京醬肉絲是一道色香味俱全的北京菜,風味獨特。做法上通常選榮豬里脊肉為主料,輔以甜面醬,用“醬爆”的技法烹制而成,口味咸甜適中,風味獨特。那么具體的醬是如何烹調(diào)的,請看下方的具體制作方法。
原材料:
里脊肉300g、蛋清30g、黃瓜100g、蒜末、姜末、蔥各少許
調(diào)料:
料酒、豆瓣醬、甜面醬、蠔油、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量
做法:
小帖士:
醬爆是北方菜系中一種非常常見的烹飪技法。它要求油溫高,讓醬汁與食材更加完美的融合在一起,使菜品達到色美味香的程度,初學者可多嘗試幾次哦。
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