昨天孩子帶著兩個(gè)同學(xué)到家里來，月月準(zhǔn)備了8菜1湯熱情招待，有葷有素都是孩子特別喜歡的，聽著孩子們快樂的聊天，看著他們燦爛的笑容，我好像一下子就被拉回了青春時(shí)光，但那時(shí)候我們可沒他們吃得這么好，所以我們要好好地珍惜眼前，珍惜當(dāng)下。
四葷
一、黃燜雞米飯
食材準(zhǔn)備：雞腿，洋蔥，土豆，香菇，蔥姜蒜，青紅椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，黃豆醬
制作過程：
1.雞腿剁成塊，洗凈血水撈出控干水分。
2.土豆去皮切成滾刀塊，香菇切厚片，蔥姜蒜切末，青紅椒切塊。
3.炒鍋倒油燒熱，加入蔥姜蒜，干辣椒爆香，倒入雞塊，把雞塊炒黃，加入一勺黃豆醬炒香，再加入土豆，香菇繼續(xù)煸炒一會(huì)，加入料酒，老抽，生抽，蠔油， 食鹽，炒均勻后倒入沒過食材的清水。
4.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘，大火收汁，放入青紅椒翻炒斷生即可出鍋。
二、糖醋里脊
食材準(zhǔn)備：里脊肉、料酒、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、生抽、白糖、香醋、番茄醬、玉米淀粉
制作過程：
1.把里脊肉切成手指大小的粗條，加入一勺料酒，一小勺食鹽，半小勺白胡椒粉，再加一個(gè)雞蛋沿一個(gè)方向攪打上勁，腌制20分鐘，再裹上淀粉。
2.碗中放入一勺生抽、兩勺香醋、兩勺白糖、一勺淀粉、兩勺番茄醬再加入半小碗清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
3.鍋中倒油，油溫七成熱把肉一條條放入，轉(zhuǎn)中火炸至表面微微金黃撈出，鍋內(nèi)油溫再次升高，復(fù)炸至金黃色撈出，這樣炸出來的里脊肉吃起來外焦里嫩。
4.鍋內(nèi)留底油，油熱倒入料汁，濃稠后倒入炸好的里脊肉翻炒均勻，讓每一根肉都裹上糖醋汁，撒上熟的白芝麻出鍋裝盤。
三、番茄牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、番茄、土豆、香葉、桂皮、八角、大蔥、生姜、冰糖、生抽、老抽、蠔油、食鹽
制作過程：
1.牛肉冷水浸泡兩小時(shí)，洗去里面的血水，切成2cm大的塊后，冷水下鍋，放入蔥段，生姜片，料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出清洗干凈。
2.番茄十字花刀開水燙皮，切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊兒，放入清水中洗去表面的淀粉。
3.起鍋倒入少量的食用油，放入幾塊冰糖，炒至冰糖變成棗紅色后放入牛肉，翻炒至牛肉上色，加入蔥姜，桂皮、香葉、八角炒出香味。
4.加入番茄丁，翻炒出湯汁后加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，全部翻炒入味后加入足量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。
5.在最后20分鐘后倒入土豆塊，加適量的鹽，燉至土豆塊軟爛即可。
四、油燜大蝦
食材準(zhǔn)備：大蝦，生抽，蠔油，料酒，食鹽，白糖，番茄醬，蔥姜蒜
制作過程：
1.鮮蝦挑蝦線，去蝦須蝦腿，蔥姜蒜切末。
2.調(diào)料汁：生抽兩勺，蠔油一勺，少許料酒，一勺食鹽，一勺白糖，一勺番茄醬，加適量清水，用勺子攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把大蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地?fù)u晃鍋?zhàn)尨笪r均勻受熱，一面煎好，翻過來再煎另一面，大蝦煎至蝦皮酥脆，煎出蝦油。
4.倒入蔥、姜、蒜翻炒，炒出蔥姜蒜的香味，再倒入準(zhǔn)備好的料汁，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁不多時(shí)，翻炒幾下即可出鍋。
四素
五、老醋花生
食材準(zhǔn)備：花生，洋蔥，青紅椒，香菜，蠔油，陳醋，白糖，食鹽
制作過程：
1.花生米清洗一遍控干水分，這樣在炒制的過程不容易糊。鍋中加入食用油，涼油放入花生用小火慢炸，炸熟撈出控油。
2.把洋蔥、青紅椒、香菜清洗干凈然后切成小丁，放在炸好的花生上面。
3.鍋中放入蠔油、陳醋、白糖、食鹽少許攪勻后開火熬制粘稠晾涼。
4.在花生米上淋上熬好的料汁即可。
六、燒茄子
食材準(zhǔn)備：長(zhǎng)茄子、蔥、蒜、生抽、食鹽、蠔油、白糖、淀粉
制作過程：
1.茄子洗凈切成滾刀塊，放入盆中加入一小勺食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，時(shí)間到，把食鹽清洗干凈，用手把茄子的水分?jǐn)D干，再加入適量的淀粉，使每塊茄子都能均勻地裹上淀粉。
2.調(diào)料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，半勺食鹽、半勺白糖加入半小碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.鍋中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至斷生先盛出備用。
4.鍋中留底油，放入蒜末再放入茄子翻炒幾下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小蔥花即可。
七、清炒空心菜
食材準(zhǔn)備：空心菜，大蒜，干辣椒，食鹽
制作過程：
1.空心菜去除根部，加少許食鹽，清水浸泡10分鐘，洗凈控干水分切長(zhǎng)段。
2.油熱爆香蒜片、干辣椒段，加入空心菜桿，大火爆炒6成熟，放入葉子繼續(xù)炒片刻，加入食鹽翻炒均勻出鍋。
八、檸檬手撕雞
食材準(zhǔn)備：雞腿，檸檬，香菜，大蒜，白芝麻，小米辣，生抽 ，蠔油，醋，白糖，生姜，料酒
制作過程：
1.蒜切末，姜切片，小米椒切圈，香菜切段，檸檬切薄片。
2.雞腿冷水下鍋，加姜片，料酒煮熟，撈出放入冷水中浸泡，涼后撕成小塊放入碗中。
3.調(diào)料汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣潑上熱油，加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、少許白糖攪拌均勻。
4.把調(diào)料汁倒入雞腿絲上，加入檸檬片，香菜抓拌均勻即可。
一湯
冬瓜玉米湯
食材準(zhǔn)備：冬瓜，玉米，小蔥，食鹽
制作過程：
1.冬瓜洗凈去皮切成大塊，玉米切成小段2.鍋中倒少量油，加入冬瓜翻炒一會(huì)再倒入一碗清水，大火煮開小火煮20分鐘。
3.出鍋前加入少許鹽，白胡椒調(diào)味，撒上小蔥花點(diǎn)綴。
聯(lián)系客服
