三分鐘，撈出來過涼水。

3、鍋中加少許的底油，蔥、蒜、干辣椒爆香，加生抽，蠔油，倒入金針菇和粉條，加鹽、雞精、少許的白糖和13香，少許的老抽提色，大火的翻炒一分鐘，最后在出鍋前倒入韭菜段，辣椒，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。

三、炒香菇

食材：香菇、胡蘿卜、辣椒

配料：蔥、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、13香、淀粉

做法：

1、將香菇去根切片，胡蘿卜切片，辣椒啊切小塊備用。

2、鍋中加水，倒入香菇，加少許的糖(在炒香菇的時(shí)候一定要加少許的糖，能去除香菇的青澀味)。焯燙三分鐘，然后撈出來過涼水。

3、鍋中加少許的底油，蔥蒜爆香，加生抽、蠔油，倒入所有的食材，加鹽，雞精，少許的十三香和白糖，大火翻炒兩分鐘，在出鍋前，再來少許的水淀粉，再次的大火翻炒均勻，出鍋裝盤。

四、大蔥炒豆腐

食材：豆腐、大蔥

配料：蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、13香、淀粉、豆瓣醬

1、將大蔥切成段兒，豆腐切成大小均勻的塊兒。

2、鍋中加水，下入豆腐，（在焯豆腐的時(shí)候一定要加少許的鹽，這樣，大豆腐吃起來的口感會(huì)更加的嫩滑，營(yíng)養(yǎng)還不流失），焯燙兩分鐘撈出來備用。

3、鍋中加少許的底油，下入大蔥，大火不停地翻炒一分鐘，倒入豆腐，加少許的清水，鹽、雞精和十三香，少許的豆瓣醬，生抽和老抽，中小火咕嘟個(gè)兩三分鐘，在出鍋前，淋入少許的水淀粉，再次的大火翻炒均勻，出鍋裝盤。

五、蒜苔炒雞蛋

食材：蒜苔、雞蛋

配料：蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、13香、淀粉

做法：

1、首先將蒜苔改刀切丁，碗中打入兩個(gè)雞蛋攪散。

2、鍋中水開，下入蒜苔丁，加少許的食用鹽和食用油，（這樣，抄出來的石材顏色好看，營(yíng)養(yǎng)還不流失），焯三分鐘撈出來過涼水。

3、鍋中油熱，倒入打散的兩個(gè)雞蛋，攤熟盛出備用。

4、鍋中加少許的底油，蔥花爆香，加生抽和蠔油，一勺的清水，下入蒜苔丁，加鹽、雞精，少許的十三香，再倒入攤好的雞蛋，大火翻炒一分鐘，如果，你要是能吃辣的，再來點(diǎn)兒辣椒丁兒。在出鍋前來少許的水淀粉，大火翻炒均勻出鍋裝盤。

六、炒腐竹

食材：腐竹、蒜苔、胡蘿卜、木耳

配料：蔥、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、13香、淀粉

做法：

1、首先將泡好的腐竹切段兒，蒜苔切段，胡蘿卜切片，泡好的木耳。

2、鍋中水開，倒入所有食材，炒燙兩分鐘撈出來。

3、鍋中加少許的底油，蔥蒜爆香，加生抽，蠔油，倒入所有的食材，加鹽，雞精，少許的白糖和十三香，大火翻炒一分鐘，然后再來少許的水淀粉，再次大火翻炒均勻，出鍋裝盤。

七、大頭菜炒雞蛋

食材：大頭菜、辣椒、木耳

配料：蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、13香、淀粉

做法：

1、首先將大頭菜、辣椒全部切小塊，泡好的木耳

2、鍋中油熱倒入事先打散的兩個(gè)雞蛋，攤熟盛出備用。

3、鍋中加少許的底油，蔥蒜爆香，倒入大頭菜、辣椒、木耳不停地翻炒，把大頭菜炒至全部都蔫兒了，然后，加鹽，雞精，少許的白糖和十三香，少許的生抽和蠔油，大火翻炒均勻，再倒入攤好的雞蛋。再次的大火翻炒均勻出鍋裝盤就可以了。

八、香菇炒菜花

食材:香菇、菜花、青紅椒

配料：蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、13香、淀粉

做法：

1、首先將菜花改刀切成小塊，青紅椒切小塊兒，香菇去根改刀切片。

2、鍋中加水，倒入菜花和香菇焯燙三分鐘，撈出來過涼水備用。

3、鍋中再加少許的底油，蔥蒜爆香，來少許的生抽，倒入所有的食材，加鹽，雞精，少許的白糖和13香，再來點(diǎn)老抽提色。大伙兒不停地翻炒，最后再來少許的水淀粉，再一次的大火翻炒均勻，出鍋裝盤。

九、炒土豆絲兒

食材：土豆、青椒

配料：蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、13香、淀粉

做法：

1、首先將土豆去皮改刀切成絲，青椒切絲。

2、鍋中加水，水開下入土豆絲兒，焯燙兩分鐘，然后撈出來過涼水。

3、鍋中加少許的底油，蔥蒜爆香，然后加少許的生抽，倒入所有的食材，加鹽、雞精、少許的十三香，大火不停地翻炒，翻炒一分鐘，再來少許的白醋，再次的大火翻炒均勻，出鍋裝盤就可以了。

十、蒜苔炒木耳

食材：蒜苔、木耳、白玉菇、胡蘿卜

配料：蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、13香、淀粉

做法：

1、首先將姜蒜臺(tái)切段，泡好的木耳，白玉菇洗凈，胡蘿卜切片。

2、鍋中水開，倒入所有的食材，焯燙兩分鐘，撈出來過涼水。

3、鍋中加少許底油，蔥蒜爆香，倒入所有食材，加鹽，雞精，少許的白糖，再來點(diǎn)水淀粉，大火兒的翻炒均勻，出鍋裝盤。