大家好,這里是娜娜美食.氣溫越來越高,吃飯的時(shí)候也沒有什么食欲了,總想吃點(diǎn)爽口的東西,沒胃口的時(shí)候可以常吃這八樣菜,營養(yǎng)高吃起來不膩,有助于身體健康.
一.糖醋茄子
食材:紫皮圓茄子1個(gè),玉米淀粉25克,白糖10克,米醋8克,生抽2克,清水,鹽3克,蔥花,生姜,大蒜
做法:1.茄子洗凈,切滾刀塊,放盆里,加少許鹽,拌勻靜置10分鐘.
2.茄子里加玉米淀粉,晃動(dòng)盆子,讓每一塊茄子都能裹上玉米淀粉.
3.鍋中倒多一些的油,將茄子塊炸一炸,油溫不要太低了,茄子下入油鍋表面形成硬殼,炸至表面變黃,撈出控油.
4.取一只碗,放入蒜末,白糖,米醋,生抽,少許玉米淀粉,半碗清水?dāng)噭?
5.起鍋燒油,下蔥姜蒜片爆香,倒入茄子迅速炒勻,倒入料汁,湯汁濃稠關(guān)火出鍋.
二.涼拌雞胸肉
食材：雞胸肉1塊，香菜，大蒜，小米辣，八角，生姜，大蔥，料酒，生抽，米醋，蠔油，熟芝麻，辣椒面，鹽，白糖
做法：1.雞胸肉洗凈，從中間片開，放入冷水鍋中，加入料酒，生姜片，大蔥段，八角煮開撇去浮沫，再將雞胸肉煮熟撈出。
2.小碗中加入芝麻，辣椒面，小米辣，蒜末，澆上熱油，接著在碗中加入3勺生抽，2勺米醋，半勺蠔油，少許鹽，少許白糖拌勻。
3.放涼的雞胸肉撕成小塊，和料汁混合均勻，最后放入切碎的香菜。
4.裝入盤中就可以開吃了。
三.檸檬蝦
食材:鮮蝦400克,檸檬1個(gè),洋蔥,小米辣,香菜,大蒜,生抽,料酒,香醋,辣椒油,香油,鹽,白糖
做法:1.蝦洗凈去除蝦線,擠出頭部垃圾,放入沸水中加一勺料酒煮熟,撈出冷水中浸泡一會(huì),剝出蝦仁備用.
2.檸檬去籽,一半擠汁一半切片,洋蔥切絲,大蒜剁碎末,小米辣切圈,香菜切小段.
3.碗中放入洋蔥,小米辣,蒜末,加入2勺生抽,1勺香醋,1勺辣椒油,少許鹽,少許白糖,幾滴香油,再倒入少許檸檬汁.
4.放入蝦仁,放入香菜和檸檬片,拌勻就可以吃了,酸辣開胃,Q彈爽口,真的好好吃.
四.玉米排骨湯
食材：排骨500g，甜玉米1根，胡蘿卜1根，料酒，生姜，鹽，胡椒粉，大蔥，小蔥
做法：1.排骨放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，將血水泡出，中途可以換兩次水。
2.排骨放入冷水鍋中，加入姜片，料酒，蔥段，煮開焯水，接著將排骨溫水洗凈。
3.鍋里放入清水，把排骨和生姜片放入，蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
4.40分鐘后，放入玉米段和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，最后放入鹽，胡椒粉，撒點(diǎn)小蔥末就好了。
五.腌脆黃瓜
食材:黃瓜3根,小米辣,大蒜,花椒,生姜,香菜,油,鹽,生抽,老抽,香醋,蠔油,白糖,香油,雞精
做法:1.黃瓜洗凈擦干表面水分,對(duì)半切開,去掉里邊的軟瓤,就是有籽的部分,直接吃掉就行了.
2.剩下的黃瓜切長條,放大碗里,加一勺鹽攪拌均勻,腌制10分鐘.
3.鍋中放5小勺油,稍微加熱一下關(guān)火,將小米辣圈,姜片,蒜片,花椒粒丟入鍋里,用油的余溫將材料香味炸出來.
4.炸好的油連同材料一起倒出來,在里邊加4勺生抽,1勺半老抽,4勺香醋,1勺蠔油,1勺雞精,攪勻.
5.腌好的黃瓜條用筷子夾出來放入料汁中,封上保鮮膜冰箱冷藏1個(gè)小時(shí),最后放入香菜和香油拌一下就好了.非常脆爽,好吃極了.
六.香菜拌牛肉
食材：牛腱子肉，生姜，料酒，大蔥，桂皮，八角，香葉，香菜，大蒜，干辣椒，生抽，米醋，白糖，蒸魚豉油
做法：1.牛肉清洗干凈，放入冷水鍋中，鍋中加入料酒，煮開撇除血沫。
2.在鍋中加入八角，桂皮，香葉，大蔥段以及生姜，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)。
3.煮好的牛肉放涼，可放入冰箱稍微冷藏會(huì)兒，這樣會(huì)更好切，將牛肉切成薄薄的片。
4.大蒜切片，干辣椒切段，澆入熱油，加入生抽，蒸魚豉油，白糖，米醋拌勻。
5.牛肉片和料汁混合均勻，撒入香菜，就可以裝盤吃了。
七.小炒四季豆
食材:四季豆250克,豬肉末50克,小米辣3根,大蒜3瓣,生抽,蠔油,鹽,料酒
做法:1.四季豆去筋洗凈瀝干水分,斜著切成條.小米辣切圈,大蒜切碎末.
2.起鍋燒油,放入蒜末炒香,放入肉末炒至變色,加1勺料酒去腥,放入小米辣翻炒幾下.
3.倒入四季豆中火翻炒,加入生抽,蠔油,鹽炒勻,沿著鍋邊淋入少許清水.
4.蓋蓋子燜煮3分鐘,四季豆不熟的話吃起來有毒,也可以提前焯水,這樣炒的時(shí)候也會(huì)快一些.
八.辣椒炒荷包蛋
食材:雞蛋6個(gè),大蒜3瓣,青椒2個(gè),小米辣2個(gè),生抽1勺,老抽半勺,蠔油1勺,玉米淀粉1勺,鹽少許,白糖少許
做法:1.大蒜切片,青椒和小米辣斜著切長條.
2.雞蛋一個(gè)個(gè)鍋中煎熟,盛出來.
3.鍋中倒入少許油,加熱后,放入蒜片,小米辣,青椒炒香,倒入荷包蛋.
4.加生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽,再倒入半碗水淀粉煮至濃稠,最后撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了.
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